关于啤酒节,你知道酿酒离不开的这些植物吗?
啤酒花啤酒花,单从名字就能知晓它是酿造啤酒不可或缺的材料之一。啤酒花是桑科(也有资料称为大麻科)葎草属的多年生攀援草本植物,它的茎、枝和叶柄上密生绒毛和倒钩刺,叶片呈卵形或宽卵形,边缘有粗锯齿。啤酒花的雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5枚,果穗球果状,瘦果扁平。其花期主要集中在秋季,喜欢干燥冷...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
水是种植啤酒主要原料大麦和啤酒花过程中的基本成分。根据WaterFootprintNetwork的数据,生产一升啤酒所需的麦芽需要将近300升水。水也是啤酒酿制工艺中的关键,从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁,都需要用到水。在小型精酿啤酒厂,酿造阶段平均每升啤酒要消耗4-7升水10。仅在英国,啤酒生产每年就需...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
啤酒花,这个在酿造领域中扮演着重要角色的植物,具有诸多独特的用途和特性。首先,从用途方面来看,啤酒花最主要的用途就是用于啤酒的酿造。它为啤酒增添了独特的风味和香气。啤酒花中的α-酸和β-酸,在煮沸过程中发生异构化反应,为啤酒带来苦味,平衡了麦芽带来的甜味,使啤酒的口感更加丰富和平衡。除了酿造啤酒,啤酒...
这植物可提升啤酒口感,俗称“啤酒花”,亦可入药,遇到请重视!
啤酒花用的是它雌花的花穗,也就是很像夏枯草果穗的那个东西。啤酒公司每年会在秋季的时候采摘这种花穗晒干之后用到啤酒当中,啤酒花含有一种叫α-酸的化合物。它在酿酒的过程中,会转变成一种异α-酸,这个物质可以让啤酒具有独特的苦味,喝起来非常的清爽。不仅如此,啤酒花还能延长啤酒的保质期,是纯天然的防腐剂。...
不仅能酿酒,还能做啤酒花茶!青岛收藏家办展览,告诉您“啤酒花文化”
不仅能酿酒,还能做啤酒花茶!青岛收藏家办展览,告诉您“啤酒花文化”展开2024-08-2311:44发布于山东|151观看0评论收藏分享手机看大众日报粉丝5.5万|关注2+关注作者最新视频91|01:10海天一色,笛声悠扬????假期到青岛来看海,偶遇长笛“首席”在演奏2024-10-02816|01:08可可西里湖舰...
列国鉴·德国|记者手记:德国啤酒浓与淡
1516年颁布的《纯净法》是德国啤酒酿造史的重要里程碑(www.e993.com)2024年10月17日。这部沿用500余年的食品法规定,德国啤酒酿造只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种天然成分,啤酒风味由酿造赋予,不能通过添加其他成分来调制。2020年7月17日,顾客在德国科隆的一处“啤酒花园”内消夏。新华社发(唐颖摄)...
...不仅能酿酒,还能做啤酒花茶!青岛收藏家办展览,告诉您“啤酒花...
半岛V视|不仅能酿酒,还能做啤酒花茶!青岛收藏家办展览,告诉您“啤酒花文化”,酿酒,蛇麻,香草,青岛市,啤酒花茶
Yakima Chief Hops引入突破性方法,使用高油量啤酒花提取物,以增强...
YakimaChiefHops(YCH)引入突破性方法,使用高油量啤酒花提取物,以增强啤酒香气。HyperBoost??曾被称为YCH701试验,是YCH研究与开发计划的最新创新成果。YCH技术营销经理TessaSchilaty还负责FWD项目,这是YCH和YakimaChiefRanches(YCR)合作的新项目,旨在邀请啤酒厂合作伙伴参与试用创新产品。首批分布在21个不...
厚浪精酿啤酒建盏全家福系列,意大利酿酒工艺,6种釉色6款风味
厚浪精酿啤酒采用欧洲古老传统的啤酒酿造工艺,技术传统而复杂,原材料选择和工艺控制要求非常严格。厚浪精酿啤酒不使用添加剂、防腐剂,只能通过酿造工艺控制来还原传统的鲜酿啤酒所拥有的风味、口感和营养。很多人因为酒标喜欢上了厚浪这个品牌,又因为厚浪的匠心风味爱上了喝精酿啤酒。
【中国科学报】大连化物所实现啤酒花活性成分黄腐醇高效生物合成
黄腐醇是一种异戊烯基化的黄酮类化合物,来源于啤酒花,在工业上主要应用于啤酒酿造。该化合物不仅能改善啤酒风味,还具有多种生物活性,如预防癌症、抗氧化、抗炎和免疫调节等作用。目前,黄腐醇主要从啤酒花中提取,由于植物培育受地理、气候等因素影响,植物中的黄腐醇含量低且分离纯化困难、结构不稳定,导致酿造过程中...