膨化食品油脂氧化稳定性测定及评估方法介绍。
1.取3g的试样,装入干净、干燥的反应管中2.将反应管放在金属浴中,塞紧试管塞,通入空气,加速甘油脂肪酸脂的氧化,产生挥发性有机酸,空气将挥发性有机酸带入一个导电室,室内的水将挥发性有机酸溶解,电离出离子,从而改变水的导电性3.仪器实时监测氧化过程中产生的电导率的变化,记录相关数据。4.计算机连续测量...
...上海海洋大学陶宁萍教授等:南极磷虾油氧化稳定性及调控方法...
部分研究通过测定磷虾油中生育酚、虾青素等微量成分的变化来间接反映其氧化情况,但这些微量成分含量少且易受贮藏环境影响,测定难度大,因此更可靠的方法是通过动态顶空-气相色谱-质谱等方法直接测定氧化过程中的挥发性二级产物以评估其氧化程度。当然,也有研究者一直在探索一些更准确和灵敏的方法来量化磷虾油的氧化程度,例...
饲用油脂的质量指标及掺假的分析判别方法(二)
如呈混浊或有油状物析出,则表明有不能被皂化的矿物油存在;如所掺矿物油是挥发性的,则在皂化时可喷出特殊的气味;如掺有0.5%以上的矿物油即能被检出。4脂肪酸组成分析评判饲用脂肪产品品质不同来源的油脂有其不同的脂肪酸结构,因此,分析脂肪酸的结构是判断饲用油脂是否掺假现象的有效手段。表3为我们近期分析...
【技术分享】禾川化学丨油品检测技术指标及应用
其检验方法一般采用原子吸收或原子荧光法检测,而总汞、总砷、稀土元素等检测中规定了使用微波消解法进行样品的前处理。应用微波消解法进行样品前处理,可以避免汞、砷等挥发性元素对试验人员的身体损害,同时可快速、高效完成重金属含量的测定,并具有平行性好、重现性高、准确度高等特点。测试仪器:微波消解、ICP-MS...
2023年色谱标准盘点:司法鉴定和石化两大领域标准占近七成
尤其值得一提的是NB/SH/T6078-2023喷气燃料中苯系和萘系烃组成的测定全二维气相色谱法的发布。对于成分复杂的样品体系,样品基质是多样化的,一维色谱峰容量有限,会出现严重的组分共流出现象。最新理论和实验证明,全二维气相色谱在相同的分析时间和检测限的条件下,全二维的峰容量可以达到传统一维色谱的10倍;而一维色谱...
我国科学家解析氨基酸构型对挥发性脂肪酸生产的影响
微生物法合成挥发性脂肪酸与化学法相比具有操作条件温和、二次污染少等优点,已成为蛋白质废弃物资源化研究热点(www.e993.com)2024年10月18日。在蛋白质废弃物生产挥发性脂肪酸的过程中,蛋白质需要水解成氨基酸,氨基酸构型影响挥发性脂肪酸转化率。近日,同济大学的研究人员发表题为“AminoAcidConfigurationAffectsVolatileFattyAcidProductiondu...
...院董文江副研究员等:咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性...
院热带亚热带经济作物研究所的程金焕*等以云南小粒种咖啡豆试材,对其进行不同程度的烘焙处理,并测定各条件下咖啡油脂得率、酸价、碘值、皂化值、茴香胺值、色泽、气味、透明度和脂肪酸组成;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术比较测定油中挥发性成分;此外通过高效液相色谱和福林-酚法测定活性成分生育酚、二萜...
解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
(1)通过顶空-气相色谱-质谱联用分析方法,发现额外添加长链脂肪酸对白酒中化合物挥发主要呈抑制作用,具体影响程度存在一定的长链脂肪酸含量依赖性。向浓香型、酱香型白酒中分别额外添加LCFAs至含量为原酒中其总量的2.5~10倍时,发现分别有约73%和87%的挥发性化合物面积变化率为负数,绝大多数化合物的挥发受到抑制;至...
短链脂肪酸检测
短链脂肪酸检测短链脂肪酸(SCFA),又称挥发性脂肪酸,是指碳原子数为1-6的有机脂肪酸,主要由未消化的糖类经结肠腔内厌氧菌酵解产生,包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异戊酸、异丁酸等。短链脂肪酸具有维持肠道内电解质平衡,诱导癌细胞分化和凋亡,调控基因表达等作用。乙酸、丙酸和丁酸是肠道中主要的短链脂肪酸,在...
科研| Sci. Total Environ.:由椰子油衍生的脂肪酸改性松木生物炭...
将得到的改性生物炭(MBC)在80°C下烘干,储存。附着在改性生物炭(MBC350、MBC500、MBC700)上的脂肪酸组成测定方法如下,将MBC进行超声摇动萃取后,分离有机相并洗涤。脂肪酸进行衍生化后,GC-MS和NIST质谱数据库被用来测定和鉴定脂肪酸化合物组成和峰值。