列车“厨王争霸赛”温暖春运路

除了家常菜、特色菜、营养便当等美食比拼以外,各次列车还利用始发整备、途中旅客非用餐时段组织厨师和餐厅服务员开展刀工展示、乘务餐制作、中餐摆台等项目的比赛,将精湛的技艺、美味的菜肴、优质的服务奉献给广大旅客。

北京早午餐自助天花板,必须吃1次|甜品|中餐|美食|海鲜|牛排|黑...

说完每月跟随不同主题上新的特色菜,咱们再回归到酒店周日早午餐自助的常驻菜品~推荐尝试的必吃项目有:鱼子酱高品质的鲟鳇鱼鱼子酱,限每人1例。14天干式熟成阿根廷肉眼牛排,由厨师现场烤制,不限量。Two目不暇接|超丰富的自助选区自助选区的摆台光看着就是一种视觉享受(冲击),自选区的食物们都是不限量...

莲藕酥、芙蓉鱼、特制调饮……百余餐饮行业高手亮绝活,隔着屏幕都...

竞赛设置中式烹调、中餐宴会摆台、中式面点、咖啡制作、调饮制作5个竞赛项目,由具有相关资质的30名专家构成的裁判组,对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行细致评判。中式烹调比赛现场,舞动的炒勺,颠动的厨具,频现的刀工惊艳绝伦;面点现场,“荷花酥”“天鹅酥”各类点心造型绝...

湖北:楚菜技能人才比拼技艺 菜品致敬抗疫精神

其中,中式烹饪特别要求选手在热菜项目上准备一道传统楚菜名菜,以及一道以鱼为原材料的菜品;面点项目中的发面和酥皮面点,要求选手对湖北传统小吃进行创新和技能口味的提升;选手在冷拼雕刻环节的创作中要紧扣楚文化;中餐宴会服务的摆台和选手衣着要体现荆楚元素。冷拼雕刻作品“金鸡报晓”高钰姗摄个人赛实操项目比热菜...

国家会议中心近200名厨师研发APEC餐饮菜品

除了特色菜品外,本届APEC会议餐饮的摆台也将成为一次“文化盛宴”,老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素,将作为装饰出现在会议餐桌上。据相关负责人介绍,届时将有8组不同风格的装饰将点亮餐桌,通过糖雕、果蔬雕、面塑等各种食品雕塑来体现中国文化。其中很多摆台更是直接以北京民俗为主题,...

西王集团_西王接待中心:“培训+比武”促团队素质再提升

本次活动分为三个部分,分别是:厨房部厨师刀工技艺、中餐烹饪,餐厅部中餐摆台,客房部铺床比武(www.e993.com)2024年11月8日。下面请看他们的精彩表现。厨房部宽大的菜刀在参赛职工的手中轻灵飞快,手起刀落、节奏轻盈,寥寥几刀下去,菜品就被切好装盘,展示出大厨的认真细心和良好刀工。

分餐制、双筷制、公筷制怎么操作?具体指引来了!

菜品分餐推荐方法餐位分餐:按份菜品或面点。台面分餐:多汤菜品。服务台分餐:造型菜品、例汤、鱼。各吃分餐:位上菜品。公筷制定义:中餐公宴场合,使用公用的筷子或勺子、叉子进行分菜。公筷、公勺摆台要求1、每席餐桌上配备与个人使用餐具有相对识别性的公筷公勺,根据颜色、长短、形状或材质等明显区别。

中国餐饮改革与创新30年风云人物——赵仁良

赵仁良:他们对菜品的要求主要就是口味,还有就是热。一个热,一个味道,不管是西餐、中餐,它就是核心的东西。现在那些厨师有的东西花花色色的,实际上没有味道的。我们国有企业跟私营是有不一样,除了面对市场,我们还要烧政治菜的,那肯定有不一样的,烧起菜来你更要全身心的去投入的。在这些活动当中稍微有一点疏忽...

烟台市“凤凰山杯”餐饮行业职业技能竞赛成功举办

在项目设计上,大赛更接近餐饮行业企业的实际需要,有更多的创新点,除了考查选手中餐宴会摆台的基本功、中餐宴会设计的能力、英语口语表达能力、礼貌修养等内容,还增加了中餐宴会服务(菜品介绍)、应变能力测试等环节,真正达到以赛促员工素质提升,掀起行业岗位练兵的热潮,激发了餐饮企业参与竞赛的热情,目前共有烟台凤凰山宾馆...

济南旅游饭店行业为全省做出榜样

据悉，本次大赛分为饭店服务技能竞赛、名优菜品烹饪技能竞赛及山东金牌旅游小吃竞赛。其中，饭店服务技能竞赛设中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花5个竞赛项目。17市代表队共选拔出161人参加全省决赛。金牌旅游小吃竞赛共有181人、192个小吃菜品参加决赛。“济南选手的表现太帅了！”...