再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场|深度
出自河南的“围辣小火锅”,主打性价比,喊出“锅底3元起,涮菜1元起”的口号,成立仅9年已经在全国开出一千多家门店,超过呷哺呷哺,还获得沙利文“全国旋转小火锅门店数量第一”的认证,预计今年内将突破两千家,成为名副其实的“中国平价小火锅大王。市场上涌现出越来越多的小火锅品牌,如围辣、龍歌、农小锅等,...
口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……
原本就在人均30-40元左右的平价小火锅,现在有的商家价格往下试探已经快要低到“尘埃里”了:“9.9元锅底+调料,原切肥牛9.9元,123种菜品都是1元、2元、3元”“锅底免费!小竹签1元、小夹子1元、扁竹签3元”…连锁品牌的价格也在下探,农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,而围辣小...
小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
然而,无序的低价竞争也让小火锅背上了“骂名”。在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺都少见;在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下有高达408万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。甚至有顾客评论:“9.9元的小火锅,吃了这辈子所有的...
36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?
比起均价在200元的高端火锅,低价是旋转小火锅的杀手锏,当用户更加注重性价比时,近两年餐饮界掀起一股小火锅创业浪潮。天眼查数据显示,今年1月到6月底,新增“小火锅”相关企业已达到1500余家。目前市场比较分散,河南有农小锅、围辣小火锅和仟味一鼎,长沙有盛香亭转转热卤,沈阳有喜家,山东有龍歌,哈尔滨有苏小北,品...
“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”
网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗干净。用她的话说“60块钱用69折吃海底捞至少能吃几块真肉”。而在小火锅这里,“消费125,吃了这辈子所有的合成肉。”...
一降再降!“价格战”击垮平价小火锅
同时,各种旋转小火锅、回转小火锅、自助小火锅、围炉串串、地摊麻辣烫等等个体小店,早已遍布城市大街小巷,更有老板开出2元自助小火锅,锅底甚至低到只卖1元、2元(www.e993.com)2024年10月16日。本就内卷的火锅赛道,小火锅品类的崛起,使得大火锅品牌的价格优势逐渐暗淡,因为现在的消费者对于价格是非常敏感的。此前,#巴奴涨价#又登上热搜,有网友...
人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”
从菜品单价和客单价来看,现在这批旋转小火锅最大的卖点无疑就是超高的性价比。有品牌甚至直接打出了“花麻辣烫的钱,吃一顿火锅”这样的slogan。据红餐网观察,旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元。比如天津的锅佳佳转转锅,菜品单价为1元/串和3元/串,锅底9.9元,人均消费为52-58元。
性价比获赞、连锁化趋势渐显,“翻红”的旋转小火锅能否“长红”
大众点评、抖音等网站的公开信息显示,在北京,旋转小火锅的客单价集中在30元至39元之间,杨国福、张亮麻辣烫的平均客单价集中在28元至35元,两者相近。综合毛利率60%至65%、开店一年或可回本两位从事旋转小火锅的餐饮人士称,旋转小火锅是有发展前景的,因为开设一家旋转小火锅的综合毛利率稳定,且不需要厨师等技术...
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
低价是小火锅的杀手锏,到了今年,更是疯狂卷起了价格战,有人推出锅底免费,就有人敢喊20元畅吃。然而,无序的低价竞争也让小火锅背上了“骂名”。在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺都少见;在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下有高达408万+篇笔记,“小火锅踩雷菜...
小火锅为什么不受欢迎了
网友“杨枝甘露”分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗干净。用她的话说“60块钱用69折吃海底捞至少能吃几块真肉”。而在小火锅这里,“消费125,吃了这辈子所有的合成肉。”(头条新闻)...