下饭小菜,莴笋酱菜,这样腌制,香辣爽口,食欲大增,下饭必备!
1、先将嫩莴笋削皮,一定要削掉老皮后,切成大小均匀的莴笋条,食盐腌制一晚,把莴笋腌出水份后倒出盐水,留莴笋,尝咸淡,如果太咸过水冲洗一下,如果淡了,可以加一些酱油调味。2、腌制配料:冰糖、小米椒、蒜头,酱油、香醋、生姜条3、把腌制调料全部倒莴笋上了,把莴笋腌制一上午,就回出很多卤水,这样腌制出来的莴笋...
聚焦专精特新|“乡坛子”创始人汪丽平:把酱菜做绝,也能成专精特新
“你看到的这种大池子是一个腌制池,这里面用的是我们全国首创的专利低温等离子技术,你别看这里面的容积跟几十个大坛子一样,但是腌制发酵出来的味道,就跟农家里面那个小坛子泡出来的一模一样。”汪丽平说,这个看似不起眼的“一模一样”,就是腌制酱菜过程中既要保持醇香味美又要突破规模化生产的瓶颈,是许多加工厂...
酱菜厂在水池中洗黄瓜、茄子,俩女子竟跳进去洗澡,网友:缺德
该厂在腌制酱菜之前,都会按照厂里制定的严格程序对蔬菜进行彻底清洗,以免蔬菜上含有污物或蔬菜中含有农药残留给酱菜造成品质上的影响。2023年9月14日上午,这家酱菜厂的女洗菜工宋某将一批黄瓜、茄子倒进了洗菜池当中,按照操作流程,这批倒进洗菜池中的黄瓜、茄子将在下午时进行清洗。但令宋某没有想到的是:当...
侨商谢庆云创新真空发酵法制作酱菜受市场欢迎
图为木瓜丁酱菜。对此,谢庆云探索研发出真空发酵方法,腌制和加工酱菜。“这方法一是省设备;二是节省存放坛罐的厂房;三是节约大量的发酵时间,可以把发酵时间从2个月压缩至2—4小时;四是省人工,节省大量人工和成本开支。”谢庆云说。图为菠萝萝卜酸。谢庆云还表示,酱菜的发酵腌制,期间既要保证细菌的活性,又要...
《吃遍海南岛》——夏日清爽小酱菜
制作方法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三准备食材:黄瓜500克、盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻...
龙乡飘起酱菜香
“萝卜1斤的成本就是3毛钱,腌制成酱菜以后1斤卖6块钱(www.e993.com)2024年8月6日。让农产品产生高附加值,让农民明白生财有道,这才是我们企业要做的事。”晏子民感慨地说。凭借着用“最传统工艺做最有品质酱菜”的标准,晏子民的酱菜场不仅将产品返销重庆,而且在2020年,陕西东得顺食品有限公司还与华润集团强强联合,将酱菜等产品铺货全国。
恒顺酱菜的故事
北魏时期,著名农学家贾思勰在他的《齐民要术》中记载了多种酱菜的制作方法。唐代我国制作酱菜的技艺不仅有了很大发展,而且还传到了日本。宋朝对酱菜制作记载更加详细,爱国诗人陆游便留下了"菘芥可菹芹可羹"的诗句。明清时期的酱菜制作工艺日臻完善,逐步形成由腌制和酱渍为主要特色的各类酱菜产品。
那么,酱菜到底健康还是不健康呢?
实际上,酱菜的健康与否与其制作方法和配料有关。一些酱菜在制作过程中可能会添加过多的盐、糖和添加剂,这些成分可能对身体健康造成负面影响。此外,如果酱菜制作时卫生条件不良,也可能会导致细菌污染,进而引发食品安全问题。如果制作酱菜时采用合适的工艺和原材料,并且控制盐、糖和添加剂的用量,那么酱菜也可以成为一种...
腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜
腌菜和酱菜是特色风味食物,也是一些地区的居民习惯采用的储存蔬菜的方式。但这类特色风味食物在制作过程中,会添加大量食盐,导致蔬菜中的维生素大量流失。。少吃腌菜和酱菜,也有利于降低盐的摄入量。来源:健康中国…
玲子特地去朱家角买的酱菜好吃吗?跟着《繁花》尝上海老味道
“朱家角的酱菜”是远近闻名的上海美食,以其独特的风味和传统的制作工艺著称。朱家角的酱菜选用当地新鲜的蔬菜和精选的调料,经过精心的加工和腌制而成。这些酱菜通常以咸酸爽口为特点,又带有微妙的甜酸味道和微微的辣味。各种蔬菜如黄瓜、萝卜和豆角等,经过腌制后,质地鲜脆,口感十分诱人,也难怪玲子驱车赶往朱家角只...