失业18年后,她在家门口的烧饼店重新找回自己
6点过后,第一炉烧饼出锅,已经有上早班的人来买饭了。五十多岁,她们找回自由“咱自己挣钱了,想咋花咋花,以前花别人钱心里不得劲,现在有了工作,咱自己为自己而活。”袁玲忙忙碌碌,但脸上始终带着笑,现在她每天工作8个小时,月薪3000元左右,用她的话说,“有了财务自由”。工作中的袁玲年轻的时候,...
【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
4、淄川烧饼(淄博淄川)淄川烧饼蕉庄历史上属于淄川区,后来划归博山的;故而,淄川烧饼也很出名。5、高青吊炉烧饼(淄博高青)高青鞋底烧饼高青是由高苑县和青城县合并而成的。旧时青城县,流传一种吊炉烧饼叫“鞋底子烧饼”,也叫抓髻子烧饼、牛舌头烧饼、鞋底烧饼、扁担烧饼等,外皮酥脆、颜色乳黄,内瓤松软,...
依旧火爆!淄博这些非物质文化遗产……您知道哪些?
周村烧饼历史悠久,早在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。至今已有1800多年的历史。据《资冶通鉴》记载,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼(即芝麻烧饼)者...
一天卖出300个的薄脆肉烧饼,山东一夫妇连做6年,大烤箱成招牌
每每提起烧饼,总能第一时间在脑海里浮现出小时候吃过的吊炉烧饼。今天给大家介绍的是吊炉烧饼的改良版。话不多钱,先上图:它叫“淄川肉烧饼”。老板夫妇俩做了6年,烧饼皮薄且酥脆,里面有猪肉粒,咬上一口,酥酥脆脆中满口猪肉的香味。每天出摊都能卖出300个左右。烧饼都是带的现成的饼坯,现拿出来压坯...
淄川人记忆深处的肉烧饼,你吃过吗?
烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,无火焰,火上方约四十公分左右是一个铁板,只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴,烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫,烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来,五分钟左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。淄川肉烧饼深受百姓喜爱,因为它既是干粮又有“馅”,...
千年历史淄川肉烧饼制作技艺或成非遗
烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,无火焰,火上方约40厘米是一块铁板,用笤帚将不带芝麻的那一面往板上用力一贴,只需5分钟一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了(www.e993.com)2024年10月2日。淄川肉烧饼其实不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且因肉馅的原因,它一面酥...
【美食】“天下烧饼出山东”,山东烧饼、数这30家最著名
淄川烧饼蕉庄历史上属于淄川区,后来划归博山的;故而,淄川烧饼也很出名。5、高青吊炉烧饼(淄博高青)高青鞋底烧饼高青是由高苑县和青城县合并而成的。旧时青城县,流传一种吊炉烧饼叫“鞋底子烧饼”,也叫抓髻子烧饼、牛舌头烧饼、鞋底烧饼、扁担烧饼等,外皮酥脆、颜色乳黄,内瓤松软,至今畅销。
烧饼里面的商业文化
真正的博山烧饼,博山街巷间一般叫肉素火烧,肉火烧和素火烧。而焦庄烧饼只有肉的,绝对不会有素馅的。淄川的商业属于大集文化,因此,淄川烧饼大而薄,为什么呢?摊得大才让赶集的民众觉得划算,薄一点呢,成本也低。淄川的烧饼跟周村烧饼烧制的方法很相似,都是将薄饼贴到一个铁炉膛内,等他烤熟,用铲子一铲,下面笸箩...
山东淄博大哥凌晨四点做烧饼,七块一个,半天能卖1000多个
面粉在不同地区被赋予了不同的加工风格,淄川肉烧饼是山东淄博的一种传统美食,淄川人绵长独特的手艺升华了淄川肉烧饼独一无二的气质,肉烧饼具有香、脆、软、鲜的特点。一般的烧饼里面放的是搅成泥的肉馅,淄川肉火烧不是,里面加的是成片的腌制好的肉片。
被流量重塑的淄博八大局市场
类似的摊位,在八大局的主街上也零散着几家。彩色的琉璃手串一般在15块一条,下着雨的这个上午,进店顾客不算多,一位老板临时喊出了“买三条赠一条”的广告。走访拍摄这里的定价显然有些随性。一些稍微贵重的琉璃手串单独摆放在角落里,但两位老板的报价并不一致,守在角落的老板喊60块,结账时,在摊前坐着收款...