这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗

五、腌制香肠的配方分享。上面跟大家分享了一些制作腊肠的正确方法和注意事项，下面跟大家分享下制作腊肠的配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川...

秘制酱骨头 40斤卤水的标准化配比 分享给大家

一、秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头10公斤)白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒...

秘诀│有了这碗碗糖醋汁配比,帮你搞定所有糖醋菜

做法1.里脊肉洗净切成长条,取一大碗,放入鸡蛋清1个、淀粉适量、料酒适量,将里脊条抓匀腌制2.姜蒜切末,备用3.糖醋汁:按照上述比例制作即可4.锅烧热,放足量油,油烧至八成热,逐个放入里脊煎炸,至金黄色后捞出沥油待用5.全部炸完一次之后,待里脊肉全部冷却再回锅炸一次,捞出备用6.锅留少许油烧热后...

十款融合菜做法(传统与创新的完美结合)

锅烧热放入色拉油15千克,牛油2.5千克烧热、后入葱头、姜片各50克,炸香之后捞出,放入临江寺豆瓣酱1千克,二锅头150克,川府泡椒1.5千克,小火烧制30分钟,将丁香50克,陈皮40克,罗汉果2个,香果100克,香叶、红蔻、草果各20克,桂皮、草蔻、白蔻各10克,小茴香30克,肉蔻5克打成碎沫,连同醪糟100克一起放入锅内炒...

过年了!小编用17个小时帮你打探这些灌肠门道

除了量的配比外,这些原料用前应该烘干,粉碎过筛,这样才能把香料味道充分释放。如果直接用打碎的生调料,会有调料腥味。每种原料应单独粉碎,分别存放,以防香料回潮或走味。用时加胡椒、花椒、盐、糖、高度白酒、葱、姜等调匀。七分老方三分创新加四种酒五种酱油...

你多久没吃过人头饭了?

5、GARI(腌姜)▲一个寿司的水准很大程度上取决于饭的质量~每一道工序都精益求精,其中的米是最为关键的(www.e993.com)2024年12月18日。好的米饭配得起昂贵的食材。寿司店有句俗话,叫做“舍利三年”,意思是学做舍利,至少需要三年的功夫,才能把握住正确的调料配比和水米平衡。对于不同含水量的米,浸泡时间和加水量都会有一定区别。能够保持...

蒸香鸭配方是什么?蒸香鸭配方大公开!揭秘制作美味鸭肉的秘诀!

-生姜:几片,帮助去腥提香。-大葱:适量,增香去腥。-八角、花椒:各适量,增加风味。3.腌制技巧腌制是蒸香鸭的关键步骤。将准备好的调料均匀涂抹在鸭子表面,并在鸭子内部塞入一些姜片和葱段,腌制时间一般为2小时到一夜,腌制时间越长,味道越入味。在腌制过程中,可以用保鲜膜封住鸭子,防止调料过多流失。