羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果,然后大火烧开,小火炖1个小时。第四步,接着我们将白萝卜去皮切片或者切块...
3毫克致命:炖鸡汤随手加了它 ,美食变“毒药”,27岁小伙险丧命
正是因为存在致命风险,所以含有乌头碱的乌头属药物都是被列入《医疗用毒性药品管理办法》中的,也就是说如果要用的话,必须遵循医嘱。平时炖汤、做菜也可以用附片进行搭配使用,但是煮的时间一定要在一个小时之上,如果时间不够,附片中的乌头碱很可能没有被完全消除,食用这样的餐食就会中毒。中毒后的人就会像小张一...
探讨羊肉炖制的各个环节,帮助大家掌握炖制美味羊肉的秘诀
1.浸泡:将切好的羊肉放入清水中浸泡,每隔一段时间更换一次水,直到水变得清澈。这样可以有效去除羊肉中的血水,减少腥味。2.腌制:将羊肉放入料酒、生姜、大葱等调料中腌制一段时间,这样既能去腥又能增加羊肉的香气。3.焯水:将羊肉放入开水中焯烫一下,然后捞出洗净。焯水可以进一步去除羊肉中的血水和杂质,减...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
一般来说,大火烧开后转为文火进行炖煮,不仅可以让羊肉更加软嫩,还可以让汤底更加浓白。同时,炖制时间也要根据羊肉的品质和大小来调整,以确保炖出的羊肉口感鲜嫩、无腥无膻。3斤羊肉香料配比:山奈1g,白蔻1.5g,白芷3g,香叶1片,小茴香2g,白胡椒3g。
“二十六,炖羊肉”,大鱼大肉才是年夜饭的最高境界
炖羊肉冬日里的羊汤由小火炖煮,熬出精华奶白的羊肉汤清润而浓郁不膻不腻,香气四溢撒上一把葱花,再抿一口汤醇香的滋味在唇齿间回荡撕一块羊肉,不柴不腻配一整碗羊汤下肚五脏六腑都舒舒坦坦寒冷疲惫都一扫而光汤锅咕咕响围炉坐一晌...
千城百县看中国|内蒙古:鄂尔多斯炖羊肉
千城百县看中国|内蒙古:鄂尔多斯炖羊肉冬日的内蒙古自治区鄂尔多斯市,天寒地冻,这时候来上一锅热乎乎的铁锅炖羊肉,最抚凡人心(www.e993.com)2024年9月15日。鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊,肉质鲜嫩、香而不膻,放入清水锅中炖煮,佐以简单的调料就能成就一番美味。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:张静新媒体编辑:陶玲君但...
冬天炖羊肉加什么药材更补肾
炖羊肉时加入淫羊藿、肉苁蓉、巴戟天、锁阳、菟丝子等药材可以起到补肾的作用。由于这些药材具有滋补效果,长期或过量食用可能会产生不良反应,因此建议在专业人士指导下使用。1.淫羊藿淫羊藿味辛、甘,性温,归肝经,具有补肾壮阳的作用。对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等症状有一定的缓解效果。阴虚火旺者慎用。
三伏天,没想到羊肉和“清补凉”那么搭
制作方法:羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与生姜、葱白同放入汤煲,加水2000ml,武火煲15分钟后改文火煲一小时,加少量食盐调味即成。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。汤品点评:生姜葱白红糖水常用于防治风寒感冒。生姜,散寒解表,降逆止呕,化痰止咳,属解表药下属分类的辛温解表药,日常四季都常用它作...
羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火
羊肉质地细嫩,味道鲜美,无论采用何种烹饪方法,都能满足我的味蕾需求。但是,除了羊肉的腥味外,还伴有一股特有的膻味,这使得很多人难以抗拒。自从楼下的羊汤店关门之后,我开始尝试自己炖羊肉汤,然而,无论如何处理,炖出来的汤都不够鲜美,膻味也过重。就在我苦恼之际,一位老师傅向我透露了一个秘密:羊肉...