探寻经济活力“潍”面孔 | 坚持用好料,只为一碗“良心”米线
鲜熬鸡汤、砂锅菌汤、双椒鸡丝、红油鸡丝……店内,近10种口味供顾客选择。洁白、细长、柔软的米线,配上鸡块、酸豆角、小米辣椒、酸菜,再浇上漂浮着金黄色鸡油的鲜汤——一碗配料十足、汤鲜味美的土鸡米线就完成了,让人看一眼就口舌生津、食欲大增。为什么这家米线店格外火爆?刘泽郡表示,想要抓住顾客的心,首先...
【人物】追忆!国产GIS开拓者、引路人吴信才教授
艰苦朴素,求真务实曾与吴信才一同赴日考察的李四维教授回想,“吴信才在生活上别无所求,艰苦朴素。”当年日本东西都特别贵,由于那时已经是规模化养殖,鸡肉反而是最便宜的,他们就常买鸡肉吃,做菜没有食用油,就自己熬鸡油。日方推荐的住宿房子太贵,他们就自己找了一个中国台湾老板的房子租。地铁票都要一美元几十分,...
【食尚岭南】粤菜师傅冯泽锋:粤菜之道 在于注重食材本味
第一个是自己熬制的土鸡油,小火慢熬到金黄时加入小葱、洋葱、香菜等继续熬炸至香辛料也呈金黄而成;第二是加入适量的5年陈花雕酒以增香,用师傅的话说,鸡油可激发出海鲜的鲜,让原本一层的鲜成了“鲜上加鲜”,同时它又不会特别“抢”,不会破坏水晶蟹自有的鲜甜;花雕酒的原理也一样,“花雕酒是有点‘霸道...
家常葱花烙饼的做法, 酥脆可口太好吃了。
一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒、一点葱去腥提香。6、鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油...
正宗川蜀菜 这个味道 巴适巴适
2.锅内另注入仔姜油50克,下入青、红美人椒各20克炒香,至亮色,淋入火锅盛器内即可。仔姜油熬法菜子油、色拉油各2500克,熟鸡油500克倒入锅中烧热,下入鲜仔姜1500克,小黄姜750克、老坛泡海椒末250克、香料粉15克,小火熬制40分钟,去渣沥油即成。
跟着溧水乡土地标菜,开启舌尖上的美味之旅!
明觉红烧甲鱼是溧水明觉地区的头块招牌菜,被江苏省餐饮行业协会评为“江苏名菜”(www.e993.com)2024年7月25日。将优质甲鱼现杀切块,爆炒,添加秘制佐料,再用乡间最传统的小火慢熬法将其鲜味浸染。冬天,还可以烧好后上桌,用火锅的方法食用,一边加热一边吃,没有腥味只有鲜味。????推荐地:明觉正大酒楼、南京市溧水区海棠饭店...
光喝汤 不吃肉?_新浪财经_新浪网
此官问:我用三五只鸡,中堂还不吃呢,你这么个熬法,中堂倒喜欢?厨子斜眼一瞥:“照你这么做汤,中堂口味上来了,将来回到北京,我怎么对付?”原来仆人和厨子早沟通好了,不能把中堂的嘴喂刁了。读到此处,总不免要心疼李中堂一把。《清稗类钞》还有一则“鸡汁浸布以为汤”的故事,倒是可以供李鸿章外出时借鉴。
光喝汤,不吃肉?在古人的一碗鸡汤里寻找“常识”
此官问:我用三五只鸡,中堂还不吃呢,你这么个熬法,中堂倒喜欢?厨子斜眼一瞥:“照你这么做汤,中堂口味上来了,将来回到北京,我怎么对付?”原来仆人和厨子早沟通好了,不能把中堂的嘴喂刁了。读到此处,总不免要心疼李中堂一把。《清稗类钞》还有一则“鸡汁浸布以为汤”的故事,倒是可以供李鸿章外出时借鉴。
变色猪鸡油块下锅 土法熬制“食用油”(组图)
变色猪鸡油块下锅土法熬制“食用油”(组图)炼油的原料点击此处查看全部新闻图片盛出来就是食用油炼出来的食用油不久前,有一些安徽阜阳的观众给我们栏目发来短信,说他们在市场上买的一些食用油经常会产生沉淀,还发出一种刺鼻的味道,据他们反映,这些油都出自于阜阳市郊的一个叫“两河口”的村子。前不久...
束从轩管理不善?老乡鸡菜品惊现商标和虫卵,还用过期鸡油熬鸡汤
据处罚详情,当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋保质期至4月20日餐饮半成品炼制鸡油,用于加工、制作"肥西老母鸡汤"并销售。4月21日至4月23日,当事人共销售使用上述过期炼制鸡油加工、制作的"肥西老母鸡汤"369份,取得销售额6273元。现熬鸡汤变鸡油勾兑汤,用的还是过期鸡油,这让一众消费者直呼"难以接受"。...