牛肉又嫩又香的秘诀?只需腌制时多加一步,餐馆美味轻松搬回家!
将牛里脊肉改刀切成小块大约比蒜瓣稍微小一点就可以香菜切段腌制时加入香菜将香菜中的独特风味提前融入牛肉粒中不仅增香还能去除肉腥味腌制时再加入盐、老抽、玉米淀粉、糖、料酒、黑胡椒充分搅拌均匀腌制20分钟腌肉时可以将所有的蒜瓣入油锅中小火慢慢煎将大蒜里的香味和表面的水分慢慢煎出下...
8月这菜使劲吃,一口吃到18种氨基酸,健脾祛湿,软滑鲜嫩特解馋
1.准备好原材料;2.牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀,再分次加入少许生姜水拌均匀腌制一下;3.烧热锅放入适量的油,加入冬瓜片放进锅中翻炒几下;4.加入少许生抽翻炒均匀;5.加入适量的水炖煮;6.炖煮至冬瓜微微透明时加入腌制好的牛肉片进锅去煮;7.牛肉煮...
14道宴客菜简直封神!好吃又百搭,健康又味美,保姆级食谱教程
牛肉切柳条状,用黑椒、盐、料酒腌制15分钟。洋葱切丝。热锅加油,先炒香洋葱丝,再加入牛柳翻炒。加入黄油,调成小火,快速翻炒至牛肉变色即可。孜然羊肉串美食介绍:孜然羊肉串是一道具有浓郁孜然香味的烧烤菜,羊肉鲜嫩多汁。主食材用量:羊腿肉500克,孜然粉适量,辣椒粉适量,盐少许,竹签适量。烹饪技巧:羊...
百病不离肝!肝脏最爱的一道菜,每周吃3次排毒养肝,开胃又解馋
1.准备好原材料;2.牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;3.烧热锅放入少许油,将鸭血块进锅翻炒两下;4.加入少许生抽;5.加入适量的水炖煮开;6.下入腌制好的牛肉片进锅去煮;7.牛肉片煮至变色后加入青椒翻炒均匀;8.加入少许盐调味;9.最...
牛肉一炒就老?腌制时加点它,口感滑嫩又入味,比饭店的还好吃
1.将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入一个大碗中,加入苏打粉、盐、料酒和生抽拌匀,让每片牛肉都沾上调料。然后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱中腌制15分钟;酸笋洗干净,控干水分备用;紫苏切碎备用;用蚝油和酱油兑水,调一个酱汁备用。2、洗干净锅,把锅里的水分烧干,不急着放油,就着干锅,把酸笋多余的水分炒干,之...
牛肉咋腌制才滑嫩?原来腌制顺序不能错,掌握了,柔韧爽嫩又够味
首先把牛里脊肉洗净,水分吸干,放在砧板上,用刀背对牛里脊肉拍打片刻,将牛肉纤维拍散,然后逆着牛肉纹理横刀切成薄片,调入生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、生姜丝,抓匀让让牛肉片吸收入味(www.e993.com)2024年9月15日。接着打入一个鸡蛋清,上手抓让蛋清充分让牛肉片吸收,质感粘稠,最后添加玉米淀粉和适量食用油,继续上手抓捏出薄浆,让牛肉片得到充...
牛肉怎样做嫩滑?只加水就错了,学会三技巧,炒出来牛肉又嫩又香
只加水不够嫩,学会这三个技巧,炒出来的牛肉又嫩又香。①选对部位:牛肉不同的部位口感各不相同,而牛肉最嫩滑的部位属于牛里脊,牛里脊筋膜少,肉质较嫩,这个部位用来炒、或者水煮都是非常不错,②要充分腌制:制作一道牛肉菜品时牛肉一定要经过腌制这一工序,除了加入味料腌制外,牛肉还要加入清水充分吸收...
炒牛肉,别用食盐料酒腌制,厨师教你4招,怎么炒都不老,特滑嫩
1、买一块牛里脊,先看一看肉的纹路,用刀逆着纹路,也就是垂直于纹路切成薄片,再切成牛肉丝,放入水中抓洗2分钟,洗去血水后沥干,放入碗中。2、开始腌制牛肉,不要加食盐、料酒,会让牛肉析出水分,这样口感就不嫩滑了,而且料酒还有香辛料的味儿,会破坏牛肉的鲜味。倒入一些啤酒,用手抓拌一下,浸泡2分钟。啤酒含...
教你牛肉的腌制方法好吃还嫩
用料牛里脊、牛后臀都可以白胡椒粉蚝油半勺生抽半勺油适量玉米淀粉3勺牛肉的腌制方法好吃还嫩的做法1.牛肉切好打开网易新闻查看精彩图片2.加入一点点水(也可不加)、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一点点加入别一次加太多)用手抓拌均匀这样比较入味...
用这个方法炒羊肉,无膻味还不柴,做出来的羊肉又鲜又嫩!
腌制15分钟热锅热油,洋葱下锅迅速翻拌,30秒捞起备用Step2蒜泥、姜丝煸一下Step3羊肉下锅翻炒Step4羊肉变色撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉Step5调料拌匀Step6放入洋葱翻炒均匀,加蚝油Step7放葱花起锅竟然有在大西北吃到的洋葱炒羊肉的感觉。