【看,绝活4】探寻非遗魅力——高县土火锅
为弘扬和传承好这项非遗技艺,创作团队历时1个月,用镜头记录下高县土火锅,从拉坯、塑形到烧制、上釉十多道工序的制作过程。让我们跟随精美的镜头一同领略非遗技艺的精巧精湛,感受非遗传承人的热爱与坚守。(文案:罗景萍;视频:罗景萍袁野胡敏胡厚)推荐单位:四川省宜宾市高县县委宣传部、高县县委组织部原标题:...
灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器
从山里的块状原矿到最终的砂火锅,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。历经风吹日晒、多道工序的锤炼,才造就了这经久耐用的烹饪神器。而高县土火锅的美味,更是离不开这独特的锅具。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂...
想吃高县土火锅要等两个小时 食材方可完全融合
想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工艺美学。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂的溶解,荤素的交融,创造出层次...
寻味宜宾|早春寒意浓,何不来一份高县土火锅
土火锅想要更好吃,蘸料是关键。用普通的用生抽、香醋、味精、花椒油、小米椒、香葱、香油、白糖等纳碗拌匀即可,讲究一些的还加人自制酱料。邓全恩说,在高县很多餐厅都有土火锅,食材味道差别不大,区别主要在于蘸料。待煮得差不多了,大家迫不及待地举箸入锅。先夹一块尖刀圆子试试味道,圆子煮得恰到好处,底...
食情局??丨春寒时节,来份宜宾高县土火锅暖暖身子!
高县人“无锅不过冬,无锅不算年”,请客摆席,过年过节,迎接远客等重要时刻,席面主位都少不了高县土火锅。锅里铺满尖刀圆子、猪蹄、土鸡、竹笋等特色食材,师傅将点燃的钢炭放进炉膛,盖上配套的锅盖,焖2小时左右,就可享受热气腾腾、鲜美无比的火锅。
30秒|吃着高县土火锅、看着总台秋晚 数百人在四川宜宾高县共度...
现场,数百人一边吃着高县土火锅,一边观看在宜宾录制的中央广播电视总台2023年中秋晚会,共度别样中秋节(www.e993.com)2024年9月14日。高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产,由猪蹄、土鸡、酥肉、海带、芋头、木耳、炸豆腐等食材一起炖煮熟后,用鲜肉末做成的“尖刀丸”铺面而成,是当地人们逢年过节的必备美食。期间,还进行了请春酒、沙河豆腐、...
非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊
据悉,高县土火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产,制作史可追溯到明末清初,高县火锅的锅是纯手工特制的土陶锅,工艺传承上百年,其主要原材料是一种特殊砂锅泥土,这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿物质。火锅中心是烟囱状的炉膛,一半在锅里一半在汤里。一锅火锅里菜品丰富鸡、排骨、鱿鱼、芋头等混煮,原生...
请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗
动物油脂在持续的火力下逐步溶解,荤素食材的不同滋味彼此作用,浑然一体,最终呈现出味觉层次丰富,咸淡适宜的独特口感。最后在面上铺上尖刀圆子,煮熟后,间隔下入番茄点缀,撒上葱花,一锅色香味俱全的高县土火锅就做好了。据了解,高县土火锅在明清时期就已诞生。岁月沧桑,在众多匠人和烹饪大师的手中,这一份美味被不...
非遗火锅 源自清朝——走上央视的高县土火锅首现重庆映像·万达坊
独特的搭配与配料,使得高县土火锅与众不同。高县火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产,制作史可追溯到明末清初,高县火锅的“锅”是纯手工制作的土陶锅,工艺传承上百年,其主要原材料是一种特殊砂锅泥土,这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿物质。火锅中心是烟囱状的炉膛,一半在锅里,一半在汤里。一锅里...
...韵·探寻南广河丨庆岭镇:端上“川南请春酒” 感受南广河畔高县...
体验“川南请春酒”,人们可以在一餐美味中体验到三项非物质文化遗产:第一项是宜宾市非物质文化遗产——高县土火锅制作技艺,第二项是四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目——高县土火锅烹饪制作技艺,第三项是四川省非物质文化遗产——川南请春酒(民俗)。