文化寻根·约会江南钦食文化②丨煮海为盐,凝结鲜咸滋味
从一滴海水到“百味之王”,海盐的生产,经历了煎煮到日晒的过程。汉唐至宋代、清代初期,制盐袭旧法“煮海为盐”;清嘉庆年间,象山引入板晒;清末又引入缸坦晒技艺;上世纪60年代,改滩晒制盐,制盐工艺又取得进步。晒海盐李文学/摄象山晒盐技艺入选非遗远古时代盐就是调味品海盐的制作历经变迁,如今逐渐被...
煮海为盐,凝结鲜咸滋味
从一滴海水到“百味之王”,海盐的生产,经历了煎煮到日晒的过程。汉唐至宋代、清代初期,制盐袭旧法“煮海为盐”;清嘉庆年间,象山引入板晒;清末又引入缸坦晒技艺;上世纪60年代,改滩晒制盐,制盐工艺又取得进步。象山晒盐技艺入选非遗远古时代盐就是调味品海盐的制作历经变迁,如今逐渐被含盐量更高、生产成...
关于盐的10个有趣冷知识,你知道多少个?
7.盐可以改变水的物理性质盐溶解在水中时,会显著改变水的物理性质。例如,加入盐后,水的密度会增加,盐水的密度比纯水高约1.2倍。此外,盐水的沸点也会升高,盐度每升高一单位,水的沸点约增加0.5℃。还有,盐水的凝固点会降低,盐度每升高一单位,水的凝固点降低约0.28℃。在寒冷地区撒盐融雪就是利用了盐可以降低水...
“淮盐出,天下咸”——从考古遗址寻觅“煮海为盐”的往事
他还提出,允许私人生产盐,但生产出来的盐需由官府以征税和收购的方式控制起来,然后采取按户籍计口授盐的办法销售食盐。制盐工具。上游新闻记者时婷婷/摄到西汉文景年间,吴王刘濞“招致天下亡命者,盗铸钱,煮海水为盐”,并开古运盐河(即通扬运河前身)接连古邗沟(大运河前身)专以运盐。在刺激了两淮地区盐业...
古代的盐非常昂贵,为何百姓不自己从海水中晒出来?是他们傻吗?
北宋开始,制盐有了另一种方法,就是通过风吹日晒的晒盐,只是技术原因,制出来的盐质量不稳定,所以煮盐依旧是制盐的主要手段。一直到了清朝光绪二十七年,盐工用沟滩之法,才结束了煮盐的历史。沟滩之法需要五个步骤,修滩、纳潮、制卤、结晶、采集。在解放之前,每个步骤都是祖辈相传,技术保密的。
名物吴中丨周邦彦的吴盐
吴盐煮海通关赋,陆橐收金析利毫(www.e993.com)2024年10月18日。仙酎油囊鲈鲙洁,未妨馀暇左持螯。场灶煮盐,出自宋《本草·解盐》图源:温州文史馆“吴盐煮海通关赋”表面是在叙述吴王刘濞煮海水为盐,积聚财富民心,也暗示盐税在宋代财政中的重要性。宋朝依靠食盐专卖制度,获取了大量赋税,巅峰时期盐税甚至占到国家财政收入的一半,其中两...
咸话四川,解码盐值!
据《华阳国志》,秦代四川井盐产地仅广都(今双流区)和南安(今乐山市)两县。至西汉中期,四川井盐产地有14处。朝廷立有盐法,并在各地专门设置盐官。汉武帝时,即在全国38处设置盐官。《天工开物》火井煮盐《华阳国志》记载,临邛“有火井,夜时光映上照……以竹筒盛其光藏之,可拽行终日不灭也。井有二...
买盐时,记住“2721和5461”,真假食盐一目了然,弄懂少花冤枉钱
因为海盐是从海水中提取的,所以它含有更多的微量矿物质,如镁、钙、钾等。这也使得海盐的风味更加独特。湖盐:湖盐是从盐湖中提取的。一些地区有大量的盐湖,这些湖泊中的水分蒸发后,湖底的盐分就会结晶,形成湖盐。与海盐类似,湖盐也是通过蒸发法得到的。
江苏盐城:白色海盐文化 浸润厚重历史底蕴
在中国海盐博物馆的场景厅中,八组雕塑生动还原了古代煎盐工艺的流程。开辟亭场、海潮浸灌、摊灰曝晒、淋灰取卤、石莲试卤、斫运柴薪、煎卤成盐、出扒生灰,历代盐民通过观察、试验、总结,借助自然之力、就地取材、循环利用,创造出这套摊灰淋卤煎盐法,在仅消耗海水和芦苇草的前提下,获取海盐的稳定产量。
我国发现最早的海盐业遗存在宁波 海盐当时是怎样“炼”成的?
随着制盐规模的扩大,制盐陶器从大口、圜底、深腹的夹砂陶缸转变为大口、平底、腹部相对较浅的陶盆。大榭先民使用海水淋滤干盐泥获取高浓度的盐卤后,将卤水舀至陶盆中,用盐灶点火煮盐。盐灶煮盐,是“煮海为盐”最后的关键一步。大榭遗址二期共发现27座盐灶遗迹,它们的存在,表明当时先民采用熬煮的方法来制盐。