三款“无人理会”的便宜白酒,纯粮酿造却在超市积灰
其实,要想分清酿造白酒和勾兑白酒,最简单的方法就是看产品标准,和配料表!20821或20822那一定是勾兑的或是纯酒精的,配料表里会有食用酒精之类的成分,是用固液法或者液态法酿造而成;而纯粮食酿造的酒,执行标准号各不相同,但原料只有粮食谷物和水,没有其他乱七八糟的添加剂。产品标准能明确反映白酒的类型和生产...
比辣椒还辣,曾是古代时令野菜,还是天然酒曲,这种野草你认识吗?
在明朝时期著名的《天工开物》工艺百科全书中,记录了一种利用水蓼粉末五两和杏仁泥十两者混合压制成饼状以酿制酒类的方法。时至今日,在我国的部分乡村地区,如浙江、湖南和江西等地,仍沿袭着使用水蓼制作酒曲的传统酿酒技艺。然而,在其他大部分地区,这一传统却鲜有应用,不禁让人惋惜这一资源的独特价值没有得到更...
舍得酒业:生态酿酒的卓越之旅_舍得酒_舍得老酒_沱牌酒
生态原粮:品质之选在原粮的选择上,舍得酒业极为严苛。精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种优质粮食,比传统的五种粮食多一味。官方数据显示,在浓香白酒酿造中具有特性:“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调,其六粮配料的奥秘是大米和糯米的含量高,形成了...
白酒生产的原料和工艺流程
传统方法采用复式发酵法,先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。㈠原料处理⒈原料精碾或粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸...
老酒师说出纯粮酒真相,老父亲酒品味父爱的极致选择
“一款酒是不是纯粮酒,并不能草率的通过酒厂来判断,这样太过武断。”张某说,“最科学的方法是查看酒的配料表和标准号。”他表示,如果配料表没有其他成分添加,那么可以放心购买。因为勾兑酒的成分都会有香精什么的,一看便知。此外,标准号为“20821”和“20822”的酒通常是勾兑酒的执行标准,应避免购买。为了...
来!打卡豹街十大青海特色美食
青海甜醅采用青海本地所产的青稞制作而成,选料精细,青稞粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,粒粒白嫩(www.e993.com)2024年10月19日。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点,口感绵软可口,食后满口留香。打卡美食五:烤羊肉串“我是中午到达西宁的,很庆幸住在豹街附近,来到西宁,怎么能错过这里的烤羊肉串呢?以前从来不吃羊肉的我吃了...
中部云健康 | 不能掉以轻心!含酒精食品,你了解吗?
二、添加酒精的食物:啤酒鸭、醉虾、醉蟹、生腌等,主要是为了改善风味、杀菌;有些听起来与酒毫无关系的食品如巧克力、蛋黄派、提拉米苏、冰激凌,其配料表中也有着意想不到的食用酒精;除此之外,醪糟汤圆、腐乳、料酒、豆瓣酱等,也有酒曲、食用酒精等配料。
超市买的酒酿不好喝还那么贵,自创制甜酒方法,味道还不错
首先从超市买了2包酒曲,我买的是安琪酒曲,2包8克2.5元,一包大约可以和3公斤的糯米,小厨我用的是网购的泰国糯米。糯米先泡发,直到糯米可以捏碎的程度,然后放到锅里蒸,待糯米蒸熟了要放置一会,待冷却到30度的样子,用温开水泡开酒曲后和到糯米里去,搅拌均匀再压平,糯米中间要压开一个小洞,也可以在糯米表面和...
泸州老窖:公司选用有机高粱作为酿酒原料,采用混蒸混烧、续糟配料...
泸州老窖(000568.SZ)12月8日在投资者互动平台表示,公司针对国窖1573建立了涵盖原粮种植、酒曲生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验等环节数百项技术标准构成的极其完善的质量技术标准体系,选用有机高粱作为酿酒原料,采用混蒸混烧、续糟配料的传统工艺,同时,国窖1573产品所使用酒源内在质量必须符合GB...
自酿白酒方法介绍
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、缸的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醋料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14%~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48%~50%为宜。