中国选手获世界技能大赛西餐烹饪冠军 当事人:有失误惊险完成 多年...
在这种情况下,康邦成灵机一动,用胡萝卜剩下的边角料完成了雕刻,“还挺惊险的,多年反复练习的基本功,最终促成了这次在正式比赛中的临场应变。”在另一个项目中,康邦成被要求制作一道烤鸭菜品。他原计划烹饪一道中式烤鸭,但在比赛时却发现鸭子的品种和练习时不同,挂不上酱汁。康邦成临时决定调整方案,用甜椒粉、...
《西式烹饪工艺》:一本从岗位需求到技能实践一步到位的教材
本模块主要学习西式烹饪工艺的入门知识和技能,按入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练分别进行教学。围绕五个工作任务、若干主题活动展开学习和训练,学生掌握西式烹饪从业人员入门级的知识和技能,具备从业人员的基本素质。模块二当班加工厨房加工厨房是西餐厨房基本岗位部门之一,每日...
厚植教育家精神 共绘职教山海情|郑兴武:追梦·大美新疆
在春色伊犁,我遇见了一群热情的老师,他们渴望烹饪专业教学质量得以提高。于是我和三位烹饪老师结为师徒,一起制定学习计划,针对老师技能弱的情况,安排他们课余在教师办公室进行烹饪基本功训练。教学上,让她们在我的菜肴示范课上观摩学习,在教研组活动上带领老师学习人培方案、进行教学研讨、技能过关考核等。也组织了两地...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
(1)刀工、勺工训练直刀切、直刀推切、直刀推拉切、滚料直刀切、直刀剁、跳切、小翻锅、拖锅、大翻、旋锅等。△刀工、翻锅现场△(2)炉台操作流程与规范炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及烧水安全训练。(3)常用炊具、器皿、调味料识别与应用认识烹饪...
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△学生勺功训练△(3)基础菜肴制作与实训尖椒土豆丝、炒茄丝、滑炒鸡丝、葱爆鱿鱼等。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片△学生作品△03技能拓展以地域特色菜为主,熟练掌握炒、烧、炸、焖等烹调技法,学习地域特色菜、冷菜、特色面点等。
十几岁全国第二、二十几岁世界冠军……为国争光!他们做到了!
武汉市第一商业学校学习中餐烹饪16岁起,张亚鹏每天至少要进行10小时高强度训练为了学好雕刻他先学绘画,掌握美学基础接着熟悉刀法,练基本功那3个月里张亚鹏手上的伤口就没好过从武汉市第一商业学校毕业后张亚鹏到黄冈职业技术学院读大专继续学习烹饪...
放弃读高中的00后,成了高校老师!他是这本教材最年轻的参编者...
武汉市第一商业学校学习中餐烹饪16岁起张亚鹏每天至少要进行10小时高强度训练为了学好雕刻他先学绘画,掌握美学基础接着熟悉刀法,练基本功那3个月里张亚鹏手上的伤口就没好过备赛时每天吃一个汉堡从武汉市第一商业学校毕业后张亚鹏到黄冈职业技术学院读大专...
竞逐西餐烹饪全国大奖!贵阳市女子职业学校强化集训备战国赛
“训练就是磨炼,操作中除了基本功要扎实,还需要保持良好的心态……”2月17日,在贵阳市女子职业学校烹饪部西餐实训室里,贵阳市女子职业学校烹饪部部长钱鹰正带着学员们训练。现场指导据悉,为了更好地选拔出代表贵州省参加第二届全国职业技能大赛烹饪类烹饪西餐、西式烹调的国赛选手,由贵阳市女子职业学校烹饪部...
给整鸡脱骨只用90秒!女孩零起步学烹饪,22岁即到高校任教,还获多项...
(二)训练沈思静(中)在上课。“和其他学生相比,沈思静不是天赋型选手。烹饪是一门考验体力的活,她体型瘦小,在体力上就落了下风。”王波说。把胡萝卜削成橄榄形,炒洋葱,用绳捆鸡,夹黄豆,这是参赛学生集训时需要反复练习的基本功,很枯燥。一次,王波从外面回来时,发现只有沈思静还在操作台前一遍遍地练习...
西安旅游烹饪职业学校2018年度质量报告
4.专业技能合格率:为了提高学生技能,学校针对烹饪技能特点,细化考核项目,设立了十大基本功考核达标定级制度,每学期末进行统一考核,凡未达标者一律强化训练,直至考核合格。同时每学年组织学生参加国家厨师技能等级证书的考核。2018年参加中级厨师技能考核122人,达标120人,合格率为98.36%;参加初级厨师技能考核38人,达标33人...