今天上课“吃什么”?|奶酪|菌菇|罐头|烘焙|蛋糕|面包|美食|泡菜|...
烘焙食品加工技术:甜蜜科学的探索之旅实践课上老师细致讲解经典面包、蛋糕的制作流程同学们创作出了动物小饼干、戚风蛋糕、奶油泡芙、蛋挞、早餐小面包等作品从原材料的选择到烤箱内魔法般的膨胀变化每一步都充满了科学的魅力每一口都是对烘焙艺术最真挚的致敬食品工艺学:安全与美味并重的制造秘密一系列...
润物无声!这位“楚天名师”展巾帼风采
构建了四“食”一体化培养体系,重构了以食品工艺学、食品工艺学实验、食品工艺综合实习为核心的“食品工艺学”系列课程体系,以“加工理论-工艺流程-产品创制”为框架,以罐藏工艺、冷冻冷藏工艺、焙烤工艺、干制工艺、腌制工艺等加工工艺为核心的课程教学内容,还建设了“食品工艺学虚拟仿真实验”等实验课程,用于学生的...
2022年自考《农产品加工》模拟试题2.5
28.影响淀粉凝沉(回生)的因素有哪些?29.疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?30.果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?五、论述题31.试述鲜甘薯淀粉生产工艺要点,并说明生产中容易出现哪些质量问题?32.试述果酱类食品制作的基本原理,以一种原料为例,用箭头表示果酱的加工工艺流程和主要工艺参数。
佛山科学技术学院食品科学与工程学院食品工程《食品工艺学》2023...
(1)畜产品加工的原料特性与典型加工工艺。包括:肉品原料学,中式肉制品加工,西式肉制品加工,乳与乳制品工艺,蛋与蛋制品工艺。(2)饮料加工的原料特性与典型加工工艺。包括:水处理、果蔬汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、特殊用途饮料。(3)焙烤食品加工的原料特性与典型加工工艺。包括:焙烤食品基本概念与分类、原辅材料、...
辽宁现代服务职业技术学院2016年招生章程
办学地点及校址:辽宁省沈阳市沈北新区蒲河新城通顺街81号。(邮编:110164)办学类型:普通高等学校(公办)。办学层次:高职。学习年限:学制为3年专业,学习年限为3年。办学形式:全日制。主要办学条件:校园占地面积13.73万平方米(200亩),生均教学行政用房9.4平方米,生均学生宿舍7.1平方米,生师比20.8,专任教...