不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
采用低盐腌制的方法,将一定量的盐均匀地涂抹在猪后腿上,一般每100公斤火腿用盐5-6公斤,相比传统工艺用盐量减少。上盐时要注意手法,不能用力搓揉,以免破坏肉质纤维,只需将盐均匀地覆盖在火腿表面,并在重点部位如关节、肉厚处等适当增加盐的用量,确保盐分能够充分渗透到火腿内部。5.堆码翻压:将上好盐的火腿...
牟定彝家火腿香飘云岭
炒、煮、炖、烤在烹饪之前将切块的火腿在水中充分浸泡煮出来的火腿肉质会更加松软汤色会更加清亮咸淡适中同时保留了火腿香牟定彝家火腿做成的菜肴令人垂涎欲滴。牟定县融媒体中心供图如今牟定彝家火腿带着独特的民族风味走出云南远销全国各地深受消费者喜爱来源:云南省绿色云品责编:孙于晨...
让人欲罢不能的致幻蘑菇?云南鲜菌里的山野味道
吃见手青最常见的烹饪方法同样也是翻炒,将见手青切得厚薄均匀,在锅中放上足够多的油煸炒辣椒和大蒜,下入菌子后翻炒一段时间,确保每片都炒熟,才能安全地食用这个「传说中」的菌类。不需要任何复杂的做法,仅是稍许加工后的见手青,浓郁芳香的菌汁就足够沁人心脾,滋味鲜美无比。尝过一口,仿佛置身于云南的森林、松涛...
云南十大必吃美食排行榜,你尝试过几种?
烹饪之法,独具匠心,红烧之汁,唯取米酒之精华,滴水未沾,使得酒香与菌香缠绵悱恻,交织成一首舌尖上的诗篇。轻舀一勺,那淡淡的酒香,如同晨曦中微醺的山风,温柔地拂过味蕾,留下一抹难以言喻的醉意与满足。10、云南酸腌菜昆明酸腌菜,乃是寻常百姓餐桌上的温馨伴侣,其制作工艺质朴无华,却蕴藏着岁月沉淀的智慧。
旅居彩云南丨在云南打开“贴秋膘”的N种方式
火腿、鲜肉、嫩鸡等十余种鲜、腊料将来自洱海的鲜活弓鱼或鲤鱼处理干净并抹盐腌制片刻放入砂锅,上汤微火炖熟最后淋上调料汤沸鱼动,锅内五彩缤纷、清香扑鼻一口下去让人欲罢不能石屏八面煎鱼孔祥敏摄石屏人吃鱼则是用油炸的方式锁住鱼肉的鲜甜...
打卡云南|第238件小事:临沧云县火腿木瓜鸡,每一口都回味无穷
云县火腿木瓜鸡,采用原生态的食材,传承着古老的制作技艺,吸引着广大食客前来品尝(www.e993.com)2024年10月19日。先将香料在热油中爆香,老火腿,在火笼上烤黄刮净切成小片下锅煎炒,杀了自家养的黑肉鸡剁成小块后在锅里炒,掺水入姜,待汤沸时再放入切好的酸木瓜。过不多时,酸木瓜入味,一股香酸的味道散发开来,当揭开锅盖,那色泽...
探寻舌尖上的新机遇
果香燕麦沙拉虾球、普洱茶高山牦牛肉、菌香火腿鲈鱼卷、黑松露配红酒烧肉……展会期间,“魅力滇菜·厨艺对决”滇菜烹饪技能大赛如火如荼进行,吸引众多观众。来自全省16个州(市)的厨艺精英同台竞技,融合云南特色食材与现代烹饪理念的佳肴,构成了一场视觉与味觉的双重盛宴。
最没争议的月饼,打败了99%的对手
它可以拿来蒸、炒、炖、焖等,几乎每一种烹饪方法都不会失手,且全联系着一道道经典云南菜。蒸是最能体现宣威火腿本味的做法,而云腿蒸乳饼便是其中翘楚。云腿蒸乳饼,咸香混合着奶香,味道层次丰富。将宣威火腿与大理乳饼切至同样厚度的薄片,按照一块火腿,一块乳饼的方式,将它们依次重叠,放上蒸笼里,大火蒸15...
足不出“沪”,一网打尽来自高原和大山的“好味道”!就在这个展销...
云南宣威是“中国火腿文化之乡”“中国火腿美食名城”,当地人对于火腿的热爱渗透到餐桌的各个角落,在云南传统菜肴和点心中,有近1/3将宣威火腿作为主料或配料。宣威火腿切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
为什么所有“吃货”都想去西班牙?
“炙烤、油炸、油浸、腌渍、炭烧……是属于这片土地的烹饪方式。”《斗牛犬:历史的一场梦》里,费兰·阿德里亚回忆道:“我关于吃饭的记忆,就是妈妈把海鲜市场上买来的鱼,拿回家炸好了,做新鲜的蒜泥蛋黄酱蘸着吃。还有海胆、海参、小鱿鱼……”1986年,费兰·阿德里亚还是罗萨斯小镇里一家名为“斗牛犬”餐厅里...