秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

最后,将处理好的蔬菜在阳光下晾晒数小时,以去除多余水分,减少腌制过程中的水分析出,有利于酸菜口感的脆嫩保持。二、调味与发酵:激活酸菜的灵魂1盐分的平衡虽然加盐是腌制过程中的基本步骤,但“适量”二字至关重要。过多的盐分会抑制乳酸菌的生长,导致酸菜发酵不完全,口感偏咸;而盐分不足则易使酸菜变质,产生...

11月7日立冬节气,吃饺子韭菜芹菜靠边站,这馅鲜美多汁太香了!

做法步骤:第一步:包饺子做面食,先来和面,面粉中加入适量的清水和成软硬适中的面团,静置一会儿再揉匀,在静置面团的时候,我们来调馅料。这样在时间省时不少,调好馅料,再来把面团揉匀揉光。第二步:东北酸白菜,放到水里清洗几次,捏干水分。酸白菜可以自己腌制,也可以买,味道都不错。第三步:捏干多余的水分...

秋天吃鱼,懂行的人豆豉这3种,富含“黄金脑”,高蛋白

1.准备鱼:将马鲛鱼清洗干净,去鳞和内脏,切成适当段,用厨房纸巾吸干水分。2.腌制鱼:在鱼段上均匀撒上盐和料酒,腌制15分钟,以去腥味。3.热锅冷油:在锅中倒入适量食用油,加热至中火,放入姜片和蒜片炒香。4.煎鱼:将腌好的鱼段放入锅中,煎至两面微金黄,每面约3分钟,随后盛出备用。5.炒酸菜:...

一口猪肉万般满足——酸菜猪杂

如果是在潮州菜里,往往选最肥的一段肥肠,烹饪方法也不一样,会做成脆皮猪肠。简单处理好猪肠后,直接将其溜干水,斩开成段。烧大火,放进锅里爆香几十秒,撅一下就起来。如果时间太长,就会缺失脆韧的口感。看似只有几步步骤,实际上对火候掌握的要求非常高。炒好的猪肠,光、嫩、滑、香、弹,既多汁甜美,又有...

第一批90后都快30岁了!如何保持活力,这个方法绝了

在工作压力和要求下仍然保持自我意识是一项挑战。但是,这样做的好处是相当可观的:如果我们能保持精力集中,而没有被挤进典型工作日的精神“嘈杂”所累,那么就做到了真正地在行动中冥想,这是每个智慧传统的主要目标之一。抛开精神问题不谈,保持自我意识是疗愈生活方式的主要组成部分。

美好“食贷”丨河套风味 猪肉烩酸菜

步骤一锅里放适量猪油,猪肉切成又大又厚的片儿,待猪油融化,放猪肉炒至金黄,加一些猪小排继续炒出肉香(www.e993.com)2024年11月10日。随后加入八角、蒜瓣、姜、葱段继续翻炒,炒出香味后加酱油,肉上了颜色后加水大火烧开,加适量的盐,然后转小火慢慢炖。02步骤二大约1小时后,放入提前用温水浸泡过的酸菜,土豆削皮,切大块也一起加进去。

“蛋白补得好,少往医院跑”,冬季多吃8种高蛋白食物,暖身御寒

做法步骤:1、牛肉清洗干净切成片,加入生抽、蚝油和淀粉,抓拌均匀后倒入葱姜水,再次抓拌均匀,充分吸收后放入食用油,抓匀锁住水分。2、酸菜清洗干净挤干水分,再切碎。砂锅烧热,放入酸菜翻炒一会儿,炒干水分后后盛出备用。3、锅中倒油,烧热后放入姜蒜片炒香,再放入酸菜翻炒一会儿,然后倒入适量清水,放入腌...

家庭版老坛酸菜鱼制作方法步骤

第一步,将新鲜的草鱼处理干净,去鳞、去内脏,剁成块状备用。注意要提前放入适量的盐进行腌制,这样能够去腥,让鱼肉更加鲜美。第二步,将准备好的泡酸菜切成丝状,辣椒切成小段备用。锅中烧水,将泡酸菜焯水去除多余的酸味。之后将酸菜和辣椒一起过油炸一下,这样能够提升其香味。

做酸菜鱼时,掌握三个步骤,做出的酸菜鱼鲜嫩可口,吃起来也不腥

第三个步骤就是加入鸡蛋清,鱼肉腌制十分钟以后,再加入适量的胡椒粉以及生粉,还要加入一个鸡蛋清,用手抓匀。这三个步骤是至关重要的,一个都不能忽略,做好了这几个步骤,就不用担心做出来的酸菜鱼味道不好吃,或者说是鱼肉太老了。还有在煮鱼肉片的时候也需要特别注意,一定不能够让煮的时间太长,有些人可能花...

教你一个快速腌酸菜的做法,步骤简单一学就会,做酸菜鱼太好吃了

教你一个快速腌酸菜的做法,步骤简单一学就会,做酸菜鱼太好吃了“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...