今自在复合香型品评会:与传统白酒行业的对比与破局

与传统酒企不同,今自在并没有停留在香型的概念上,而是通过跨香型、跨区域的基酒组合,打造出适口性更强、适应性更广的“去香型化”的复合香型产品。这不仅是对消费者需求变化的敏锐捕捉,也是对白酒未来发展的深刻理解。今自在的复合香型品评会,不仅是一场技术上的革新,更是对传统白酒行业的一次深刻反思。传统酒...

香型?度数?风味?还是……

严格意义上,划分白酒香型是在1979年召开的第三届全国评酒会上,当时确立了四大基本香型“浓香、清香、酱香和米香”,并且每一种香型都有一个统一的评判标准,甚至描述语沿用至今,比如浓香型白酒的“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长”。随着时间的推移,根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标,中国白...

...新时代,酒企如何以品类竞争战略赋能企业发展?|黑格咨询方法论

品类品牌化路径技术路径:原料/生产工艺的改进→面向消费者在香型/口感/舒适感上通过独特的勾调技术→进行大规模消费者品评后的主动优化选择→酒企品类产品的产生→企业的大力推广→行业渗透及其他企业跟进→消费者接受及行业的认可→品类企业标准到品类国家标准的确立→品类品牌化的实现。战法二:“融入大品类策略”。...

千年醇香探秘,中华瑰宝品鉴——中国白酒品鉴师课程合肥班再次开课

系统性学习中国白酒12种香型工艺及典型特点以及不同香型白酒的品评;要点五:中国白酒主流产区学习有佳泉之地必有佳酿,产好粮之地必有好酒,好山好水出好酒,中国白酒开放式的生产工艺,高度依赖自然环境和微生态的长期驯化,基于农耕文明的迭代演绎,物竞天择的自然选择,在人与自然的和谐共生中,经过长期的淘汰优选、...

深度调整期,白酒业如何“解忧”?

五、大单品战略和长期主义战略,顺势而为打造时代的企业在白酒行业面临深度调整的当下,企业需要通过大单品战略和长期主义战略的结合,提升市场竞争力,实现高质量发展。●大单品战略:集中资源,迅速占领市场大单品战略的主体是选择具有市场核心竞争力的核心产品,集中资源进行全方位的品牌推广与深度营销。

4个妙招辨别优劣白酒,简单易学,让勾兑酒和酒精酒原形毕露

按大约50:1的比例,在白酒中加入氢氧化钠,随后置于热水中加热约十分钟(www.e993.com)2024年11月2日。观察颜色变化,正宗的酱香型、浓香型和清香型白酒会分别呈现出深黄、黄色和浅黄色,而酒精勾兑酒则基本保持原色不变。但请注意,此方法主要适用于固态法和液态法酿造的白酒,固液结合法因含有一定比例的粮食酒,也可能出现颜色变化。经常喝酒且品味...

“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛闭幕

“非常有幸参与这次比赛。通过比赛，更加深入地了解了酒体设计的原理和实践技巧，深刻的认识到酒体设计是‘工于心，精于心’的工艺专长的技艺。品评是前提，勾兑是基础，调味是关键。酒体设计不仅是一门技术，更是一门艺术，需要不断探索和创新。”一位来自天津的参赛选手这样说道。比赛现场同时，参赛之余，在贵州...

贵州贵酒绵柔酱香全国行山东区域赛—济南站圆满礼成

从标准指引到活动落地,贵州贵酒一系列迅猛有力的动作表现出对绵柔酱香品质的坚定信心,对酱酒行业高质量发展路径的创新探索,也让我们看到其作为绵柔酱香白酒的引领者的担当与魄力。品酒大赛作为此次活动的重头戏,吸引了众多白酒爱好者的积极参与。比赛共分为三轮,参赛者需通过闻香、品鉴等方式,准确识别出白酒的香型、...

中国白酒十二大香型品评要点

(七)豉香型白酒1、代表酒:广东“玉冰烧酒”。2、感官评语:玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。3、品评要点:1)闻香突出豉香,有特别明显的油哈味;2)酒度低,但酒的后味长。(八)芝麻香型白酒1、代表酒:山东“景芝白干”。2、感官评语:清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香,具有芝麻...

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒,如何辨别粮食酒与勾兑酒?

通过手搓法,我们可以直观地感受到白酒的香气与质地,从而辨别其真伪。三、观察酒花:细腻与密集,背后的秘密摇晃酒瓶,观察酒花,也是辨别粮食酒与勾兑酒的一种方法。粮食酒的酒花,通常细腻而持久,消失得慢。这是因为粮食酒中保留了更多的风味和成分,使得酒花更加细腻。而勾兑酒的酒花,则通常密集而迅速消失。这是因为...