古代配方、扬州烧饼、金酒米酒啤酒花、可乐果...发现一大堆有趣的...
“配方灵感来自于苏美尔文明,苏美尔人发明了人类目前最古老的文字(楔形文字),并且记录了古代啤酒的做法:麦芽水、蜂蜜、少量酸味果实,混合煮沸后倒进发酵专用的陶罐里,静置3天。”巧克力外包装右上角便是楔形文字,封面原型是苏美尔文明遗址内出土的人偶。这款啤酒花发酵风味的巧克力,入口发酸,感觉啤酒花的风味是...
罗布麻花怎样 *** 花茶,手工 *** 罗布麻花茶的详细步骤
4.玫瑰花茶:将一小把干玫瑰花放入茶壶中,用开水冲泡10-15分后饮用。玫瑰花有助于缓解虑和改善睡眠质量,还可以清除体内的素。5.菊花茶:将一小把干菊花放入茶杯中,在沸水中冲泡3-5分后即可饮用。菊花茶有助于清热解,调节内分泌,缓解眼睛疲劳。6.薰衣草茶:将一小把薰衣草放入茶杯中,用80度右的水冲泡...
在上百种「精酿啤酒」中,怎么选才“不出错”?
我们第一次喝到啤酒的时候也不明白这种苦苦的饮料为什么有那么大魅力,但其实啤酒中的苦来自于啤酒花在煮沸之后产生的α-酸,也是给啤酒带来酒花香气的重要来源。这种苦味代表最典型的就是IndiaPaleAle(IPA),但并不是印度人发明的。在英国殖民印度期间为了让航运至印度的艾尔啤酒不变质,因此在里面投放了更多的啤...
香与苦的贡献者:啤酒花蛇麻草
3.硫酸盐添加剂有助于α酸异构化。香气及香味的提取方法1.如果用一些精油含量较高的酒花(即所谓的“香花”),在煮沸结束前30分钟后再投到麦汁里,这时α酸的利用率较低,但是一些挥发性弱的芳香化合物会保留在麦汁里,为啤酒增添酒花的香味。2.如果用一些精油含量较高的酒花(即所谓的“香花”),在煮沸结束...
发现啤酒花,一场自找“苦”吃的历程
而酒花精油含量虽然不多,只占啤酒花干重的0.5%-3%,却已被鉴定出超过400种成分,这些都是对啤酒的香气和香味起正向作用的影响因子。就这样,一苦一香的树脂和精油使啤酒花跃升为酿酒师的宠儿。同时,天然的防腐力、优质的啤酒泡沫和澄清的麦汁——这颗花苞的底牌不止一张。
啤酒花的品质,能左右精酿的水准吗?
根据产地的风土差异,可以大致将啤酒花分为苦型酒花、香型酒花和苦香兼优型酒花(www.e993.com)2024年9月16日。例如德国的马格努门(Magnum),就是一种苦味干净有力的酒花,适用于酿造苦度偏高的IPA(IndiaPaleAle,印度淡色艾尔);而传统英式酒花代表戈丁(Golding),阿尔法酸含量较低,但拥有优雅悠长的泥土香和蜂蜜气息,是经典英式淡色艾尔的主力风...
你知道啤酒花的含义吗?
啤酒花(英文名hop),别名忽布、蛇麻花、啤酒花,是一种多年生草本藤本开花植物,原产于欧洲、西亚和北美洲,在我国北方的新疆维吾尔自治区也有野生分布。啤酒花的拉丁名是Humuluslupulus,大意可以翻译成土地之狼(thewolfofthesoi)。啤酒花的根系扩张迅速,藤蔓可以长到6米以上。人类使用啤酒花的历史悠久。在古代...
Quality Video | 逛遍啤酒吧,不识啤酒花
1.Cascade啤酒花原产地:美国α酸:4.5-7.0%特点:苦香卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下,俄勒冈州开发并种植的。中上等强度的花香和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。特点:极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。
啤酒花,让精酿啤酒各有风情的秘密
麦芽、酵母、水和啤酒花,是构成一瓶真正啤酒的四要素。麦芽提供发酵必须的糖分,酵母催化糖分变成酒精并发展出部分香气,水提供变化产生的环境,而啤酒花则负责让啤酒带上不同的迷人香气和微微苦度,同时还在保质防腐方面做出贡献。对于任何一个喜欢啤酒并且对其稍有了解的人来说,上面的那些知识并不算什么艰深的话题,有...
啤酒花的世界我不懂——啤酒原料之酒花
酒花给啤酒带来细腻柔和的苦味(酒花→酒花树脂→α酸→异构α酸)话说麦芽和酒花还真是一对儿冤家,是不是有苦有甜才最完美?酒花树脂给啤酒带来防腐能力的同时,也带来意外的苦味,让很多精酿爱好者着迷的苦味。狮猫IPA系列精酿,不同程度的大量使用啤酒花,既平衡了来自麦芽的香甜,又延长了保质期,这就是为什么IPA...