2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制

《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《食品安全与卫生》、《烹饪工艺美学》、《面点工艺学》、《宴席设计与成本管理》、《烹饪英语》02技能基础作为烹饪基础环节,使学生能掌握各种刀工、刀法、勺工、勺法的操作要领,了解各种原料的性质并熟练灵活运用各种刀工刀法。

2023年深圳新东方烹饪学校秋季报名招生简章

以培养中高级烹饪技术人才为目标,熟练掌握多种烹调技法及地域特色菜、川湘风味菜,能够胜任大厨、厨师长岗位。金典总厨(三年制)推荐年龄14-18岁职素课程心理健康,体育与健康,创就业指导理论课程烹饪工艺学,烹饪原料学,烹饪概论,烹饪营养与卫生,餐饮管理,食品安全与卫生,烹饪工艺美学,面点工艺学,宴席设计与成...

龙哥说菜;中国烹饪顶级大师——唐文

多年来,在《中国烹饪》、《吃在中国》等重要学术期刊上发表论文30余篇,主编《餐饮管理》、《中国烹饪概论》、《东北教学菜点》、《东北菜》(系列一套五本)、《中国火锅》、《南北菜点精粹》、《烹饪原料知识》《冷菜制作工艺》、《中国烹饪大师菜点精粹》、《中国吉菜》、《现代中式快餐》等20余部书籍;参编《...

(位于兰州新区)兰州现代职业学院2020年中专招生简章

主要课程:烹饪概论、中餐烹调技术、食品营养卫生、刀工技术、厨房管理知识、烹饪工艺美术、食品安全知识、营养配餐技术(6)中西面点培养目标:中(西)式面点师主要课程:烹饪概论、烹饪原料、中餐烹调技术、食品营养卫生、加工技术、中餐面点技术、西餐面点技术、食品安全知识(7)家政服务与管理培养目标:营养师、...

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烹饪工艺学,烹饪原料学,烹饪概论,烹饪营养与卫生,餐饮管理,食品安全与卫生,烹饪工艺美学,面点工艺学,宴席设计与成本管理,烹饪英语实训课程技能基础:基本功刀工,勺工,基础热菜,基础凉菜,基础冷拼,基础雕刻技能拓展:川鲁粤淮扬菜系,冷菜提高,雕刻强化,拼盘强化,盘饰盘头,分档取料,强化菜肴...