播恩集团获得发明专利授权:“发酵型饲料添加剂及其制备方法和应用...
本发明通过采用以玉米胚芽粕、构树叶为发酵原料,以菌剂和酶制剂为发酵剂,能够有效的提高蛋白质含量、尤其是可溶性蛋白质含量,降解纤维素,提高能量水平,所述的饲料添加剂可以替代猪饲料配方中玉米和豆粕,当本发明的饲料添加剂应用于饲料时,能够有效的提高猪的平均日增重、降低料重比、降低腹泻率,具有广泛的应用前景。
普洱茶发酵剂,深入解析:普洱茶发酵剂的制作与使用方法
1.乌龙茶:乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的产物一种茶叶,制作工艺是将茶叶进行萎凋后,经过揉捻、发酵、杀青等工艺制作而成。乌龙茶在制作过程中的品质发酵程度为20%-80%,因此具有较为特殊的自然香气和口感。2.高山茶:高山茶是生长在海拔1000米以上的不需要茶树所产的一个茶叶,制作工艺上与乌龙茶接近。高山茶的发酵...
...质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母对酸面团发酵剂...
以商业酵母L酸面团为发酵剂制作的面包位于两种PC的负半轴,得分较低,风味较差,不具有对风味起到贡献作用的物质;以酵母Y-3、Y-4酸面团为发酵剂制作的面包位于PC1负半轴、PC2正半轴,2种面包得分较接近,风味强于商业酵母L酸面团面包,主要的风味物质为醛类物质,如正癸醛、正己醛和反式-2-壬烯醛等,为面包提供...
朱秋劲教授:复合发酵剂对发酵里脊火腿的微生物群落和感官品质的影响
通过使用植物乳杆菌SJ4菌株和模拟葡萄球菌ZF4菌株作为发酵剂制备发酵里脊火腿,通过对电子鼻和电子舌进行智能感官评估表明,发酵剂可以提高发酵里脊火腿的感官品质,包括减少苦味、后味苦味,以及促进芳香成分的产生。此外,通过了解发酵剂在发酵里脊火腿发酵过程中的分布和作用。结果表明,使用复合发酵剂可以减少其他不必要菌株的...
光明乳业申请含膳食纤维的高蛋白无乳糖发酵乳及其制备方法专利...
所述制备方法包括如下步骤:(1)向浓缩乳中添加β~半乳糖苷酶,酶解,得到加工乳;(2)将所述加工乳均质、杀菌、冷却后,接种发酵剂,发酵,得到发酵产物;(3)将发酵产物冷却、后熟,得到所述含膳食纤维的高蛋白无乳糖发酵乳。本发明提供的含膳食纤维的高蛋白无乳糖发酵乳,膳食纤维(低聚半乳糖)含量大于2wt%,蛋白质...
光明乳业取得零乳糖发酵乳及其制备方法专利,发酵乳口感清爽,组织...
专利摘要显示,本发明提供了一种零乳糖发酵乳,所述发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得:生牛乳92.9874??99.994%、糖0??7%、发酵剂0.006??0.0126%;所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBIS4.01SWEET(www.e993.com)2024年7月27日。本发明发酵乳的原料中未添加乳糖酶和稳定剂,使用特殊的嗜热链球菌来降解乳糖,得到的发酵乳...
2024第九届国际发酵培养基应用与发展技术论坛
嘉宾:中国生物发酵产业协会安琪酵母股份有限公司10:10-10:40植物乳杆菌BC299发酵剂的发酵制备及益生功能的研究嘉宾:王艳萍教授天津科技大学10:40-11:10酵母菌发酵培养基及其实际应用嘉宾:裴疆森教授级高工中国食品发酵工业研究院11:10-11:40基于生长代谢需求分析的培养基优化策略与实践...
业内专家齐聚 共享领域前沿研究成果 2024第九届国际发酵培养基...
天津科技大学王艳萍教授分享了关于植物乳植杆菌BC299的益生功能及发酵剂制备工艺的研究,她详细介绍了BC299的生物学特性、安全特性以及其在改善和缓解炎症性肠病等方面的作用机制,并分享了工业化生产BC299发酵剂的制备工艺。“利用这种工艺制备的菌粉储存期稳定,可以作为发酵剂应用在发酵乳制品、发酵蔬菜和益生菌固体...
伊利股份申请无添加剂可吸食凝固型酸奶专利,保证产品的稳定性
专利摘要显示,本发明提供了一种无食品添加剂的可吸食凝固型酸奶的制备方法,包括:将蛋黄液和/或蛋黄粉与稀奶油混合,得到脂肪混合物;将所述脂肪混合物、脱脂奶与甜味剂混合,得到发酵乳原料;将所述发酵乳原料杀菌处理后,加入发酵剂混合发酵,得到可吸食凝固型酸奶。与现有技术相比,本发明通过特殊的配方和工艺,实现在不...
伊利股份申请夸克奶酪及其制备方法专利,新鲜夸克奶酪质构均一...
该制备方法包括以下步骤:(1)将原料奶脱气、均质、脱脂及杀菌;(2)添加乳糖酶,搅拌、静置;(3)加入发酵剂进行发酵;(4)发酵完成后破乳、升温;(5)发酵后基料进行脱乳清、细化得到所述夸克奶酪;其中,在步骤(1)中,所述杀菌的条件为:杀菌温度93℃??95℃,杀菌时间240s??300s;在步骤(4)中,所述升温的终点温度...