都2024年了!海鲜价格还这么贵真的合理吗!这几个你不知道的价格...
表现生鱼美好最简单直接的还是得用蓝鳍白灼/鱼饭生吃体现的是海鲜生肉时候的口感风味,白灼/鱼饭体现的就是海鲜煮熟之后的特点。不同海鲜不同的风味得到完整的呈现。足够新鲜的小管轻轻烫熟,你得到的不仅是爽脆的口感,还有清新的海水味对于爱吃鱼的人来说,如果说日式生鱼片是生鱼的制高点,那潮式鱼饭可以说就是...
炖鱼去腥,用醋还是用酒?大厨:用它效果最好,又香又嫩,没腥味
第一步、买一条活黑鱼宰杀干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要去掉,能有效减小腥味,洗干净后在鱼身两侧打花刀,然后拍一层薄薄的面粉。第二步、大葱切段,生姜切片,香葱切葱花,五花肉洗净后切片。第三步、炒锅里倒油烧热,放入黑鱼煎至两面金黄,盛出备用。锅里留底油,油热后加八角炸出香味,下五花肉煸...
教你制作7道美味的炸鱼方法,鲜香无腥味,吃一口满嘴香!
1、桂鱼宰杀治净,片取带皮桂鱼肉250克,去刺洗净2、在鱼肉一面每隔0.3厘米剞十字花刀,再切成3.3厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块3、用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10分钟4、去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉,用手拌几下,使鱼块另一面也粘上干淀粉...
食安小妹食说天下:秋季滋补多做鱼吃,几个妙招教你去除鱼腥味
料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。料酒有很高的渗透性,可渗透到原料的内部,受热挥发后能去除鱼的腥味,提高鲜味。后放醋是因为醋在受热...
「原创」食安小妹话食安——鱼肉腥味巧去除
鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,所以当我处理生鱼是,将其去除即可。除此之外,当我们在烹调时,也可利用料酒和醋去除腥味。再搭配葱、姜、蒜,当遇到高温后,它们能散发出强烈的辛香气息,能够帮助我们有效地去除鱼腥味。而适量的花椒和大料能在增加香味的同时起到去腥的效果。但是品尝鱼肉...
姜分五种,冬日的你最爱哪种?
不能和生鱼同煮很多人蒸鱼的时候,往往喜欢加入生姜一起去煮(www.e993.com)2024年10月21日。事实上,加入生姜的时间过早,就会影响去腥的效果。打开网易新闻查看精彩图片应该等鱼快熟的时候再放姜丝,才能更好地降低鱼腥味。不能和韭菜同吃韭菜和生姜同属于性温的食物,两者一起吃,容易造成身体内火旺盛,新陈代谢过度。
[粤菜师傅·健康养生] “西洋菜煲生鱼”助你养肺防疫
做西洋菜煲生鱼,蜜枣和姜片是不可少的。姜片可以去腥,蜜枣则可提味。其实生鱼是最适合煲汤的鱼,本身腥味不大,煲汤来说也是最没有腥味的鱼了,但姜片依然是不可少的。正宗做法需放入陈皮,有理气健脾、燥湿化痰功效,主治胸脘胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
5个简单的方法,让你吃的鱼再也不腥
加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用,这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶,在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。加醋的作用可能是醋酸和一些产生腥味的物质发生反应消除了腥味,也有可能是通过醋酸的挥发性带走腥味物质。醋也可以去腥图:123rf正版图片库...
冬日里适合吃什么台山特产?快来把它们收入“腹”中
生蚝洗净,再用淀粉洗两次,加料酒去一下腥味。锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就捞起来备用。热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝,加生抽、蚝油、盐,翻炒,起锅前加青葱。海宴莲藕海宴莲藕又肥又大,淀粉含量高,最大可达五六斤重,尤以三沙、三安等地出产的最佳。用来煲汤,清甜而有粉腻;削成薄片以猪肉或牛肉片...
冷冻鱼到底该如何解冻?自然还是热水?教你两全其美的方法。
2.大多数家庭的厨房都会有微波炉,用微波炉解冻是个不错的方法。然而,除了微波炉,我们实际上可以使用厨房里的盐来解冻冷冻的鱼和肉。3.如果将冻鱼浸泡在盐水中,冻鱼的冰层会迅速融化,从而达到快速解冻的目的。同时,盐还能去除鱼腥味,让鱼入味。4.除了加盐,还可以在水中加入白醋。白醋有软化的作用,还能去腥,这...