关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...

酒标没写,我怎么知道喝的酒是什么葡萄酿造的?

一、哪些地方的葡萄酒不喜欢在酒标上标明葡萄品种?1、先说单一品种酒(1)法国一般来说,当你看到一瓶勃艮第红葡萄酒的酒标上写有Bourgogne、CotedeNuits、CotedeBeaune等字样,或其它村庄、葡萄园的名称(如上图的Echezeaux、LaTache等)的话,那么这瓶葡萄酒就是黑皮诺(PinotNoir)酿的。如果你在...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

真正引入葡萄酒则要在中古安土桃山时代,现在日本大规模国产工业化制作葡萄酒则在明治以后,简而言之,日本大规模推广葡萄酒只有140多年历史,日本却变成现代世界上大规模消费葡萄酒地区之一,自明治时代以来长盛不衰,甚至一度以此区别亚洲各地区,成为日本那所谓“融入文明的标志”,也是日本所谓“脱亚入欧...

邢威:贺兰山东麓葡萄酒最有魅力的地方在于酿酒人的专注和热情

“第一次否定,是因为我们自身的失误,让中国葡萄酒遭遇了信任危机;而第二次否定,则是我们深刻反思后的积极行动,通过不断创新,推出新品种、新风格,重新赢得市场认可。”邢威表示,正是这些活跃在青铜峡产区及全国各地的酒庄庄主和酿酒师们,用他们的热情和智慧,为中国葡萄酒的未来铺设了坚实的道路。谈及青铜峡产区的...

可雅小课堂|白兰地和葡萄酒的区别

酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精...

干型vs甜型:葡萄酒的甜与涩之战

2、酿造方法干型葡萄酒的酿造重点在于控制发酵过程中的糖分转化,以确保葡萄中的糖分能够充分转化成酒精,从而得到干涩的口感,同时保留葡萄的原始风味(www.e993.com)2024年11月18日。这通常需要在特定的温度和湿度条件下进行长时间的发酵和陈酿。这种酿造工艺使得干型葡萄酒在口感上更加醇厚,且能够展现出葡萄品种和产地的独特风味。

葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手

三、按酿造方法分类除了颜色和含糖量外,葡萄酒还可以根据酿造方法进行分类,根据酒中是否含有二氧化碳,可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种。静止葡萄酒:是指不含或含有极少量二氧化碳的葡萄酒,即我们平常所说的“红葡萄酒”或“白葡萄酒”。这类葡萄酒在酿造过程中不进行二次发酵,因此酒液中不会产生气泡。静止...

葡萄酒误区知多少?看完这篇就明白了

误区三:所有葡萄酒都需要陈年才能达到最佳口感并非所有葡萄酒都适合陈年。葡萄酒的陈年潜力取决于其酿造方法、葡萄品种和产地等因素。大多数葡萄酒在装瓶后的一至三年内即可达到品质巅峰,随后品质可能会逐渐下降。只有少数优质的、高单宁和高酸度的葡萄酒才具有较长的陈年潜力。因此,购买葡萄酒时,应根据其类型、品质...

在托斯卡纳,遇见顶级葡萄酒小镇

Merli是意大利托斯卡纳大区(Toscana)里窝那省(Livorno)卡斯塔涅托卡杜奇镇(CastagnetoCarducci)保格利村(Bolgheri)的顶级酒庄玛奇奥酒庄(LeMacchiole)的庄主,拥有约34.8公顷的葡萄园,酿造了世界一流的红葡萄酒以及一款白葡萄酒,与名声大噪的超级托斯卡纳葡萄酒(SuperTuscan),尤其是西施佳雅(Sassicaia)和欧纳拉雅(...

爱喝、擅酿,唐太宗竟是一位葡萄酒重度爱好者

值得注意的是,唐太宗还亲自酿制葡萄酒,高昌酿制葡萄酒使用“踏浆之法”,即用脚踩破或用木棒捣碎葡萄,使葡萄的果汁与果皮酵母接触后充分发酵,而唐太宗采用“自损益”的方法,在从高昌国得到酿酒方法基础上,对配方删减和改良。唐太宗酿造成功的葡萄酒有八种颜色,不仅色泽好,味道也不错,兼具清酒和葡萄酒的风味,史书...