...程艳芬副教授等:富含蛋白质浓稠猴头菌乳的流变学及体外消化分析

通过测定消化期间HE乳的可溶性蛋白质、可溶性肽和游离氨基酸的含量评估HE乳的消化特性。如图4a所示,消化前,WP可溶性蛋白含量高于SPI,不同样品的含量在不同的消化阶段呈下降趋势。在消化后,添加不同增稠剂的HE乳可溶性蛋白含量基本无显著差异,与样品的蛋白种类无关,这是因为α-淀粉酶的相互作用导致蛋白质沉淀或聚集,这...

...中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白...

TianYan等通过调整10mg/mL(0mol/LNaCl)β-conglycinin溶液的pH值检测蛋白质物化特性的变化,结果表明,当溶液pH值为3、5或8时,蛋白质的Zeta电位分别为10.6、-3.5mV和-10.5mV,表面疏水性分别为3131、2649和2462,水动力学直径分别为273、2052nm和66nm左右,蛋白质溶解度分别为92.2%、40.3%和9...

江苏科技大学郭元新教授等:微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能特性

在微波的作用下,WGP发生解螺旋现象,α-螺旋的相对含量由41.70%降至32.32%,β-转角和无规卷曲分别提高至24.26%、16.86%,蛋白质的无序性增加,结构更加疏松,这可能是由于微波的非热效应使蛋白质结构更加舒展所致。金属离子处理过的WGP无规卷曲比对照组提高了115.49%,是3种改性方式中最高的,这可能是因为金属离子通过...

在普洱茶贮藏过程中,可溶性蛋白质的含量变化研究

一般来说,嫩叶中的测定蛋白质含量相对较高,所以新嫩叶采摘***的云南农业大学茶叶通常质量较好,味道美。而经过一时间的食品贮藏,茶叶中的菘可溶性蛋白质含量会逐渐降低,茶叶的曲霉味道则会趋于柔和和陈香。所以,在普洱茶贮藏过程中,可溶性蛋白质的存放含量是一个动态变化的变得过程,由多种因素共同影响。茶农和制...

美康生物:新品可溶性生长刺激表达基因2蛋白销售情况取决于市场...

公司回答表示：可溶性生长刺激表达基因2蛋白检测试剂盒用于体外定性测定人血清或血浆的可溶性生长刺激表达基因2蛋白（ST2）浓度，是新一代的心衰标志物，适用于急性和慢性心力衰竭、心肌梗死、心肌纤维化及心血管病等高风险人群的指导治疗和预后评估。该产品实际销售情况取决于未来市场推广效果，公司目前尚无法预测其对公司...

中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网

具体计算方法是以体重(公斤,kg)除以身高(米,m)的平方,即BMI=体重/身高/身高(kg/m2)(www.e993.com)2024年11月8日。BMI的具体测量方法参见附录Ⅰ。在判断肥胖程度时,使用这个指标的目的在于消除不同身高对体重指数的影响,以便于人群或个体间比较。研究表明,大多数个体的体重指数与身体脂肪的百分含量有明显的相关性,能较好地反映机体的...

iMetaOmics | 张勇/李福平-先进糖蛋白组学在男性生殖研究中的潜在...

探测糖基化的传统方法依赖于糖类和蛋白质之间的特异性结合,如抗体或凝集素。近年来,随着组学技术的显著进步,已经鉴定并功能性地表征了男性生殖系统中多种糖类的组成和结构以及糖蛋白上的糖基化位点。人类精子和精液的糖组首次分别在2007年和2009年被绘制。几年后,人类精子和精液的大规模N-糖蛋白组逐渐被报道。然而...

【科普营养】收藏!糖尿病食谱的计算方法

蛋类蛋白质含量按12%估算,50克蛋类(一个鸡蛋)提供蛋白质6克(50×12%=6)。※大豆和坚果确定为30克,大约可以提供10克蛋白质。这三类食物共计提供蛋白质25克(9+6+10=25)。※瘦肉类和鱼虾类的蛋白质按20%估算(生重)。

...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...

随干制时间的延长,10kDa附近处的蛋白质条带加深,这可能是蛋白质降解产生的小分子肽。电泳结果结合TCA-可溶性肽含量从0.56μmol/g(鲜样)增加至0.91μmol/g(干燥终点)的结果综合证明了大部分蛋白质对加热处理都不具耐受性,热风干制会导致对虾中蛋白质降解。

郑磊教授:基于细胞外囊泡的生物学技术及治疗方法研究前沿

研究发现,该方法的捕获效率可达到约83.87%,每个磁珠平均可提供约1425个EVs捕获位点,有利于膜蛋白双阳行EVs亚群的大规模分离富集。此外,该方法在一定程度上避免了可溶性蛋白的干扰,具有良好的特异性。为进一步探究膜蛋白双阳性EVs亚群的生物学功能,研究人员分离富集的特异EVs亚群可进一步被用于细胞摄取研究、高通量小RNA...