泡沫与茶品质有什么关系?|茶叶|茶皂素|水溶液|茶多酚_网易订阅

这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣欣向荣的春花一样。现在科学研究进一步证明,能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。茶皂素不仅仅存在于茶...

建盏为什么和宋代茶文化最般配|文化中国行

再用碾船碾成细末,放入烘烤过的茶盏;第二步,调膏点注,以木炭煎清泉活水,再用汤瓶注入茶盏,调和茶末如浓膏,再轮番点注初沸之水,注水速度需急缓适当;第三步,击拂候汤,点注的同时以茶筅击拂茶汤,使之泛起汤花,茶沫汤花紧贴盏沿,使之不退者称为“咬盏”,“视其面色鲜白,著盏无水痕者为绝佳”。

茶杯,温润啜香|绿茶|茶盏|品饮|茶具|杯子_网易订阅

淡青色的茶盏,可使茶汤与盏色相映生辉,“半瓯清冷绿”,不像邢瓷白而使茶汤显得偏红。也不像寿州瓷黄,而映衬的茶汤偏紫。诸如此类的巧用釉色衬托,使得煎茶后的茶汤,显色更加翠绿,从而达到了增益茶汤的效果。宋代崇尚茶色白的汤花云脚,茶欲白,盏欲黑。宋人斗茶时,崇尚黑褐色的茶盏,自然也在情理之中。“...

龙井茶为何最配虎跑泉

宋代文人吴自牧的《梦粱录》记述了过去杭州的婚姻习俗，男女彼此中意后，所谓的下“茶礼”，是确定男女双方婚姻关系的重要形式，茶被视为从一而终的象征。同时，斗茶是宋代独有“茗战”方式，用点茶法比赛茶汤的质量，要求汤花似粥米，冷却后有凝结之形……这些南宋遗风，成了如今中国国际茶叶博览会、杭州茶文化博览...

好书·推荐 | 宋人把心中的山水泼在画里,也点在茶里

先将茶末置入茶盏,加少许沸水调膏,调成糊状。然后边注汤边用茶筅击拂点茶,搅拌至“乳雾汹涌,溢盏而起,周回凝而不动”。待汤面变白,汤花细碎、均匀时提筅出盏。点茶时应注意投茶量,蔡襄《茶录·点茶》云:“茶少汤多,则云脚散;汤少茶多,则粥面聚。钞茶一钱匕,先注汤调令极匀,又添注入环回击拂。”...

基层动态丨精彩不断,多样活动点亮城关姐妹幸福生活

随后,大家纷纷亲身体验,尝试自己点茶,注汤、击拂、调膏、作画……手持茶筅在茶盏中晃动手腕画“N”或“W”型,击拂茶汤,点出丝滑细腻的汤花,再辅以茶膏进行点茶,“福”字、“春”字、牡丹花图案等一幅幅寓意美好的字画跃然茶上,激发了居民对学习中国历史文化的浓厚兴趣(www.e993.com)2024年11月9日。

寻宋之旅丨从《梦华录》看宋代卖茶文君的茶水单

具体内容为:一、水痕:《茶录》中说:“建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜,故较胜负之说,曰相去一水两水”;二、汤色:《大观茶论》中说:“点茶之色,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之”;三、分茶:仅以注水运匕,使茶汤汤花显示瑰丽多变的景象者胜。

中国古代“斗茶”丨味兮轻醍醐,香兮薄兰芷

茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾,花鸟鱼虫,如一幅幅水墨图画,这需要较高的沏茶技艺。宋代,茶大都是用来招待贵客的,喝茶是奢侈的事情,难度较大的茶百戏,流行的范围比较窄,一般只流传于宫廷和士大夫阶层,底层百姓掌握这种技艺的少之又少。

大蒜、花椒、橘皮、薄荷……古人的茶汤为什么如此重口味?

一斗汤色,二斗汤花汤色以纯白为最佳表明茶质佳火候恰到好处汤花是汤面上的泡沫一比色泽及均匀程度二比汤花泛起后水痕出现的时间,晚出为胜光这汤花还玩出了花样也就是大名鼎鼎的“分茶”你看,像不像卡布奇诺上的拉花▲谁家新燕啄春泥...

建盏的今与昔_美文推荐_中国金融新闻网

此时盏内泛起“汤花”,就会咬紧盏沿,久聚不散,称为“咬盏”,以咬盏时间长短区分胜负,长者为胜。汤花还有说法,以观色品评高低,“以青白胜黄白。”故《茶录》中说:“视其面色鲜白,著盏无水痕为绝佳,建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜。”“茶汤”较为浓稠,似为膏状,又留有茶渣,难饮故为“吃茶...