想了解黄酒的奥秘吗?冬雪中的一天竟酿出了春醉

落缸落缸就是将水、饭、麦曲拌和,接入糖化菌和酵母菌,放入缸内进行糖化发酵。发酵开耙发酵是黄酒酿酒工艺的关键技术,必须有经验丰富的酿酒技工亲自把关。发酵期间的搅拌冷却,俗称“开耙”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。压榨压榨是使半成品带糟中的酒液和酒糟分离,即过滤成为清...

比不过“洋酒”的黄酒,该拿你怎么办?

中国黄酒同样需要在保持传统的同时进行创新。可以在保持传统酿造工艺的基础上,尝试加入不同的草药或水果进行发酵,或者调整糖分和酒精含量的比例,以创造出更多样化的口味和风格。在品牌建设方面。日本清酒通过打造独特的品牌形象、传播品牌故事和价值观,吸引了大量的忠实消费者。例如,獺祭、久保田等知名清酒品牌都有着自己...

绍兴女儿红申请一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法...

本发明具有传统淋饭法酿造手工黄酒的独特风味,且拥有机械化黄酒的产能。机械化黄酒生产,后酵阶段一个罐135t,一批次最多可以做15罐;传统黄酒生产一个缸250kg,一批次只能生产20t。本文源自:金融界作者:情报员

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

同样用稻米酿酒,日本清酒工艺上也承袭了中国米酒、黄酒的传统大部分,但因为原料的不同,以及在此基础上重塑酿造工艺,风味上就变了一副模样。中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

忠和黄酒产品由非遗传承人监制，坚持使用传统工艺酿造好黄酒，保留房县黄酒的传统风味。与北京工商大学、湖北工业大学等学术机构建立长期合作关系，成立黄酒研发中心。不断引入现代化酿造技术。忠和产品线丰富多样，不仅有传统的半甜型黄酒，还创新推出了干型、半干型产品，满足了当代消费者对低糖饮品与适度微醺的新追求...

同里红黄酒 ——“智能”酿造取代传统“老师傅”

昨天,在“林海酒镇”苏州桃源,来到恒力集团旗下苏州太湖酿酒股份有限公司的“同里红”酿酒厂区控制室内,工作人员通过计算机下达指令,糯米、麦曲、太湖冬酿水等酿酒所需的配料,通过管道输送到浸米、蒸煮、发酵等工段开始自动发酵,成熟的发酵醪液再经管道输送,经多道工序最终配成美味的黄酒(www.e993.com)2024年11月10日。

「财经分析」“千年佳酿”焕发“国粹”之光——黄酒复兴何以破局...

记者走进代县的雁门山酒业公司，醇香的酒酸味扑鼻而来，工人们正忙碌着酿制琼浆。公司负责人郎作仕介绍说，企业2020年成立后，高起点起步，引进的两台自动化设备，采用优质有机黍米为原料，在遵循代州黄酒传统工艺的基础上，与现代智能制造设备相结合，对传统黄酒进行多元化开发。中国酒业协会秘书长何勇说，要通过加强技艺...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

这得益于其精选的金丝糯米、青龙古井水以及古法手酿300天的独特工艺。在品尝黄关黄酒时,可以感受到它丰富的层次感。初入口时,是淡淡的米香;随着酒液在口腔中流淌,果香逐渐显现;最后,是黄酒特有的醇厚与甘甜。这种细腻而丰富的口感,让人不禁沉醉其中。黄关黄酒,时间佳酿黄关黄酒的酿造过程,不仅是一场与时间的...

绍兴上虞:让古法酿酒后继有人

日前，走进位于浙江省绍兴市上虞区东关街道的女儿红酿酒有限公司，车间内已是一片火热景象。“我们预计在11月中下旬开始传统工艺冬酿女儿红黄酒的生产。”机械的轰鸣声里，是“90后”青年黄酒酿酒师任焕忙碌的身影。作为中国独有的古老酒种，绍兴黄酒有一套传承千年的独特酿制技艺，其工艺复杂，经验要求高，还要“看...

央视记者带你体验,绍兴黄酒的制作方法,已经闻到溢出屏幕的酒香

军武回顾:兵哥哥制作豆腐汤,用刀切豆腐过程非常解压,切出来的的豆腐也很精致2024-09-2900:362024独家打金传奇,上线领绝版礼包,800%广告魔龙之戒了解详情64.1万|06:471280买3条“花龙”,异常凶猛差点咬断阿胖山手指,用黄酒灌醉太好吃166评论2024-10-049540|03:32做猪心还是四川人有一套,这样做比...