自酿果酒,当心甲醇超标
最近,市疾控中心随机抽取55份各类酒,检测其中的甲醇含量。抽取的样品涵盖红葡萄酒、桃子酒、芒果酒、猕猴桃酒、柚子酒等水果酒。为直观比较,抽取样品中还包含粮谷酒,例如高粱酒、米酒、糯米酒等。检测结果显示:粮谷酒中甲醇含量普遍偏低,而桃子、猕猴桃等以水果为原料制作的果酒甲醇含量高达5.1g/L。参照《GB2757...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
国家标准《GB/T15037—2006葡萄酒》中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量要≤400mg/L,白、桃红葡萄酒含量则要求≤250mg/L。正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测,但家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件,甲醇含量可能超标。2015年有研究人员收集了6种自酿葡萄酒,采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析,...
果酒抽检报告:甲醇超标频发 部分小作坊违规使用甜蜜素
根据“云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告2021年第46期”,标称“戴俊”(该被抽样单位无小作坊登记证和营业执照)生产的一批次苹果酒检出甲醇6.62g/L,高出标准值(≤2.0g/L)231%。工业化生产果酒时,一般会通过前处理、改良菌种和添加外源果胶酶等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿或小作坊酿酒,由于受技术...
云南省食物中毒防控宣传——散装白酒风险防控篇
1.通过正规渠道购买散装白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,并索要票据;不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。2.家庭自酿白酒严禁对外出售,严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒。3.白酒生产经营者要严格落实主体责任,严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料,严格执行质量安全控制体系,遵守进货查验...
喝自制药酒致“乌头碱”中毒,医生:自制酒还暗藏这些风险
因此,家中自己酿造酒时,都会留出空间、盖子拧松以备发酵。盖子拧松的程度不好掌握,尤其是初次尝试的人群,盖子过松会导致密封差,细菌、空气进入容器导致变质腐烂;盖子过紧或忘记放气则会导致爆炸。细菌污染相比酿酒副产物含量超标,细菌污染是经常出现的问题。自制酒由于酿酒环境、设备有限,单纯用开水煮容器的方...
在家搞“发酵工程”存在风险
了解百香果酱和辣椒酱等食品的发酵原理和潜在风险是非常重要的(www.e993.com)2024年7月24日。只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱家庭自制的葡萄酒,在发酵过程中也可能...
一杯自制雄黄酒引发急性砷中毒,看似纯天然的自制酒暗藏风险
因此,家中自己酿造酒时,都会留出空间、盖子拧松以备发酵。盖子拧松的程度不好掌握,尤其是初次尝试的人群,盖子过松会导致密封差,细菌、空气进入容器导致变质腐烂;盖子过紧或忘记放气则会导致爆炸。细菌污染相比酿酒副产物含量超标,细菌污染是经常出现的问题。自制酒由于酿酒环境、设备有限,单纯用开水煮容器的方法并...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
了解百香果酱和辣椒酱等食品的发酵原理和潜在风险是非常重要的。只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱自己家庭自制葡萄酒,在发酵过程中也...
警惕这种“酒”!云南已有多人因它身亡……|白酒|酒精|甲醇|燃料|...
(三)使用甲醇、丙醇等醇基液体作燃料的单位和个人,应加入颜色进行警示,包装物粘贴醒目警示标志,提醒消费者不要误食。不得在灶具外的食品加工、就餐场所放置醇基燃料,严格专人专位管理,严禁同白酒混合存放。(四)严格农村集体聚餐备案管理,督促举办者或承办者应从正规渠道购买白酒并索要票据,严禁在集体用餐中提供家庭...
自家酿的白酒不含甲醇吗?
2.甲醇和乙醇的沸点有差异,使用酿酒设备蒸酒过程中,一定要合理地掐头去尾(掐头0.5%-1%)。3.加强原料蒸煮的管理,掌握好原料蒸煮的条件,利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点,可通过增加塔板数或提高回流比的方法,提高酒精浓度,把甲醇从酒精中分离出来;也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。两种方法均可以有效控制原辅料...