望家欢集团餐饮管理公司:专业提供食堂承包与运营解决方案
家长可通过“望餐安”查看餐食的溯源、检测报告、营养成分等家长们绑定孩子的信息,便可实时查看孩子在校的就餐情况,了解每一道菜所用食材的来源、检测报告、营养成分、后厨监控等内容,让家长们放心。为了让孩子们吃得好、吃得饱,我们“火力全开”!我们也希望越来越多食堂客户与我们合作,合力守护学生们的安全、营...
国网绿智食堂建设方案十问十答(七):让食堂综合管理检查标准化
4、加强食堂设施设备的维护管理5、加强对食堂综合管理检查工作的监督和考核答:智慧食堂管理系统建设综合管理标准化检查的具体措施健康证管理:开展食堂工作人员健康管理,系统对健康证进行电子化留存,并对即将到期证件进行提醒。同时引入智能晨检仪,开展后厨工作人员健康检测,合格后方可上岗。智能晨检:智慧食堂引入智能...
「科学强国」AI炒菜机器人“食”力赋能后厨——专访橡鹿科技联合...
橡鹿科技研发的美膳狮,将AI技术运用于烹饪的温度控制当中,其自研的AI控温功能能根据食材克重、起始锅温的不同,自适应烹饪所需要最佳温度、时间和转速,它正通过深度学习不断优化烹饪工艺,确保每一道菜品都能达到“大厨水准”。AI炒菜机器人促进餐饮业的高质量发展,主要因其实现了“消费者、厨师和餐厅运营者”三...
浅析社区食堂问题及其系统化解决方案
4.安全监管功能通过实时展示食堂后厨情况,如食品留样、人员持证情况等,让公众参与到食品安全监管中。同时,结合智能设备如AI行为分析器、智能温湿度检测仪等,AI系统能够自动识别出食堂中的异常情况,如对后厨人员着装规范、人员违规操作、卫生不达标、火灾隐患等。一旦发现异常情况,AI系统会立即触发预警机制(抓拍告警),...
中国农业大学多措并举开展制止餐饮浪工作
9.优化供餐环境。从“大锅菜”向“小锅菜”转变,勤炒少炒,缩短菜品售卖时间,保持菜肴良好口味;针对秋冬季餐厅环境温度低、菜品降温快的问题,通过配备保温箱、安装热风风幕机等措施,尽可能让师生吃到热饭;此外,配备餐具传送带进行餐具回收,减少噪音,多措并举,避免用餐者因环境不佳而造成浪费。
海淀区机关事务管理服务中心_优秀光盘族_首都之窗_北京市人民政府...
三、加强监督考核进一步提升工作成效每月对反食品浪费工作开展定期检查,发现存在问题,要求立行立改(www.e993.com)2024年9月19日。将反食品浪费与节电、节水、节气相结合,一并纳入区绩效考核内容,对未达标的单位在年度考评中扣除相应分数并进行通报。在餐厅残食回收处及后厨安装摄像头,在餐厅安装电视屏幕,实时播放后厨操作情况和就餐人员残食倾倒情况...
制造之美|央厨、供应链、数智化,餐饮业以人为本打造匠心品质
海底捞在运营整个流程中实现数字化食安管控,保障食品安全。在后厨净污分区,每个关键操作位都配有高清摄像头识别员工操作是否规范,如出现问题可快速进行食品安全追溯。在配菜区,每盒菜品配备RFID芯片,实现菜品日期、重量、供应商以及是否符合安全规范等信息溯源。
探访海底捞后厨:菜品问题如何用数字化手段快速溯源?
颉鹏伟表示,菜品缺陷提报系统为海底捞提报流程节省了40%的人力,提效25%以上,最快2小时便可闭环处理单个菜品问题。界面新闻在海底捞的后厨还发现,海底捞自研了智能菜品台,通过包装上的芯片可以智能识别菜品信息,从而实现对菜品的精准把控。后厨内各类物料有明显定位、定量标识,库房储存的物料位置及库存量也可以更清晰...
员工手抓出餐菜品偷吃 炒锅洗扫把 灶台旁赤膊洗衣服……“北李...
员工伸手从炒锅和餐具抓吃菜品调查人员还发现,在小白楼店后厨,员工偷吃菜品的现象司空见惯。4月19日,一名厨师在炒菜期间数次将手伸进炒锅抓菜品尝。随后,这份菜品被装进餐盒。另一名员工走近餐盒并端起来,边走边徒手从餐盒里捏起菜品放入口中大吃大嚼。调查人员发现,在接下来的炒菜过程中,这名厨师又徒手伸进炒...
江苏小龙坎火锅店后厨许多菜品不清洗 员工用拖把柄捣制冰机
江苏小龙坎火锅店后厨许多菜品不清洗员工用拖把柄捣制冰机知情人卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现:①后厨应聘不看健康证;②许多菜品不清洗,上桌前喷水“加工”;③小龙坎火锅发芽土豆削削接着用;④碗筷清洗仅30秒,在消毒机里“走过场”!