核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量

再用插值法得到牛奶中酪蛋白含量,具体步骤如下:首先测定加入固定量内标物质的酪蛋白标准品的磷谱,将酪蛋白标准品和内标物质积分面积比值作横坐标,酪蛋白标准品浓度作纵坐标,得到线性回归方程y=ɑx+β,再用相同条件测定用相同方法制备的乳制品样品的磷谱,得到样品中酪蛋白和二甲基磷酸积分面积比值,用插值...

豆浆和牛奶应该选哪个?答案竟然是……

牛奶中蛋白质含量可达到3.3%,主要由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白组成,含有多种必需氨基酸,消化率高达90%,属于优质蛋白。与豆浆相比,牛奶富含脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等,牛奶中的维生素B2含量也较高。2.丰富的矿物质,最佳的钙来源牛奶中含有钙、磷、锌、钾、镁、钠等丰富的矿物质。钙含量丰富(107mg/1...

生物解离大豆过程中形成的乳状液结构

酶添加量(1%、2%)条件下得到的生物解离大豆乳状液体系,从宏观到微观逐步探究了乳状液的结构特征及分子间相互作用,得到主要结论如下:1)本实验得出生物解离乳状液中蛋白水解度在7%左右;随着酶解的进行,吸附在乳状液界面上的蛋白质被酶解为分子质量较小的肽段,降低了界面吸附蛋白的活性导致油脂与蛋白之间的亲和力降低,被...

基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析

1、大豆籽粒中理化成分及含量6种大豆的百粒质量范围为20.81～23.73g,灰分质量分数为4.47%～5.04%,粗蛋白质量分数为36.01%～42.31%,粗脂肪质量分数为20.56%～24.45%,磷含量为542.00～645.05mg/100g,钙含量为145.85～221.25mg/100g。6种大豆籽粒的百粒质量均大于20g,根据NY/T1933—2010《大豆等级规...

安徽省人民政府关于2019年度安徽省科学技术奖励的决定(皖政〔2020...

“便携非正交3D坐标测量系统研制及应用”等5项成果安徽省技术发明奖二等奖;授予“生物质制气成套设备研发及其应用”等9项成果安徽省技术发明奖三等奖;授予“稳态强磁场国家大科学工程”安徽省科学技术进步奖特等奖;授予“砀山酥梨品种改良及减灾增效生产关键技术与应用”等32项成果安徽省科学技术进步奖一等奖;授予“...

市政府关于公布南通市第八届自然科学优秀学术论文的通知

12.CINRAD/SA雷达中微波器件故障判别汤建国、周红根、周良(南通市气象局)13.玉米抗粗缩病自交系种质的发掘和遗传多样性及其在育种中的应用薛林、张丹、徐亮(江苏沿江地区农业科学研究所)14.真空渗糖对冷冻菜用大豆部分玻璃化转变温度和硬度的影响...