全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿

几番试探都不见成效后,正垣泰彦干脆使出杀手锏——降价。先降低30%,效果不佳,接着是50%,最后降价70%。价格打到骨折,终于把人都招来了,顾客蜂拥而至,餐厅也是座无虚席。靠着低价的策略渡过生存难关后,这个特点也被固定下来。后来,萨莉亚靠着“低价”的策略,不仅摸索出了自己的经营哲学和精细化管理体系...

人才聚 食界兴|2024餐饮业人力资源白皮书_员工_市场_门店

第四,绩效考核不明确与薪酬缺乏激励。餐饮企业的绩效考核往往缺乏清晰的目的设定,考核指标模糊且多以定性为主,难以量化,员工容易产生误解和抵触情绪,薪酬体系与绩效考核结果脱节,员工薪酬的高低与工作表现的好坏关系不大,缺乏公平性,难以激发员工的工作积极性和创造性。

10家企业面向石景山招聘154人

1.餐厅每日工作时间早6:30～8:30;午10:30～13:30;晚16:30～19:30(工作时间会随住客情况进行微调)2.前台服务员早班6:30～15:30;晚班15:30～0:00三、薪酬福利待遇1.餐厅服务员:月工资4800元。2.前台服务员:月工资5400元。2.福利待遇:...

新升级 丨绿云iRoom、餐饮数字化整体方案实现Oracle产品对接...

优势五:可实施精确绩效考核绿云餐饮数字化整体方案可精确采集厨房各岗位每个人员工作量,且方便快捷,所有数据采集均不会影响工作效率,从而为厨房绩效考核提供了完整全面的解决方案。绿云iRoom、餐饮数字化整体方案在Oracle环境的对接应用,正在一批国内外品牌酒店持续落地中,更多案例分享,将在不久的未来,一一呈现!

餐馆后厨何时真的“亮起来”?——北京餐饮企业“明厨亮灶”走访见闻

据了解,推进明厨亮灶工作,已被纳入天津市东丽区政府年度食品安全绩效考核项目。“评定加分应该细化权重,精准明确,比如厨师戴帽子与否,麻辣烫的油是不是新的等。”中国人民大学法学院教授刘俊海认为,“做得好的餐饮企业,在税收上要给予优惠,还应该在银行贷款方面,给予支持,并给予其荣誉。”他表示:“餐饮行业协会也...

不要让厨房“吃”掉你的利润,后厨成本控制12个小技巧!

绩效考核:核算日出品率每日打烊后,厨师长和店长应对当日原材料出品率进行核算,对数据进行分析汇总及公布,出具结果应用措施,需要把原料出品率作为后厨及厨师长当月的绩效考核指标之一,只有这样才能既保证菜品质量,也能做到标准作业,减少浪费(www.e993.com)2024年11月8日。报损:按品名、规格、称斤两填写报损单...

制止餐饮浪费 武汉出妙招:设立自助餐厅反浪费管理员

5月10日,记者从武汉市武昌区市场监管局获悉,为防止“自助餐”变成“浪费餐”,该局推行《自助餐反浪费管理员制度》,并已在辖区13个自助餐厅设置反浪费管理员,专门负责食品原材料采购、后厨餐品加工制作、顾客取餐用餐、厨余垃圾处理等过程中制止食品浪费,引导纳入员工绩效考核,鼓励消费者有奖举报。

永福县:发挥绩效考核“助推器”作用 织牢食品安全防护网

的通知》（桂食安委〔2020〕8号），制定了《永福县人民政府办公室关于印发永福县创建广西壮族自治区食品安全示范县工作实施方案的通知》，将《广西壮族自治区食品安全示范县考核评价标准细则（2020版）》层层分解，并将创建食品安全示范县工作纳入年度绩效考核指标体系框架，对各乡镇和相关部门进行食品安全绩效考评，绩效...

反食品浪费工作收效显著,北京这些机关单位食堂做对了什么?

将反食品浪费与节电、节水、节气相结合,一并纳入区绩效考核内容,对未达标的单位在年度考评中扣除相应分数并进行通报。在餐厅残食回收处及后厨安装摄像头,在餐厅安装电视屏幕,实时播放后厨操作情况和就餐人员残食倾倒情况,对后厨人员规范操作进行监督,对餐饮浪费人员予以曝光。

北京餐饮企业“明厨亮灶”走访见闻

据了解,推进明厨亮灶工作,已被纳入天津市东丽区政府年度食品安全绩效考核项目。“评定加分应该细化权重,精准明确,比如厨师戴帽子与否,麻辣烫的油是不是新的等。”中国人民大学法学院教授刘俊海认为,“做得好的餐饮企业,在税收上要给予优惠,还应该在银行贷款方面,给予支持,并给予其荣誉。”...