挥发性盐基氮测定:食品新鲜度科研新指标

挥发性盐基氮是指食品中蛋白质分解产生的含氮物质,包括氨、胺、酰胺等。这些物质在食品腐败过程中会逐渐积累,导致食品的新鲜度下降。通过测定食品中TVB-N的含量,可以判断食品的新鲜程度,为食品质量评估和食品安全监管提供重要依据。二、TVB-N测定的优势1.准确性高:TVB-N测定采用先进的化学分析方法,能够准确测定食...

【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

14—滴定1.0mL盐酸[c(HCl)=1.000mol/L]或硫酸[c(1/2H2SO4)=1.000mol/L]标准滴定溶液相当的氮的质量,单位为克每摩尔(g/mol)m—试样质量,单位为克(g),或试样体积,单位为(mL)V—准确吸取的滤液体积,单位为毫升(mL),本方法中V=10V0—样液总体积,单位为毫升(mL),本方法中V0=1006...

挥发性盐基氮检测仪的优势

挥发性盐基氮(TVB-N)是指动物性食品在腐败过程中,由于酶和细菌的作用,蛋白质分解产生的氨及胺类含氮物质。这些物质具有挥发性,通过弱碱性试剂(如氧化镁)的蒸馏作用,可以被硼酸吸收,再用标准酸液滴定,从而计算出含量。挥发性盐基氮检测仪正是基于这一原理,通过改良的检测方法,使检测过程更加简易、快捷。该检测仪...

浙江蓝雪食品1批次带鱼段挥发性盐基氮超标

据了解，挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重...

广东省韶关市市场监督管理局关于2024年食品监督抽检信息的通告...

近期,韶关市市场监督管理局组织对市内食用农产品、食品生产、销售、餐饮环节进行监督抽检,根据《食品安全抽样检验管理办法》(总局第15号令)等相关规定,现公开监督抽检结果信息,具体如下:本次抽检食用农产品、餐饮食品共103批次样品。根据食品安全标准检验和判定,合格96批次,不合格7批次。具体情况详见附件。

如何鉴别“注水肉”?这样的猪肉别买!

质量指标包括感官要求、水分、挥发性盐基氮(www.e993.com)2024年12月19日。检测方法主要依据GB18394-2020标准5.1直接干燥法,主要检测仪器为恒温干燥箱、电子天平等。食品安全指标包括非法添加和兽药残留等。检测方法主要依据《全国食品安全监督抽检实施细则》(2024年版),猪肉监督抽检项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素等兽药残留项目。判定...

陕西省渭南市市场监督管理局发布关于19批次食品不合格的通告(2024...

9.澄城县启才大肉店销售的猪后腿肉,其中挥发性盐基氮检验值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省食品药品检验研究院。10.白水万象大润发商贸有限公司销售的麦芹,其中辛硫磷检验值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省产品质量监督检验研究院。

凯氏定氮仪测量蛋白质含量的科技利器

准确度高:通过精确控制消化、蒸馏和滴定过程,确保了测量结果的准确性。省时省力:自动化操作大大缩短了测定时间,减轻了工作人员的劳动强度。应用范围广:凯氏定氮仪不仅可用于蛋白质测定,还可用于氨、挥发性盐基氮等物质的测定,广泛应用于食品、农业、环保、医药等多个领域。

云岭时评 | 校园餐的安全,就让“家长陪餐制”来守护

事件发生后,官渡区组织市场监管、教体、公安、农业农村、卫生健康等部门成立联合调查组,经检验,该批次鲜猪肉的挥发性盐基氮指标超过了国家规定的标准,被判定为不合格产品。目前,涉事学校校长已被免职,相关部门多名干部被停职。一盆“臭肉”,不仅“熏”得家长义愤填膺、舆论四起,更“熏”倒校长和多名官员,让人...

云南通报官渡区长丰学校食品安全问题调查情况

对家长反映的10月16日食堂鲜猪肉片有异味问题,经第三方专业机构昆明市食品药品检验所、云南三正技术检测有限公司同步检验,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。经调查,该批次鲜猪肉为10月16日当日宰杀,产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨,在进行机器切...