惜春时节品花馔
被他那支生花妙笔写到的昆明美食有:汽锅武定肥鸡(也叫“培养正气”)、昆明凉鸡、昆明燎鸡杂、宣威火腿炖豆腐、东月楼乌鱼两片、昆明白切牛肉以及过桥米线、肉米线、爨肉米线、鳝鱼米线、奎光阁葱油饼、腾冲炒饵块、玉米粑粑、摩登等等。“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分,谓之‘金钱片腿’,因为切开作圆形,...
舌尖上的济宁丨微山湖渔家菜——爆炒鱼片
爆炒鱼片是取微山湖“乌鱼”清水洗净后,片掉鱼刺,然后切成鱼片备用。锅中倒入酒,陆续加入花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、葱、姜,煸炒出香味。将青椒倒入,翻拌均匀后倒入鱼片,反复几次颠锅,让鱼片入味,酌情点几滴开水或者高汤,两三分钟后出锅。
从濒临灭绝到“游”回餐桌,黄海所联合企业聚力攻关让金乌贼“重生”
上个世纪,每逢宴请,青岛等城市的家庭都会做一道菜——爆炒乌鱼花,这一传统美味佳肴在全国久负盛名。但自20世纪80年代以来,由于过度捕捞、环境污染及产卵场被破坏等原因,金乌贼资源量急剧下降、枯竭,价格随之剧增,“远离”市民餐桌。近日,在金沙滩水产养殖车间,记者见到了黄海所联合企业繁育的金乌贼苗种。一个...
爆炒乌鱼花,掌握好火候,就是一道不得了的极品菜
锅内可以留一点底油,下入葱姜蒜大火爆香,炒到蒜片微微发黄,下入乌鱼花、冬笋与木耳,轻轻的翻炒一下。就可以将调好的芡汁倒入锅中,不要直接倒进去,先倒在大勺中,再均匀地淋入锅中,这样能够让芡汁均匀的裹在乌鱼花上面。这一步依旧要保持旺火,这样既能保证营养与水分被牢牢地锁在食材内部。同时也不会将炸...
在海南岛最“霸气”的渔港码头,我花150元吃成了人生赢家
吃完这些,加工费一共花了60,加上食材,两个人花费210,人均100出头,真的有吃到扶墙,晚上都吃不动海鲜了。几个抄底,放坑技巧吃到扶墙出的我,只能算海鲜买手中的小白选手。来之前,江湖有传说在环球码头,最厉害的大神100元抄底买了五只龙虾,25元秒下一条石斑鱼。
《特战揭秘:代号花刺》049 魔鬼胡安
海岛上的食物丰富而简单,所有的吃食都是海货,有梭鱼、海龟、乌鱼还有龙虾、螃蟹和各种叫不上名字的贝类和大海螺(www.e993.com)2024年10月17日。不管是什么,一律用洋葱爆炒,调料也很单一,就是海盐和黑胡椒。江洋嚼着一块半生不熟的海螺肉,喝了一口胡安递给他的红酒。“兄弟!米苏人在哪里都是一家,米苏人都是兄弟姐妹,姐妹们,跳起来!”胡安...
黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?
用料乌鱼片350克粉丝2小把(约100克)小葱30克生抽15克(两勺左右)陈醋10克(一勺多一点)白糖5克调和油30克10分钟就好的葱香黑鱼片的做法乌鱼一条,活杀,骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了,按要求把鱼肉分离出来。
收藏!江津城区吃鱼地图来了,够吃一年
乌鱼王地址:滨江路中段163号联系电话:13883340557;85538158本店特色:乌鱼、凉菜开了12年的老店,乌鱼王对天然美味的坚持,积累了一大批回头客,其中不少是10年的老顾客。想要造就鲜美汤汁,乌鱼王不走捷径,甘愿花时间、下功夫,每天选用七八斤猪腿骨,加入葱姜、料酒,烧开后小火熬制3个小时,最后还要去除浮沫、...
传统烹饪技艺和鲁菜经典荣登《舌尖上的中国》第三季
传统名菜爆炒乌鱼花对刀工有着十分的考究,一把厨刀便可让厨师在食物的江湖中走遍天下,乌鱼改到切成麦穗花刀,入油七秒,麦穗绽放。均匀一致,火候严谨、旺火速成、爆香翻炒,看似简单的食物在考究的刀工和火候面前也变得可敬而不可亲。中国烹饪“刀功”在鲁菜面前得以彰显,巧夺天工。充分体现了中国烹饪的刀功精细、火候...
学做几道拿手菜,找机会露两手!
食材:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖做法:1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎2.葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片3.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净...