波尔图“意外”酿造百年沉醉

加上山脉的保护让这里的葡萄酒园免受大西洋气候的影响,冬季寒冷干燥,夏季炎热少雨,使这里可以生长出优良的酿酒葡萄,为葡萄酒带来更多糖分和色泽。这里壮丽的葡萄园梯田景观也在2001年被列入世界文化遗产。葡萄牙最有名的波特酒就诞生在17世纪的波尔图。英法战争时期,喝不到法国波尔多美酒的英国人将目光投向了杜罗河坡...

全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

酿制冰酒的葡萄采用晚收法(LateHarvest)。为了确保葡萄的品质和风味,酒庄严格控制采摘时间,只选取在特定条件下晚收的维达尔vidal葡萄。冰酒灵魂——维达尔是加拿大的“国宝级”葡萄品种,它因为出色的抗寒能力而开启了一场“冰雪奇缘”,成为了酿造“液体黄金”——冰酒的上乘之选。深秋后甜熟的葡萄果实并不马上采...

享受西班牙美酒“食尚”之旅,阳光中遇见更好的自己

在“中世纪城堡”中徒步、静思,参观阿兰达德杜罗(ArandadeDuero)的地下酒窖、观赏佩尼亚菲尔(Pe??afiel)的葡萄酒博物馆,在星空下品尝佳酿、体验热气球“飞跃”葡萄园、或骑马或于SPA水疗中进行多种葡萄酒理疗。塞戈维亚(Segovia)的古罗马引水渠(Acueducto)。萨拉曼卡(Salamanca)是萨拉曼卡省的首府,属于卡斯蒂利亚...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

真正引入葡萄酒则要在中古安土桃山时代,现在日本大规模国产工业化制作葡萄酒则在明治以后,简而言之,日本大规模推广葡萄酒只有140多年历史,日本却变成现代世界上大规模消费葡萄酒地区之一,自明治时代以来长盛不衰,甚至一度以此区别亚洲各地区,成为日本那所谓“融入文明的标志”,也是日本所谓“脱亚入欧...

可雅小课堂|白兰地和葡萄酒的区别

酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精...

威士忌的灵魂:探秘酿造之桶的奥秘

代表品牌:许多知名的威士忌品牌,如格兰菲迪等,都可能会使用葡萄酒桶进行陈年,以增加其产品的独特风味(www.e993.com)2024年11月8日。图片来源于网络,侵删水楢桶(MizunaraCask)特点:由日本独有的水楢木制成,这种木材具有独特的香气和极强的吸水性。制作工艺复杂,成本高昂,因此相对较为稀有。

干型vs甜型:葡萄酒的甜与涩之战

2、酿造方法干型葡萄酒的酿造重点在于控制发酵过程中的糖分转化,以确保葡萄中的糖分能够充分转化成酒精,从而得到干涩的口感,同时保留葡萄的原始风味。这通常需要在特定的温度和湿度条件下进行长时间的发酵和陈酿。这种酿造工艺使得干型葡萄酒在口感上更加醇厚,且能够展现出葡萄品种和产地的独特风味。

科技强国 奋斗有我|葛谦:揭开葡萄酒的神秘面纱

历时两年，葛谦测定了贺兰山东麓224份酿酒葡萄和603份葡萄酒中68种农药、6种重金属、2种生物毒素含量水平，探明了主要风险因子及其分布规律，提升了整个宁夏地区葡萄酒质量安全风险预警及防控能力。同时，建立了葡萄酒中赭曲霉毒素A等真菌毒素的系列降解方法，有效控制了葡萄酒发酵过程中真菌毒素的危害。“凡有葡萄酒处...

挂杯了,葡萄酒的“泪痕”之谜

5、结合其他品酒技巧:在观察挂杯的同时,结合观色、闻香和品味等品酒技巧,综合评判葡萄酒的品质。挂杯与葡萄酒品质的关系虽然挂杯在一定程度上可以反映葡萄酒的某些物理特性,如黏稠度和甘油含量,但它并不能直接代表葡萄酒的品质。一款高品质的葡萄酒可能因为其丰富的化合物含量和精湛的酿造工艺而呈现出明显的挂杯现象...

葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手

葡萄酒最直观的分类方式是按照颜色来分。根据葡萄品种和酿造工艺的不同,葡萄酒呈现出红、白、桃红三种主要颜色。红葡萄酒:由红色果皮的酿酒葡萄酿制而成。在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁一起发酵,使得酒液呈现出宝石红色、紫红色或石榴红色。红葡萄酒通常具有浓郁的果香和酒香,口感丰富多变,单宁较重,具有较好的陈年...