烹饪羊肉牢记“3不要2诀窍”,原汁原味不腥不膻,1只羊腿2种吃法

第二个诀窍是煮羊肉的水,羊肉一定要冷水下锅,刚开始大火煮开,这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发,还有就是要一次性把水加够,中途不要再加水了,中途加水会影响羊肉汤的口感;牢记上面的“3不要2诀窍”,在家就能炖出味道鲜美的羊肉汤,,喜欢的朋友可以试试!原材料羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜70g;...

羊肉汤的做法,羊肉萝卜汤,既没有肉的腥膻味,汤还很清亮!

1.羊肉处理:将羊肉洗净,切成大块。放入冷水锅中,加入[fuo.kaixnyitao)料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。2.萝卜处理:白萝[cm7.bjgjdog)卜去皮,切成厚片或滚刀块。3.[503.hbpuzhong)炒香调料:锅中倒入少许食用油,放入大葱段和生姜片爆香。4.[h5j.531102)炖煮羊肉:将焯过...

三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健

1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...

炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝

炖羊肉的方法就是这样简单,只要注意3个要点,就能炖出浓白鲜美无膻味的羊汤了。1、羊肉先浸泡再焯水,能有效去除血水,减小腥味。2、炖羊肉要加“1白2黄”,就是白芷、良姜、陈皮,可以去除羊膻味。3、水要一次加够,保证汤汁的浓郁,中途不建议加水。炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝。...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...

一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉

涮羊肉时在锅底中加入葱、姜或红枣;吃的时候可配小料,搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等;炖:能保证原汤原汁,但因时间较长,会丢失部分B族维生素(www.e993.com)2024年11月1日。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。爆炒:用旺火急炒,加热时间相对较短,营养损失不会特别多。

寻味·羊汤_文体_新闻中心_沈阳网

“我们家的羊汤做法是祖传的,到我这里已经是第三代了。在20世纪70年代末,我的姥爷在岫岩县的黄花甸镇前堡村,从一个小作坊做起,以当地上山吃‘百草’、喝‘泉水’的绒山羊,以及肉质紧实、香而不膻的山羯羊为原料,用最原始的方法熬制出色白似奶、肥而不腻的滋补羊汤。到现在,这种手艺依然在传承着。”前堡...

炖羊肉,牢记“1泡1焯4料”的方法,羊肉汤浓白肉质嫩,不膻不腻

在这里我们所说的1泡就是买回来的羊肉不能直接焯水或者炖煮,我们应该先浸泡一下羊肉里面的血水。这样不仅在焯水的时候减少了血沫子,而且能去除羊肉本身所带着的腥味和膻味,所以做出肉嫩还不膻的羊肉汤,这一步很关键。1焯:在这里说的一焯就是给羊肉焯水,羊肉焯水之后能很大程度减少羊肉的腥味,在焯水的时候首先...

羊肉除膻不能只焯水!教你3个妙招,汤鲜浓香,羊肉酥嫩无膻味

◇制作方法:1|羊肉洗净后浸泡水中1~2小时,换用盐水浸泡下盐和白酒,上手抓洗2~3分钟,再用温水洗净;白萝卜削皮切块。2|羊肉冷水下锅,下一把花椒粒、料酒、姜葱进行焯水除膻,把浮沫剔除干净,控水捞出洗净。3|把焯好的羊肉放电饭锅中,倒入热水,放葱段、姜片、料酒、山楂、橘皮,按下炖汤键开始清炖,...

炖羊肉汤,记住别乱加调料,分享2个窍门,鲜美浓白,不腥不膻

这股味道,应该很少有人能够接受吧?那到底应该如何去除呢?一方面是羊肉的提前处理工作,一定要做好,另一方面是炖的过程中,调料不要乱放,今天我就来给各位分享2个窍门,按照这方法操作,炖出来鲜美浓白,不膻不腥。炖羊肉汤所需要的材料:羊肉、葱姜、盐、花椒、白胡椒粉、清水...