腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

二、制作方法1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

北方的腌酸菜，其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中，添加食盐、水（部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜）等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示，酸菜在腌制过程中，存在亚...

火遍台湾的这道菜,源头在江津

其中一种说法是:生活在长江江津段的渔民,终日辛劳疲惫不堪,为图果腹的方便,常常把容易打捞的鲫鱼,连同船上泡菜坛子里的泡菜一锅煮,既简单又下饭(www.e993.com)2024年11月13日。后来。经过不断改良和精细化,加上泡姜、泡辣椒、大蒜、花椒、精盐、蛋清和料酒等调料,再配上各种泡咸菜同煮,就成了今天流行的酸菜鱼制作方法。

叮咚买菜火锅季新品发布 地域特色锅底让消费者在家享受地道市井风味

叮咚买菜火锅季项目负责人刘文昌表示:“我们观察到几个显著的火锅消费趋势,比如,今年云贵酸汤、菌菇、酸菜牛肉等有着各地地域特色的地道风味成为火锅消费新宠,消费者渴望在家就能品尝到全国各地的特色火锅;多元化口味火锅开始兴起,一些小众的火锅口味开始大众化,如贵州地摊火锅、广西螺蛳粉鸭掌猪蹄锅、猫山王榴莲清远鸡打...

吃自腌酸菜,母女住进ICU!这些食物别轻易在家做,0.00005毫克可致命!

2022年7月3日,广东东莞的小花(化名)和妈妈,吃了自家腌制的泡菜后,出现恶心呕吐、四肢乏力、胸闷气促的症状,被送入当地医院重症监护室抢救。经当地疾控中心检验,呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。经过治疗,母女俩在ICU治疗了20天才得以转出。事件中的这对母女在家中有自制老坛酸菜的习惯。但坛子里的“...

喜欢吃酸菜?自己在家也能腌

白菜先在开水里汆一下,然后在缸里转圈摆;铺上麻袋,让家里力气大的男人上去踩实,使得酸菜与空气隔离,处在厌氧环境下,避免发酵过度;踩一层撒一把粗盐(可别撒多了,东北酸菜是当菜肴食用的,不像四川泡菜做成咸菜),最后压上大块石头,往缸里注满水,就成了。腌酸菜的温度得适宜,不能太冷,冷了不发酵,也不能过热...

住楼房去哪腌酸菜?酸菜发酵方法有讲究!

剩下的酸菜芯直接啃着吃,酸酸甜甜,美味无比!以前,东北人家三大缸:大酱缸、酸菜缸和咸菜缸,其中最大的那口,一定是留给酸菜的!现在家里的酸菜缸越来越小,很多人都不在家腌酸菜了。人们渐渐都搬入楼房,酸菜缸也无处安放,热了容易烂,冷了容易冻。没时间、太麻烦等等原因,让在家腌制酸菜变得困难。