“脚踩葡萄干”上热搜,土法食物真的如你想象那般好吗?
配方是指配料以及它们之间的比例;工艺是指按什么顺序加、怎么加、各个步骤采用什么样的条件,以及反应到什么程度。以前的技术条件落后,对配料的品质和工艺条件控制都只能靠人工,所以很多“土法”“古法”都会用到很多人来操作,这里面就会存在很多我们考虑不到的卫生问题。开头说的脚踩酸菜、脚踩葡萄干就属于其中一种...
较真丨“脚踩葡萄干”上热搜,土法食物真的如你期盼那般好吗?
配方是指配料以及它们之间的比例;工艺是指按什么顺序加、怎么加、各个步骤采用什么样的条件,以及反应到什么程度。以前的技术条件落后,对配料的品质和工艺条件控制都只能靠人工,所以很多“土法”“古法”都会用到很多人来操作,这里面就会存在很多我们考虑不到的卫生问题。比如,最近,一农户拍视频晒自家葡萄干的制作...
4月发文:教你自酿葡萄酒,不放任何添加剂,适合小批量制作!
配料:葡萄、小苏打、冰糖、面粉。生产工艺:先到市场上挑选10斤新鲜葡萄(全部挂在葡萄枝上,不要把掉下来的葡萄带回来),放入大盆中,先加入1勺面粉,然后加入5克小苏打,再加入适量的水,使其完全浸入溶液中,至少需要2个小时。然后,用水冲洗,葡萄水完全干透后,尤其是表面的白霜层(它是一种天然发酵剂),不要...
2023年春节食品安全系列消费提示(葡萄酒篇)
按含糖量(以葡萄糖计),可分为甜(>45.0g/L)、半甜(12.1g/L~45.0g/L)、半干(4.1g/L~12.0g/L)、干(≤4.0g/L)四种;按颜色,可分为白、桃红、红葡萄酒(常简称为红酒)三种;按二氧化碳压力大小,可分为起泡(≥0.05MPa)、平静葡萄酒(<0.05MPa)两种。另外,用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺...
危险的自制食品 自酿葡萄酒喝进医院
郭女士说,普遍的做法是10斤葡萄配3斤白糖,将葡萄洗净后和白糖一起放进容器,“发酵2月就可以喝了”。郭女士对自酿的葡萄酒很是满意,春节时还特意将酒拿出来款待客人。然而,她并不知道,同是饮用自酿葡萄酒,有人却“喝”进了医院。2008年11月,一直喜欢自酿葡萄酒的宁波张先生喝了1公斤多葡萄酒后,感觉头晕眼...
自酿葡萄酒之前 四个问题要注意
网上的不少酿造葡萄酒方法显示,在酿造葡萄酒时,每10斤葡萄要加2斤到3斤白糖,其实这是错误的(www.e993.com)2024年9月20日。杨向科说,加白糖可以帮助葡萄发酵,但要按葡萄的含糖量来计算应该加多少白糖,白糖加得多了,过多的糖分在葡萄发酵过程中会转化为甲醇和高级醇,或留在酒里。
桑葚酒的二种制作方法,这才全面
酒精度(20℃,%):10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级,≤0.07克/毫升;二级,≤0.09克/毫升。果酒手艺:家庭廉价树莓酒的编制廉价红葡萄酒的酿制编制廉价白葡萄酒的酿制编制...
“廉价”葡萄酒葡萄含量为零
本次实验,为了证实市场上销售的不同价格红葡萄酒是真是假,记者随机买来15元/瓶、25元/瓶、188元/瓶和自酿葡萄酒,共计4个实验样品。通过瓶上商标可以看到,3个瓶装红葡萄酒的配料依次为:葡萄汁、白砂糖;葡萄原酒、白砂糖;葡萄。3个瓶装红葡萄酒,均“声称”其中含有葡萄。
济宁葡萄酒“雾里看花” 产地多品种多差价大
同时,干红与干白(即白葡萄酒)在发酵方式上也有很大区别,干红不去皮发酵,干白则需要去皮。因此,市民在购买这些平价、低价葡萄酒时,可要擦亮眼睛,干红、干白、葡萄酒……品质不同,售价不同。其实很简单,仔细观察配料表就可,好的葡萄酒都是由百分之百的葡萄制作发酵而成的。
国家食品安全风险评估中心 调研组到吉大一院走访调研
正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测,但家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件,甲醇含量可能超标.二是农药残留.在选择葡萄的时候,可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料.葡萄在碾碎的时候,农药会直接污染到果汁,虽然部分农药在经过发酵,澄清,过滤等步骤后残留量会降低,但也有一部分农药会代谢...