黎米稻草的绿色循环

“不是那么简单!要先按70%稻草渣和30%牛羊粪便的比例混合,堆积发酵,让堆积体达到72—75摄氏度的温度环境,每七天翻动一次以接触氧气,保障高温菌充分生长,共翻动3次,最终制成有机肥。”复杂的制肥方法李荣同脱口而出,其中的比例、时间、温度以及具体操作方法等关键细节,都来自他和科技特派团里微生物专家的一次次...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

北京酿酒厂在吸取董酒串香工艺的基础上,将麸曲酒醅加少量大曲发酵30天作为香醅装甑,把酒精适当稀释后放入底锅进行再蒸馏,这就是“串香法”,由此为液体发酵法白酒生产开创了一条新路。推广之后,北方各省区酒厂学习采用了“串香法”。当时,有南方酒厂直接把香醅与酒精相混浸渍后蒸馏,称之为“浸蒸工艺”。自此,...

专家:长时间发酵或浸泡的食物 须警惕米酵菌酸

需要长时间发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏爱，如发酵玉米面(酸汤子)、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品，以及泡发不当的银耳、木耳。以上食品的原料易受到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染，当制作加工过程中卫生条件差、生熟交叉污染或者是储存不当，更易导致该菌大量繁殖并产毒。“...

广东7月发生两起米酵菌酸食物中毒事件 长时间发酵或浸泡的食物易...

经长时间发酵或浸发的食品,在高温潮湿天气下,容易产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒,包括谷类发酵制品,如发酵玉米面、糍粑、米粉、凉皮等;变质食用菌,如过久泡发的银耳、黑木耳等;薯类制品,如马铃薯粉条、山芋淀粉等。医务人员表示,米酵菌酸是无色无味,耐热性极强的有毒物质,正常的家庭烹饪方法难以消除,进食后即...

金枫酒业申请纯黑米发酵酒制备方法专利,有效提升黑米发酵酒机械化...

专利摘要显示,本发明涉及食品领域,特别是涉及一种纯黑米发酵酒的制备方法,所述制备方法包括以下步骤:1)筛分粉碎:将黑米筛分后粉碎成黑米米粉;2)高温瞬时熟化:将黑米米粉在120～140℃下熟化2～15秒;3)加水:将80～100℃的水与高温瞬时熟化后的黑米米粉混合使其二次熟化得到黑米米糊;4)糖化:将液化酶、糖化酶与黑...

诺福高效解决红曲保健品发酵软毛青霉菌、黄曲霉菌、米曲霉菌污染

在小林制药含红曲问题保健品的生产中,软毛青霉酸的产生原因可能如下:其一,原料污染,即红曲发酵原料大米本身有较大可能被青霉酸污染;其二,生产环境方面的问题,不排除生产环境洁净度不佳而混入了软毛青霉菌(www.e993.com)2024年11月19日。若要杀灭小林制药含红曲问题保健品中的软毛青霉酸,可考虑如下几种方式:...

红曲米怎么给卤肉上色?好方法值得收藏!

好方法值得收藏!红曲米,一种源于中国的传统发酵食品,不仅因其独特的色泽和香气受到人们的喜爱,更因其在烹饪中的多功能性而备受推崇。在卤肉的制作中,红曲米更是发挥着不可或缺的作用,为卤肉增添了诱人的色泽和独特的风味。下面,我们就来详细探讨一下如何利用红曲米给卤肉上色。

普洱茶发酵不好怎么办,解决普洱茶发酵问题的方法与技巧

4.存放时间:发酵过度的属于普洱茶存时间越长,问题可能越严重。因此,在发现茶叶发酵过度后,应尽快处理,以避免进一步损失。所以,普洱茶是一种需要特别注意存条件的之一茶叶。如果发酵过度,我们可以通过调整存条件、重新包装、适量调配和及时处理等方法来解决问题。不过,的制成方式还是预防为主,选择合适的什么存环境,...

1毫克即可致命!生活中如何避免米酵菌酸中毒?

经长时间发酵或浸发的食品,在高温潮湿天气下,容易产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒,包括谷类发酵制品,如发酵玉米面、糍粑、粿条、米粉、凉皮等;变质食用菌,如过久泡发的银耳、黑木耳等;薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。医务人员表示,米酵菌酸是无色无味,耐热性极强的有毒物质,正常的家庭烹饪方法...

江静和她的“艾小喜”:每一粒米从播种到成酿都有科技的基因

“艾小喜”以纯米浊酒、精酿果酒、清酒、酒酿生产为主,是全国第一家申请鲜酿、精酿米酒企业标准的企业。2018年9月、2020年7月分别通过了鲜酿米酒、果味米酒、清酒(清酒、威士忌风味)标准审定,现均已发布执行。“发酵酒的味道有层次感,富有生命力。”成立之初,“艾小喜”就立意要做最自然、最传统、最健康的低...