四川泡菜这样做,脆嫩爽口,味道巴适,保存的时间够长,坛子还不得生...
四川泡菜这样做,脆嫩爽口,味道巴适,保存的时间够长,坛子还不得生花,不泡菜的朋友赶紧学起来哟展开2024-09-0318:08发布于四川|137观看0评论收藏2手机看勇哥北川美食粉丝1037|关注0+关注作者最新视频8418|03:59喜欢吃粉蒸肉的朋友就我这样做,软糯耙香,色泽艳丽,味道巴适,关键做法很简单2024...
如果四川人不吃泡菜会怎么样?
盐要采用四川井盐或泡菜盐,如果采用海盐会因为其中的镁、铁影响,导致泡菜发苦、发软、发黑,极大影响品质。四川特色泡菜图源:视觉中国四川泡菜中的泡姜与泡海椒是常见的川菜辅料,但在泡制时需分坛,否则会泡海椒会发软、空壳。另外,泡菜坛中生花是因为滋生了酒花酵母菌,只需要加入高粱白酒、甘蔗节、芹菜头、...
泡菜,四川人的奇思巧制
说是好手,这里仅说3点,大家自能知晓:一是她泡的菜,清脆鲜生不“发”;二是泡菜坛子里的水,是咸酸适度、清花亮色而微泛金黄,且常年“不生花”;三是“起水”讲究得很,母亲常说这关乎泡菜的品质,对此自有秘诀而不轻易示人。后来,母亲告诉了我。父母先后去世,我同家人商量,父母留下的其他东西我都不取,只...
腌制四川泡菜有诀窍,掌握这几点,酸脆不生花,放一年都不会坏
8、泡菜母水一定要漫过泡菜,母水发酵期间建议不要打开瓶盖,一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜,不要沾到油脂,泡菜母水发酵时间与温度有关,温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了9、最后扣上玻璃碗,用水把瓶口密封,瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了10、味道咸酸,口感脆生,色泽鲜...
正宗四川泡菜怎么做四川师傅告诉你诀窍,不生花酸脆可口特下饭
9月7日18:32锅盖面里的镇江味酒业下沉,县级市场正成为“必争之地”9月6日12:35连锁品牌连锁企业休宁璜尖乡:学习“他山之石”做活笋干经济9月6日12:43文化创意四川省台办调研广安、遂宁对台工作9月6日14:46电子四川持续生态质量样地监测,筑牢长江黄河上游重要生态屏障9月7日14:09贸易...
正宗四川泡菜怎么做四川师傅告诉你诀窍,不生花酸脆可口特下饭
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:1003:10正宗四川泡菜怎么做四川师傅告诉你诀窍,不生花酸脆可口特下饭腐剧帅哥男神说说你的看法0打开APP
四川泡菜正宗做法,酸辣爽脆不生花,腌10天就能吃
2、今天老刘就来分享一下“四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头,再刨去外皮,萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片,胡萝卜切去两头刨去...
你做的四川泡菜不脆还容易生花!老师傅:注意这4点,脆嫩又爽口
当然就是要选择密封性好的坛子,泡菜的发酵时乳酸菌活动的过程,乳酸菌是喜欢无氧的环境中活动的,所以坛子上哪怕是有一点小的裂纹都会直接影响泡菜的成败,最好的检验方法就是在坛子的沿口加入水,然后再点燃一张纸放入坛子里,再盖上盖子,这是如果水被吸入盖子里长达一个小时不流出,说明这个坛子的密封性是很好的。
关于四川泡菜,一般人我不会透露的技巧总结,这篇最详细
四川泡菜的小技巧1、泡菜坛子以及每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。
四川泡菜:老坛子里蕴含着被“治愈”的希望
▲泡菜资料图先说这水,有一处禁忌就是,不论是泡菜坛子,还是捞泡菜的筷子,绝对不能让水沾有一点荤油,不然泡菜水会"生花",水面上长出油点。仔细一想,确是这样,如果泡菜的水中漂着油点,那这口脆生劲儿可能也要打折扣。再说坛子。据说,想泡好菜,得先从选一只好坛子开始。舌尖上的中国有一期就讲到,选坛...