青啤酿酒师:教你变身“啤酒达人”
熟啤酒被称作啤酒中的“水果罐头”,是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程,将酒中的活性酶杀死,稳定性好,延长了啤酒保质期,为啤酒远距离运输销售提供条件,让更多人喝得上如此美味。相对于熟啤酒来说,生啤酒就像是啤酒中“新鲜水果”了,不经巴氏杀菌或瞬间高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,就达到一定生物稳定性...
啤酒厂发酵车间染菌怎么快速解决?如何预防微生物污染?
3.常温灭菌方式,非高温高压;4.不改变产品本身质量、口味和颜色;5.提高发酵成功率。有别于传统发酵灭菌方法,润联新型发酵灭菌技术是基于公司全面的且专业的灭菌设备(包括空间环境消毒设备、智能雾化设备、设备内部便携式灭菌器),及丰富的治理经验,以及进口的诺福抑菌液。传统蒸汽灭菌方式成本过高,润联新型常温灭菌方...
靠降本“挤出”利润空间,啤酒行业下半场生意不好做
国家统计局数据显示,2024年1-6月,中国规模以上企业累计啤酒产量1908.8万千升,仅微增0.1%,且自3月起连续下滑,分别同比减少6.5%、9.1%、4.5%;而在5家头部啤酒企业中,有3家上半年均出现销量下降,如青岛啤酒(600600)(00168)销量同比下降7.8%,成为下滑速度最快的一家。啤酒市场“遇冷”的背后,不仅有着极端天气、...
啤酒厂发酵车间怎么有效的消毒?发酵车间染菌怎么快速解决?
有别于传统发酵灭菌方法,润联新型发酵灭菌技术是基于公司全面的且专业的灭菌设备(包括空间环境消毒设备、智能雾化设备、设备内部便携式灭菌器),及丰富的治理经验,以及进口的诺福抑菌液。传统蒸汽灭菌方式成本过高,润联新型常温灭菌方式,高效、快速、低成本灭活本菌,提高发酵产物量。生物发酵企业大型发酵罐灭菌、发酵车间杂...
啤酒发酵生产过程中如何避免和解决微生物污染?
3.常温灭菌方式,非高温高压;4.不改变产品本身质量、口味和颜色;5.提高发酵成功率。有别于传统发酵灭菌方法,润联新型发酵灭菌技术是基于公司全面的且专业的灭菌设备(包括空间环境消毒设备、智能雾化设备、设备内部便携式灭菌器),及丰富的治理经验,以及进口的诺福抑菌液。传统蒸汽灭菌方式成本过高,润联新型常温灭菌方...
夏日炎炎,怎样科学选购啤酒?
按照杀菌方式,分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒(www.e993.com)2024年10月26日。熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒,因其保存期长适合批量生产和大规模销售;生啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌,而采用物理过滤方法除菌,最大限度地保留了风味,但保质期较短;鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌,成品中允许含有一定量的活酵母菌,...
清凉舒爽!把夏天的味蕾交给“温江造”青岛啤酒
从工艺上来说,生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同,生啤酒是不经过高温瞬时杀菌或者巴氏灭菌,经过膜过滤,而熟啤酒经过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌,以确保其保质期和安全性。——青岛啤酒(成都)有限公司酿造部部长田宁”小科普生啤酒因为没有经过高温杀菌,口感更纯正,更爽口,并且生啤酒因保留了...
没喝完的啤酒千万别倒掉,灌在窗户缝隙上,效果实在太神奇了
尤其是窗台滑道的缝隙里面,非常容易藏污纳垢,并且越积越厚。想要清洁窗台滑道的缝隙,可以采用啤酒+食盐的方法。先在窗台滑道缝隙撒一把食盐,然后再倒一些啤酒在缝隙上面。啤酒具有很强的去污能力,其中的酒精还有杀菌、消毒的作用。而食盐也有杀菌、消毒的效果,还能够增强摩擦力。
中国品牌 世界共享 青岛啤酒:国货潮牌 品筑未来
“原浆啤酒,在低温储藏的条件下也仅有7天保质期。是因为其要严格遵循不过滤、不稀释、不杀菌的特殊工艺原则,酒体内保留了大量的鲜活酵母。”青岛啤酒上海松江工厂的酿酒师、国家级啤酒评酒委员王小娥边讲解,边拉开铝瓶拉环,新鲜的麦芽香气在倾倒间涌出,试饮品鉴让大家对传统啤酒的认知耳目一新。
生啤和熟啤:两种啤酒,两种体验
相对而言,熟啤则经过了严格的高温处理,通常是通过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的方法来消除啤酒中的微生物,使啤酒达到稳定的生物状态。这种处理方式虽然破坏了部分风味物质,但换来的是更长的保质期和更稳定的品质。口感体验:生啤的清爽与熟啤的醇厚由于生产工艺的不同,生啤和熟啤在口感上也有显著的差异。生啤因为未经过高...