探春宴和裙幄宴——唐朝专为仕女举行的野宴
2023年9月20日 - 澎湃新闻
料理方法如下——光明虾炙是把油爆大虾装盘,摆成灯笼图案;羊皮花丝是把羊肚切丝爆炒;红罗丁是用奶油与血块制成的冷盘;巨胜奴是把蜜和羊油置入面中,外蘸黑芝麻油炸而成;贵妃红是精制的加味红酥点心;吴兴连带鲊是用生鱼腌制的凉菜;甜雪是用蜜糖慢火烧炙太例面(澄粉,一种无筋的小麦面粉),其味甜,...
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温州奢华的海鲜盛宴,到底有多鲜?
2023年1月26日 - 澎湃新闻
瓯菜传统宴席,讲究“十全十美”,即十道冷盘,十道热菜,在宾客上桌之前,冷盘已摆设好,往往是肉菜/海鲜,拼上当季的水果、干果,看起来琳琅满目,丰盛可口。而冷盘中,这几道小海鲜往往清爽、开胃,让人期待起热菜来。鱼鲞沿海地方的人民,爱吃鱼也懂吃鱼。在以往冷链物流不够发达之时,除了吃应季的鲜鱼,鱼干则...
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圣诞季开卷!新天地超出片圣诞树配意餐,安排!
2022年12月3日 - 网易
=源自皮埃蒙特的经典冷盘=金枪鱼酱小牛肉厨师自制金枪鱼酱,酸咸过瘾;奶焗小牛肉薄如蝉翼但依旧能明确感受到口感弹糯。从酱汁到搭配都很得意大利精髓,但又很好接受。=很地中海风格的下酒菜=混合炸海鲜海鲜都保持原味的鲜甜,粉裹得薄脆蓬松,两款酱是灵魂,味道都个性鲜明。=意大利传统求婚面包=罗...
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第二届广西民族、地方特色美食大赛实施方案
2007年8月31日 - 广西新闻网
1、展台冷盘必须为象形拼盘,荤料5种以上,八小碟荤素不限,热菜必须烹调方法、味道、原材料、造型不相同,面点要有米、面原料搭配,不能使用单一原料,制作法也要不相同,果盆要求三种果以上(广西水果为主),果蔬雕不规定原料,如用单座高度不能低于30公分。2、展台必须有主题,所有展品和布局必须围绕主题中心。展台可配...
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