三酱牛肉制作技巧:新手也能一次成功
作者:值友5152156788我选择了新鲜的牛腱子肉,将其放入清水中浸泡3小时,以去除血水。然后,我将牛肉控干水分,倒入足够的酱油,让牛肉完全浸泡在酱油中,然后放入冰箱隔夜浸泡。这一步的目的是让牛肉充分吸收酱油的味道。我将浸泡好的牛肉连同酱油一起放入锅中,加入冷水,水的量要足够多,大火煮开后用勺子轻轻撇去浮...
家常酱牛肉,是一道美味营养的传统中式菜肴,口感醇厚、营养丰富
首先,我们需要选择新鲜的牛肉。一般来说,牛腱子肉是制作酱牛肉的最佳选择,因为它含有较多的胶原蛋白,炖煮后口感更加鲜嫩多汁。在购买牛肉时,注意检查其外观是否呈鲜红色,肉质是否纹理清晰,无异味。准备好牛肉后,我们还需要准备以下食材和调料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、干...
酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味,首先要做的就是用水泡,这是“第1泡”。2、牛腱子用清水泡,可以泡出里面的血水,大大减小腥味。2个小时换一次...
不外传的酱牛肉配方,放入这几个香料入味足,不散花、酱香浓郁
酱牛肉制作步骤1、牛肉处理:将牛腱子肉洗净,用冷水浸泡2小时,以去除血水。然后将牛肉捞出,沥干水分备用。2、香料处理:将香菜籽、砂仁、草果、小茴香分别用清水洗净,沥干水分。3、炒制香料:锅中放入适量食用油,烧热后放入处理好的香料,小火翻炒至香味四溢,注意火候不宜过大,以免炒焦。4、炖煮牛肉:将炒好...
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制作酱牛肉的步骤1.浸泡牛腱子:将新鲜的牛腱子放入清水中浸泡3个小时左右,中途换水2-3次,以去除血水和杂质,使牛肉没有腥味。打开网易新闻查看精彩图片2.腌制牛腱子:将浸泡好的牛腱子用竹签扎上小孔,然后加入酱油进行腌制。一般情况下,500克的牛肉需要用200克的酱油进行腌制,均匀搅拌后盖上保鲜膜,放在冰箱里...
酱牛肉配方及详细加工制作方法
详细加工制作步骤:1、将牛腱子肉分割成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡半天,把肉中的血水浸泡出来,冲洗干净,沥干水分,备用(www.e993.com)2024年9月20日。2、把控干水分的牛肉放入盆中,加入生抽150克、黄豆酱60克、甜面酱50克、高度白酒10克,充分将牛肉抓拌均匀,封上保鲜膜,冷藏腌制一夜,最多冷藏腌制48小时,备用。
父亲用30年土方法酱牛肉,牢记3个小技巧,牛肉酱香浓郁不腥不散
腌制方法准备5斤牛腱子肉放在盆中倒入清水浸泡2个小时以上,将牛肉里面的血水浸泡出来。酱牛肉准备半块洋葱切成洋葱丝,一把小葱切成葱段,一块生姜切成姜片备用。酱牛肉再来准备香料,在盆中加入一小把花椒,3-5粒八角,一小段桂皮,3-4片香叶,一小把小茴香,2个白芷,1个草果(只用草果皮,里面的核打碎取...
教你一个把牛肉做得好吃的方法,做成酱牛肉,营养美味,老少皆宜
制作方法1、首先把买回来的牛腱子肉洗净后切成两半,放入清水中浸泡至少30分钟。2、再往锅中倒入清水,放入牛腱子肉,大火烧开后,再将牛腱子肉捞出放入冷水中浸泡几分钟。3、然后把陈皮、香叶等干调料装入料包内。4、再往锅中加清水,把牛腱子肉从冷水中捞出放入锅中,煮开后再撇去少量浮沫,然后放入料包...
酱牛肉怎么做才好吃?分享30年秘制方法,酥香软烂,喝酒有好菜了
第三步、酱牛肉的灵魂就是“酱”,加入大酱后牛肉才能酱香浓郁。冰糖冷油下锅,开小火炒出糖色,加入所有的香料继续炒香,然后加适量食盐、生抽、老抽调味,倒入足够的开水,搅拌均匀后大火煮开。第四步、放入牛腱子肉,加入黄豆酱、甜面酱搅拌均匀,煮开后盖上盖子,小火继续煮2~3个小时。如果家里有高压锅,可以倒进...
酱牛肉,最忌讳焯水了,卤肉师傅透漏“技巧”,爽嫩有劲,酱香浓
[酱牛肉][主材]牛腱子(4~5斤)[配料]卤香酱汁(葱姜/香叶4片/八角8个/肉蒄4个/桂皮4块/草果/茴香/花椒/干辣椒/黄豆酱100克/甜面酱100克/生抽600ml/料酒/冰糖),白酒,白醋[步骤]1.先把新鲜牛腱子切分为2~3块,冷水浸泡2~3小时泡出血水,接着添加适量白酒和白醋,上手抓洗2~3分钟,把残留...