大妈几十年腌制萝卜干的方法,简单易学,香脆可口

具体做法萝卜清洗干净,一个萝卜切成四瓣(太大的就多切几瓣),放到有太阳干净的地方晒软。晒软之后,再次用清水清洗干净。清洗干净后,捞出控干一下水分。控好水分之后,再倒回容器中,撒入比平常煮菜多一点的盐,搅拌均匀,压实腌制一个晚上。腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了,腌制出来的水留着,晒...

腌萝卜干,晒干直接腌发苦也不脆,牢记2点,香脆耐嚼,好吃卫生

5、接着我们在蒸锅里边加上水,并且提前烧开,把萝卜条铺到上边,继续加热五六分钟即可。这个过程可以将其中的生涩味烘出去,同时也是起到高温杀菌的作用,那么在保存的过程中不易坏。而且经过这个步骤,可以增加其本身的柔韧性,嚼起来更脆。6、接着我们将其从蒸锅里取出,再次摊开晾晒,将表面的水分散干。接着装入干...

萝卜干里的岁月滋味

从洗净萝卜、切成条晾晒,到加盐搓揉、密封腌制,每一个步骤都凝聚着伯母的勤劳与智慧。那坛子萝卜干,是对匮乏生活的有力回应,它不仅解决了蔬菜不足的问题,更成为味蕾上的珍贵记忆。那简单的制作方法,却能创造出清脆鲜甜的美味,无论是淋上香醋香油凉拌,还是与五花肉同炒,都能勾起食欲,温暖着那些寒冷的日子。思绪...

你做萝卜干为啥不脆不入味?教你2个技巧,香辣脆爽,放半年不坏

2.全部切好以后,把它们平铺开,放到通风或者有阳光的地方晾晒,每天记得翻动,不要晒得太干,还有一些软度就可以,最近天气不好,我晾晒了三天,这就是三天以后的效果。3.最后用水淘洗一遍,洗去表面的灰尘,再晾晒2个小时,晾干表面的水分就可以,着急吃的话可以用吹风机吹干,这样容易存放不会坏。4.五斤绿萝卜晾好...

冬吃萝卜,你吃对了吗?

萝卜不仅能鲜食,制成的萝卜干也是一道独具风味的传统美食。萝卜干的制作工艺简单但讲究火候,首先要挑选质地紧实、含水量高的鲜萝卜,切块或切片后用盐腌制1～3天,过程中需不时翻拌,使萝卜均匀出水。腌制完成后,将萝卜条放在阳光下晾晒,阳光和空气的双重作用会去除萝卜的水分,浓缩其风味。传统工艺中,晾晒时间为7～...

用传统的方法制作萝卜干,简单3步,脆爽好吃又下饭,保存时间久

7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开,不能是生水,加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘,还能让萝卜干稍微吸水回软一点,这个做出来萝卜干更加脆爽;8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分,把它放在一个大盆中;9、然后萝卜干就可以开始调味了,加适量辣椒粉、白糖提鲜,之前腌制的时候已经加过食盐了,这...

又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜

1、青萝卜洗净,刨成丝晒干。2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱,腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油,非常美味。三、白萝卜青头泡菜...

湖南萝卜干腌制方法, 操作简单,一天就可以吃,吃货们有福了!

湖南萝卜干腌制方法:1、准备好主材料。打开网易新闻查看精彩图片湖南萝卜干腌制方法,操作简单,一天就可以吃,吃货们有福了!2、萝卜去皮,切成粗条(也可以不去皮)。3、萝卜条里放适量盐,抓匀,腌2小时以上,让萝卜出水。打开网易新闻查看精彩图片...

萝卜干怎么腌制,用这样的方法做出来健康干净,吃了就停不下来

备注:1用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20,否则萝卜容易坏。2储存需要装在坛子里,每放一层萝卜干,就覆盖一层盐,最后密封保存。3腌制过程,不管是切菜的菜刀还是案板,还是手(特别是擦了屁屁之后要洗手),或者选择坛子都不能沾油,特别是动物油!