自己灌制香肠的肉放心,调料没有任添加剂,保证了吃的安全卫生

拌上最麻最辣的调料,腌制两个小时,用猪小肠套在灌注器的尖嘴上,容器里灌上肉,轻轻拧动手柄,肉缓慢地注入到小肠里,二十厘米一段。拿细绳一扎再继续灌。半个小时完事,为了防止香肠外面的脏污引起发霉,我用四十度的热水冲洗了一下,摸着很光滑。端着锅跑到楼顶天台,搭在晾衣绳上。有两个担心,一是怕人偷,...

灌香肠时,记住:“3不做,5技巧”,香肠更入味,还不散不硬

将腌制好的肉丁用灌肠器灌入肠衣中,注意不要太紧也不要太松,以免香肠在晾晒过程中破裂或变形。灌制完毕后,用细绳将香肠扎成小段,方便晾晒和保存。将灌好的香肠挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒,一般需要晾晒7-10天。晾晒过程中要注意翻面,使香肠均匀受风,避免阳光直射导致香肠变质。晾晒好的香肠可以直接食用...

灌香肠“爆火”!店主:一天一千多斤

洪垸社区居民何阿姨说：“他们这里灌得很好，很合我们的胃口，我们要求甜的，他们的态度很好，手法也蛮好，都灌了10多年了。”店主万艳和妻子郑祖群平时从事野生鳝鱼和甲鱼买卖，快过年时就开启灌香肠业务，这一做就有20多年了，目前也到了一年中最为忙碌时的时刻。沙市区洪垸市场商贩郑祖群介绍：我每天五六点...

金宫送年味儿,趣海洋灌香肠:温暖与欢乐的亲子时光

据共工新闻社记者了解到，准备工作就绪后，到场的亲子家庭哨声一响纷纷撸起袖子开干。“第一次灌香肠，手法还不熟练，但调料的香味已经征服了我”！一位年轻爸爸一边灌着香肠，一边忍不住感慨。旁边的小朋友们则忙得不亦乐乎，有的在帮忙填馅料，有的握着香肠皮得意地展示自己的“成果”。另一边，一家三口默契...

当街边开始灌香肠 重庆人的年味就有了

切好的肉条拌上秘制的调料,半透明的肠衣散发着油光……这几天,重庆大街小巷的肉铺都在忙活着一件事——灌香肠。在重庆大学城一家肉铺门口,记者看到,不少市民正在店门口“守着”自己的香肠。从选肉、盐和辣椒的配比,到灌制,只有亲眼“监督”整个过程,才能得到一份符合自己心意的“完美香肠”。

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料(www.e993.com)2024年12月19日。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

据业内人士分析，尽管后期腌腊季需求会持续释放，再加上临近岁末猪肉消费量明显增加，但这些因素在养殖端出栏节奏的变化下，对猪肉价格上涨的支撑有限，近期生猪市场仍可能以弱势震荡态势为主。“虽然现在已经是灌香肠做腊肉的季节了，但价格还是比较疲软，估计近一段时期难有好转。”尽管猪肉价格下行给养殖户带来了“...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

肠衣拿出来冲洗几遍,倒点白酒浸泡30多分钟,就可以开始灌制了。肉馅灌入后扎紧两端,再均匀扎上小孔,晾晒风干即可。许久没做香肠了,侯阿姨说自己有点手生。上午灌了两个多小时,其间出现两次肠衣破裂,又折腾了一番,好不容易才把广式的口味灌好。她午睡起来,继续灌五香口味的,这次就比较顺利了,一个多小时,就把6...

灌的腊肠又硬又难吃?老奶奶教我“秘方”,香肠软糯醇厚,吃着香

在食用香肠时,最好采用蒸的方法,这样可以保留香肠的原汁原味,且蒸后切开不容易散开。因此,要想灌制出好吃的香肠,记住几个关键的地方:猪肉的肥瘦占比为2:8,同时白酒和白糖在腌制时不可或缺,腌制时间要足够长,这样才能让香肠更加入味。

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

灌好的香肠,搭在绳子上晾晒。华龙网记者梁浩楠摄走进一家卖土猪肉的店铺,香肠、腊肉几乎挂满了墙面。店铺肖老板是位中年妇女,个头不高,微胖,一头短发显得很干练。记者注意到,墙上的香肠都挂了牌子,上面是顾客的名字和电话。“这里有2000斤挂着牌子的,都是顾客的,还没来拿,平时我们自己也做有500斤左右,...