一个会说话的盘子 居然能让火锅餐厅翻台率提高40%

拥有上千年历史的火锅,如今是国内名副其实的第一餐饮业态。火锅因其拥有易标准化、易复制等优势,成为了很多投资者、创业者投身餐...

火锅卷进9.9元时代,但我还是不想吃

几经改名后现在叫“海底捞火锅风味三下饭火锅菜”,与之对应的还有“海底捞火锅风味一大火锅”和“海底捞火锅风味二小火锅”,但看外卖菜单,后两者的价格差别并不大。到店的“消费降级”也不落后,海底捞将自己旗下的“嗨捞火锅”升级改名为“小嗨火锅”[6],调整了锅底和菜单后,把客单价从原先的80元打到了...

怂火锅:人均消费跌破百 部分城市撤店

截至9月底，九毛九拥有824家餐厅，其中太二门店654家，包括642家直营店和12家加盟店；怂火锅79家，“九毛九”品牌72家；“山的山外面”火锅17家，这17家餐厅中有13家为加盟店；赖美丽酸汤烤鱼1家；赏悦鲜木火锅1家。采写/摄影：南都·湾财社记者詹丹晴...

“爆改”自助成风 火锅业寻到新路径?

“火锅行业的属性偏社交、偏话题、偏聚会、偏大众、偏休闲，所以是年轻人的选择，而年轻人消费主要看氛围、看场景、看品牌，看整个火锅行业的创新升级迭代以及差异化。”对此，中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，因此火锅企业仍要在服务、在场景、在食材、在大单品的打造这块去发力。（编辑：于海霞审核：厉林校对：...

人均三十多,每天翻台四五轮,下一个爆款火锅被锁定

而在郑州高新区的白杨路,逗一锅猪蹄火锅,就像是一盏不灭的灯火,用它独有的方式,温暖着每一个踏入店门的食客。人均三十多的亲民价格,每天翻台四五轮的热闹景象,甚至有顾客自己带着桌椅来用餐,无一不在宣告着,这里,正酝酿着下一个爆款火锅的传奇。食材的讲究,是逗一锅对品质的坚持。从猪蹄的选材到底料的炒制...

客如云火锅锅底先下单模式来啦!助力商家提高翻台率!

在基于火锅业态有“点锅底”和“点菜”这两个步骤,客如云智享版餐饮管理系统的“锅底先下”功能,在顾客扫码点餐时可以先选择锅底,利用后厨准备锅底时间继续点菜(www.e993.com)2024年11月14日。顾客菜点好了锅底也备好并端上了餐桌,等待锅底烧开的时间涮菜也陆续上桌,利用这样的点单顺序每桌的点单时间可以提升3-5分钟,能较大提升顾客的就餐...

亏损关店、暴跌69%!曾等位4小时的网红火锅,开业仅一年三店关门

更何况，火锅行业的同质化竞争非常激烈，很多品牌的菜品都非常相似，这就需要品牌能够在菜品上打出差异化，并且保持更新度。因此，怂火锅的单品策略难免会让喜新厌旧的年轻人，感到审美疲劳。虽然，怂火锅目前在九毛九集团的营收占比已经提升至14.1%，正式超越九毛九西北菜餐厅，成为集团第二大收入来源。但是，怂火锅...

七夕餐饮迎热潮,部分火锅品牌翻台高达9轮

记者获悉,七夕期间巴奴全国多地出现排队热潮。数据显示,七夕当日,巴奴旗下门店最高翻台为9.51,全国平均翻台接近7,对比去年提升近30%。且巴奴毛肚火锅门店所在的全国35座城市中,有11座城市的门店翻台数据超越了历史翻台峰值。此外,2024年前开业的109家门店里,有51家上桌数超越历史峰值。2024年新开的17家门店里,有15...

火锅进村 “网红”如何变“长红”

稻田火锅、花园火锅、油菜火锅、瀑布火锅……作为打开乡村的一种全新方式,今年以来,“火锅进村”不断刷新我们的“朋友圈”,连续好几个月,排进了同城话题榜前十名,成为大家讨论关注的一个热门话题。“火锅进村”通过提供新的消费场景和优质健康的食材,满足了新的消费需求。同时,这项产业还盘活了农村闲置住房,带...

下一个沸点:在“卷”到极致的火锅市场中,巴奴如何保持竞争优势

火锅行业,已经成为了当下最为内卷的餐饮赛道之一,迈入高增长、高进场、高淘汰、高倒闭的“四高”内卷期。在四高内卷期,火锅行业逐渐分化出了泾渭分明的三条道路:大量中长尾以及平价火锅放下身段继续卷低价,也有类似巴奴等高端火锅持续正面硬刚卷产品,以及海底捞和一众网红火锅则侧面突围卷服务。