只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
笋干泡发&烹饪建议泡发建议:1.将清水没过笋干,浸泡约20小时,中途建议换水2~3次(夏天气温较高,可以适当增加换水次数)。一般来说,第二天晚餐要用笋尖,头天晚上泡上就刚好。2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着...
鲜笋扳回来,别直接放冰箱,教你一个土方法,一年不愁没笋子吃
正确的方法应该是,把鲜笋扳回家之后,对其进行去壳处理,处理好之后,我们还需要对其进行初捡,也就是把老的部分,全部给它挑出来。准备一大锅的开水,或者是煮沸的水,把我们从野外扳回来的鲜笋,全部倒进去,然后对其进行焯水,接着再把它放凉。放凉之后,可以分为两步处理:1、直接找一个密封袋,把它进行密封,然后...
岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象
笋干在烧之前,需要在淘米水中浸泡一周左右,等到笋干泡发之后,还要对发好的笋干进行水煮,以让笋干进一步软化。在乡下,这个步骤一般都会用上“煤炉灶”,一早生上煤炉灶,在一口铝锅中开始水煮,经过一夜的“闷”才算得当。此时在发透之后又经过烧煮的笋干,切丝已轻而易举,金山人吃的笋干都是切得薄而细的笋干丝,...
最佳吃鸭季节!一起进补鸭~
做法1、笋干提前用冷水浸泡三个小时,浸泡完毕后将笋干撕成条状,方便食用。2、将处理好的老鸭放入冷水锅中,丢入姜片,冷水煮沸,去腥。3、火腿用温水浸泡5分钟,切片。4、准备一个足够大的砂锅,鸭子拗一个好看的造型,腹内填充姜片、葱段放进砂锅里。5、将准备好的火腿片和笋干铺进砂锅。6、加水浸没...
笋干正确泡发方法,饭店大厨都在用,水中加点它,笋干鲜美无异味
第一步:首先准备大米,然后用清水将大米淘洗,获得淘米水留着备用,笋干用漏勺抖一抖将表面的一些灰尘杂质抖落掉,然后放入淘米水中。第二步:让淘米水完全浸泡笋干,然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中,等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了,如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
遇到阴雨天晒不了笋干怎么办?用这个方法,笋干洁白不发霉不腐烂
家庭晒笋干有3种方法,第一种是焯水之后晒干,焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟,然后放在室外晒干;第二种是压扁之后晒干,压扁一般是整根竹笋操作的,整根竹笋焯水之后,放在两块木板或者特制的工具中,放上重物,将它压扁挤出里面的水分,压一晚上的时间,然后取出来晒干;...
笋干的正确泡发方法,简单几步就搞定,鲜嫩又美味,快试试
笋干的正确泡发方法食材:笋干适量做法:第一步:笋干清洗一下,放入大盆里,加入适量热水,水量能盖住笋干即可,浸泡一个晚上。第二步:浸泡好的笋干冲洗一下,放入锅里,加入盖过笋干的水,大火把水烧开,转小火煮20分钟,放锅里泡一个小时。第三步:泡好以后,用清水洗净,切成片,不用太薄,如下图即可。
笋干不知怎么下手,这才是泡发笋干的好方法,简单3步,又嫩又鲜
做法1.笋干冲洗干净,浸泡24小时后,切去老根,再次清洗干净,入锅煮约30分钟,不开盖放至水凉。2.发透的笋干切细丝放入大碗中3、加入红椒丝、杭椒丝4、调入盐、生抽、香醋、苹果醋、香油。5、倒入料汁6.锅中放入适量油,烧热后放入香葱末,炸香。
特别软嫩的笋干加了什么?原来是因为这个“小窍门”→
笋干老鸭汤1.老鸭剁块儿,泡去血水洗净备用。2.烧开水加鸭子和料酒煮去浮沫去腥。3.另取一锅,将鸭子、笋干、姜片、料酒加水大火煮开后,小火煮60分钟。4.最后加少许枸杞、盐、搅拌均匀煮5分钟即可。今年“山妹子”第一批笋干共500斤上线“每满生活”。目前平台上,石笋干上新了2斤和3斤两个规格,其中2...
秋季滋补养胃炖一碗笋干老鸭汤
1、笋干隔夜先用清水浸泡,去除盐分并清洗干净后,切成条状,锅中烧沸水,将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;2、老鸭洗净,去除残余的羽毛并处理干净毛孔后将老鸭斩块,清洗干净后下入沸水中飞水,捞起沥干备用;3、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2-3小时,老鸭需要多煲一些时间,不容易酥...