腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜挤紧,千万不要特别松散,挤的越紧,白菜会发酵的更好,从而使白菜吃着更酸更脆,不挤紧...

一个神奇的饭局:食客随时下厨房做菜!

大家接着又猜起了熏鹅是武夷山工艺还是温州、南通的做法。快吃饱的时候,又一位食客决定做一锅泡菜鱼,他带的泡菜都是自己缸里腌的,红萝卜也是。果然比鱼肉好吃的是粉条,比粉条好吃的则是酸爽的腌萝卜、酸菜。能这样现场直接来一个,那我们这些写文章的还是保持一点沉默好,毕竟手上功夫还差点意思。能够凑上吃...

酸菜做法,潮汕人做菜,经常用到酸菜_手机新浪网

11评论酸菜做法,潮汕人做菜,经常用到酸菜发现更多热门视频这个画面我幻想了无数次对不起,不小心卡裤裆了My体育梦2.8万次播放全红婵都无语了柠檬77茶2.9万次播放这女医生真牛逼啊,动手打人还大放厥词,我是老人,我75了……新闻焦点君3.7万次播放飞机上广播祝贺中国游泳队凯旋归来新京报1.1万次播放...

酸菜做法,潮汕人做菜,经常用到酸菜

酸菜做法,潮汕人做菜,经常用到酸菜。#酸菜##潮州美食客##我的美食日记#@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

【文化·生活】趣说立冬

那菜卤里的酸菜,一般要腌制半个月以上,亚硝酸盐才会降低,腌好的酸菜可以用来直接吃,或者炒着吃,当佐粥、吃饭、吃面的小菜。我喜欢用酸菜炒牛肉、炒豆干、做菜饼、炖粉条等,雪里蕻也是我的舌尖挚爱,在油煎豆腐里,或炒青嫩的蚕豆时,放上一点,那味儿鲜美极了。

家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆

咸酸菜用料:芥菜4克调料:精盐半斤工具:瓦煲开始制作:第一步:在市场挑选叶子比较大的、比较完成的芥菜4棵,然后用清水加一些小苏打把芥菜浸泡10分钟,这样可以彻底地清洗干净芥菜上面的杂质或者农药,然后再用流动的清水冲洗一遍(www.e993.com)2024年11月10日。

太二“认怂”降价,酸菜鱼顶流也顶不住了?

2022年,有消费者反映在北京朝阳区某商场的太二酸菜鱼门店点餐时发现酸菜鱼汤内竟然有烟头,这一事件曝光后引发了争议。2023年,有网友质疑太二酸菜鱼是否使用预制菜,为此太二曾在后厨直播做菜以回应质疑。显然,比翻台率下降更严峻的是,太二酸菜鱼正面临品牌形象的巨大挑战。

白冰:酸菜水饺和童诗

妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...

那些上门做饭的年轻人

魏梨清晰地记得每个家庭的喜好,比如哪家小朋友喜欢吃话梅排骨,哪家人喜欢吃蛋糕,哪家是东北家庭,喜欢吃酸菜五花肉、黏糊糊的酱茄子……魏梨说,前段时间一个客户从日本旅游回来,专门给她带了益生菌产品,她很开心。她希望客户都认可自己的服务,而更多的,她享受着其中的温暖和善意。

【美食】“火”到台湾的酸菜鱼 在四川开了什么先河?

这个店的厨师是个“二杆子”,做菜不讲规矩,尤其是使用野山椒,更是像不要钱的那样,大瓢大瓢地放。正是这大胆的突破,才有了今天不朽的传奇。鼎盛时期,店里一天能卖600-700斤活鱼。在1994年,其生意火爆程度简直是奇迹。如今,酸菜鱼已被列入川菜系列名菜,并被收入《中国美食地理》一书,成为了广受全国人民喜爱的...