黑龙江鸡西这6大特色美食,除了鸡西大冷面,不是乱炖和锅包肉
大马哈鱼作为海洋中的珍品,其肉质鲜美、营养丰富。在鸡西,人们将大马哈鱼烹饪成各种美食,其中最为经典的就是红烧大马哈鱼。这道菜选用新鲜的大马哈鱼,经过精心烹饪后,鱼肉鲜嫩多汁,口感细腻滑嫩。红烧的汤汁浓郁鲜美,与鱼肉相得益彰,让人一尝难忘。鸡西的美食文化源远流长、丰富多彩。从清爽开胃的鸡西大冷面...
锅包肉里“烹出”人生高光时刻
“锅包肉、雪衣豆沙、汆锅底,这些菜肴里有着让很多人魂牵梦绕的家乡老味道,都是我的拿手菜。不过在决赛现场,我还是大胆在锅包肉的做法上略做了一点创新,比如在油温火候上略做调整,酱汁口味也做了微调。”王志鑫觉得,毕竟是高手云集的大赛,想要胜出就得有自己的匠心和亮点。采访中,记者了解到,很多农村出身...
一道锅包肉,引出百年东北往事
从烹饪方法而言,锅包肉本并不该算“爆”。“爆”讲求旺火高温,如朱彝尊《食宪鸿秘》记肉生法:“精肉切薄片,用酱油洗净,猛火入锅爆炒,去血水,色白为佳。”东北有道名菜“黄金肉”,烹饪方法类似锅包肉。此菜背后还有一则历史传说,努尔哈赤曾当过伙夫,并在一次宴会上,将切好的里脊肉裹上蛋黄液,然后入...
一盘锅包肉被全网追捧,“宝藏城市”吉林做对了什么?
6月29日,也就是大赛的第一天,“吉林市举办世界锅包肉大赛”的话题登顶抖音热榜榜首,大家应该感觉到了,打开抖音,刷到的都是吉林市“锅包肉”。此外,比赛期间,中国烹饪巨匠李石琮现场制作直径达1.1米的“巨型锅包肉”,以及麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式”锅包肉;广西南宁选手带来老友、酸嘢、百香果等特色锅包肉,甚至...
锅包肉的东北往事
锅包肉的烹饪方法源自京鲁菜系的焦炒肉片。锅包肉,又称“锅爆肉”,因郑兴文的俄罗斯太太发“爆”音为“包”,久而久之则改为锅包肉。郑兴文是哈尔滨最早学习掌握西餐的中国厨师之一。1909年哈尔滨关道道员施肇基派郑兴文到中东铁路宾馆学习西餐。郑树国是老厨家的第四代传人,在相关近代东北饮食的研究文章,均依此说。
青春续吉伴夏出发丨一盘锅包肉被全网追捧,“宝藏城市”吉林做对了...
2023年冬季,东北冰雪游和锅包肉美食火爆出圈,广西“小砂糖橘”来吉林市研学,“小清亦”等小朋友们对锅包肉情有独钟(www.e993.com)2024年9月19日。2024年1月,吉林市雾凇宝贝和名厨南下广西,专程为“小砂糖橘”烹饪锅包肉解馋,被称为“跨越三千公里最有爱心的外卖”。借着这一热潮,吉林市用一场大赛,将锅包肉这一东北地区特色美食,推向全国,推向...
金牌锅包肉咋烹制的?十万份打的底儿
“我们店主打东北菜,溜肉段、地三鲜、鸡肉炖粉条都是食客常点菜,但我在店里主要烹饪锅包肉,之前每天做100—150份,自从获奖后,现在每天能做200多份。这些年算下来,我做的锅包肉能有十万多份了。”齐昊男表示,正是因为这十多万份的底气,让他在世界锅包肉比赛中有了放松的心态。“我觉得自己赢在了好心态上,赛场...
新闻多一度丨沙县小吃、麻辣烫有了组织之后,锅包肉坐不住了
谈论“锅包肉办公室”的背后,其实我们是在谈什么?此次吉林市拟组建的锅包肉办公室,由该市商务局业务相近的科室承担,具有行政机关的相应职能,而非民间组织性质的行业协会。加之公众对编制资源的敏感心态,因此才引发了一些网友担忧。一些地方挂牌成立临时机构,主要是为了整合资源,服务于某一具体事项。此前,一些地方成立...
家佳康携手世界锅包肉大赛,亮出安全健康好肉绝活
大赛现场,“八大菜系”代表名厨、东三省知名大厨以及外籍选手,用家佳康亚麻籽猪肉各显神通,烹饪出麻辣、榴莲、百香果、茉莉花等12款“花式”锅包肉。????“好猪肉”是做出“好锅包肉”首要条件。含有6倍α-亚麻酸*的家佳康亚麻籽猪里脊肉,饲料及应用方法荣获国家发明专利,不仅优脂健康,还具有独特清新的谷物...
吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅
吉林市商务局不仅对锅包肉产业发展进行长远规划,研究制定烹饪标准、服务规范,绘制包括全市70家餐饮饭店的锅包肉美食地图,还精心打造10条特色美食街区,建设“吉菜博物馆”,挖掘吉菜历史文化,努力将吉林市打造成美食之都。吉林市文广旅局持续擦亮“清凉胜境·诗画松江”22℃清爽夏天的“金字招牌”,推出“松花江之夏”“...