如何清洗羊肚牛肚的黑膜?

首先,要选新鲜的羊肚子,只要不是冻过的都可以,只要是冻过的,无论多新鲜,都必须化冻,要想把羊肚子上头那层黑灰色或者黄色的皮弄下来,就不可能了。一般,我们把养肚子上那层皮叫“草芽”,草芽比较难清理,但是新鲜的并不难,因为有方法。买来的时候,羊肚子是里层朝外的,那是卖羊肚子的人把他胃部里还没有消...

牛杂碎加工处理方法及卤牛杂配方拿走不谢!

处理方法:取石灰100克,用1千克热水化开,放入牛肚领泡2小时,捞出后用刀刮净黑皮,再用流动水冲掉石灰味。烹调前,将牛肚领放入锅中煮20分钟至五成熟,捞出后片去油筋,再入锅中,加葱、姜、八角、花椒、黄酒煮烂,在原汤中泡2小时即可。牛肚领最适合用于爆炒,而且风味多以酸辣味为主。烹调时最好放入少许蒜...

全牛宴—牛肉的50种烹饪制作方法

1.石灰用热水1000克搅化,将牛肚放入泡2小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块。2.将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原汤泡2小时,捞出晾凉。3.将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀,等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱,拌匀即可。

豆芽配鲫鱼好吃又营养!

1、牛肚洗净。2、放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。3、做好的牛肚切丝。4、豆芽去掉根部,洗净。5、剩下的萄姜切末。6、锅中倒入油,放入葱姜末。7、倒入牛肚,倒入豆芽。8、加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。豆芽炒胡萝卜食材:胡萝卜、...