大部分泸州人尤其年轻人,没有喝过正宗的泸州大曲酒,你信吗?
自然发酵曲酒勾调跟人工造酒那可不一样。自然发酵需要好的粮食、水土、窖池、温度以及足够的时间储藏。而人工造酒,你有那些化学配料表就可以了。要甜加香精甜蜜素之类的,要香型可以调和,这跟香水差不多,害怕上头,能放止痛药进去,要颜色也有办法,总之加工做旧,你的专业度肯定是无法检测的。真正的大曲酒除了品...
“屈之香951-岳池特曲”品牌创始人屈小平:做一个有情怀有理想的酒...
“作为酿酒良乡,岳池特曲酿造的小曲酒被行业内称为‘川发小曲’,品质赢得了广大消费者的认可。”“岳池特曲虽然产品众多,但缺少一款拿得出面、叫得响的产品品牌。”屈小平说道。四川省岳池特曲酒业有限公司前身为国营岳池县酒厂,始创于1951年,目前已经发展成为四川省农业产业化省级重点龙头企业,川东地区(包括重庆)最...
俗称“酒曲草”,是天然的酒曲,做甜酒曲和白酒曲都可以,酒友们别错过
等到36-48个小时,当它长出白色的丝状物就可以了,最好将发酵好的酒曲晾干,就可以使用了。通过这种方法制作的酒曲,可以用来酿制各种类型的酒,包括甜酒和白酒。使用酒曲酿酒有许多优点,比如可以提高酒的质量和口感,延长保质期等等。别看辣蓼草在过去农村很常见,但如今也是越来越少了。这种植物对除草剂很敏感的,如果...
夏季酿酒学会这一招,产量高,酒质好!
选择通风的场地,避免阳光直射,以控制发酵过程中的温度。夏季发酵顶温应控制在38℃以下。可以使用空调或选择在夜间温度较低时进行入池操作等方法来控制发酵温度。清洁消毒确保发酵容器的清洁和消毒,以防止杂菌的感染。让安琪白酒曲,成为手中的利剑,战胜高温带来的酿酒挑战!(本网记者)
道法自然天人共酿 古井贡酒2024年“桃花春曲”新品拉满春日氛围感
古井贡酒酿造技艺源自《九酝酒法》,历经千年发展,现已形成128道复杂工序,涵盖原料准备、糖化发酵、蒸馏、陈酿等流程。2021年,“古井贡酒酿造技艺”正式入选“国家级非物质文化遗产”代表性名录。其中,“桃花春曲”便是古井贡酒最应天时、最具特色的酿造工艺。
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
当时,广东白酒酿造主要是把米蒸熟,加水加曲,放在坛子里进行液态或半液态发酵10天至20天,再进行蒸馏、陈酿等工序(www.e993.com)2024年10月18日。当然,成酒后也可以添加其他物质,以改变其风味。清光绪年间诞生的玉冰烧就是如此。当时,陈太吉酒庄的掌门人陈如岳,是一位被光绪皇帝钦点的翰林学士。有一年,莲塘举行乡饮酒礼,陈如岳发现老百姓特别爱吃...
首个涉茅台酒价格指导意见出台;泸州已有规上白酒企业124家
7.四川中行落地“酒链e贷”8.成都都市圈打造原酒品牌9.酱香拿铁上新10.三酒企入选湖北百强名单11.雪花30万千升项目进展12.劲牌10条智能化产线投产13.金种子启动春节攻坚战14.绿色食品协会成立酒业专委会15.巴中市酒业行业协会成立16.沱牌曲酒龙年生肖酒发售...
第五代红花郎·10面世,2024郎酒端午制曲大典释放品质跃升新信号
“曲塑酒之魂,无曲不成酒。”以曲酿酒是中国先民的独创,是传承千年的中国酿酒工艺。郎酒股份常务副总经理、总工程师蒋英丽以“曲塑酒魂一艺千年”为题,从酒曲溯源到郎酒高温制曲工艺、制曲车间选址,分享高温大曲对庄园酱酒风味塑造的重要性。当天9时15分,郎酒制曲车间准备就绪,2024郎酒端午制曲生产正式启动。端午...
寻酱酒起源、守艺传承、探品质密码,夜郎古端午制曲传递了哪些信号?
酿造也是同理,夜郎古第262轮端午制曲的开启,不仅是对古老酿酒方法的继承和发扬,也表达了夜郎古酿酒人敬拜天道自然、遵循酱香酒酿造、恪守传承传统工艺的工匠精神。在夜郎酒谷,夜郎古以最纯粹、真实的方式让大家深度参与第262轮端午制曲,零距离感受古法酱香工艺的精妙之处。据了解,夜郎古酒以“拐枣入曲”,该工艺正...
最新日本营养补充剂中毒事件解读:天然,绝不等于更好、更安全
近年来,红曲作为健康食品的原材料在日本起了蓬头、备受瞩目,原因是初步研究显示它含有可以降低胆固醇和血压的成分。小林制药通过其独特的发酵方法成功大量培养了红曲菌,将红曲作为膳食营养补充剂和食品原料,供应给了多达52家食品制造商,其中包括日本酒以及用大米作为原料的零食厂家。