张家口长城酿造取得白酒加工用发酵设备专利,保证白酒发酵后的品质...

金融界2024年10月9日消息,国家知识产权局信息显示,张家口长城酿造(集团)有限责任公司取得一项名为“一种白酒加工用发酵设备”的专利,授权公告号CN221810357U,申请日期为2024年1月。专利摘要显示,本实用新型涉及白酒加工技术领域,且公开了一种白酒加工用发酵设备,包括搅拌桶,所述搅拌桶的顶部固定安装有破碎...

全功能酿酒设备做酒,如何利用陈酿调味酒增加白酒口感?

同普通蒸馏酒一样,用酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时,要采取掐头去尾、量质摘酒的工艺,以提高陈酿调味酒的质量。陈酿调味酒,酯类种类丰富,含量高,一般总酯可达1g/100ml左右,糟香味浓,窖香浓郁,后味余长。尤其是陈酿突出,故叫陈酿调味酒,经陈酿调味酒勾兑后的白酒,入口饱满,回味悠长,陈香突出。一些酿友选择用熟料...

自制茅台被鉴定为真 白酒打假还得多些新办法

6月22日,茅台集团官网发文称,公司派出专项服务小组到河南郑州对所涉产品进行了现场鉴定,鉴定结果为:该产品外包装系使用回收和假冒材料制作,酒体与53%vol500ml贵州茅台酒(癸卯兔年)风格不符,系假冒产品。而之所以假茅台被官方鉴定为真茅台,是因为“之前的鉴定员蔡某、陈某存在鉴定操作不细致、不严谨的问题”。至此,...

白酒酿造自动化、智能化应如何实施?

白酒智能酿造可分步实施,蒸馏环节自动化、智能化随科技的进步逐步替代。白酒蒸馏过程的控制和蒸馏工艺经验,影响白酒产量、品质的稳定性和优质率,实现机械化、自动化、智能化现阶段存在较大争议。鉴于此,全过程的自动化、智能化发展可以分阶段实施,在相对影响面较小的、劳动强度大的环节(如摊晾、制曲、拌曲、润粮、...

智能化酿造:引领酒业发展的智慧之选

????白酒企业积极转变发展理念????“这套即将交付的酱酒自动化蒸馏系统,超95%的酿造过程可实现智能化作业。”在泸州智通自动化设备有限公司成品装配区,公司副总经理张友均指着一台自动化酿酒设备介绍。顺着他的指引,和之前看到的智能机器人酿造系统及自动化生产线相比,新系统配备了很多小方块显示屏幕。“这些显示...

威龙葡萄酒股份有限公司关于控股股东更名、股权结构变化的公告

3、自制蒸馏酒精减值情况:公司自制葡萄蒸馏酒精主要用于葡萄白酒(产品名称:威龙传奇)的生产和销售,但是葡萄白酒的市场销售不及预期,新的经营管理层在深入了解调研烈酒市场后,根据海关总署官网数据显示,白兰地进口量及进口额呈增长态势,经综合测评公司现有库存葡萄蒸馏酒精品质及生产工艺水平,可用于研发和生产覆盖各价位层...

揭开用白酒蒸馏设备串香工艺的神秘面纱—胡星杰

由于各种物质蒸发系数不同,用具有串香功能的白酒蒸馏设备蒸酒时,加大了固态酒和液态酒间的差距。串蒸法就是利用界面关系和蒸馏方式的不同,来改变液态法白酒与固态法白酒风味不同、口感不同从而达到白酒增香的目的。串香法有三种方法:即丢糟串香,香醅串香和发酵糟串香。

低度白酒蒸馏 高度酒精稀释 “自制75度酒精”行吗?

将一瓶二锅头白酒瓶盖打孔后插上吸管，放进带有保温功能的烧水壶中，水温调至80摄氏度，酒精便从吸管中缓缓滴下。家住朝阳区的赵先生正观看教学视频，带着刚上初中一年级的儿子在家里进行酒精蒸馏。经过几个小时的蒸馏，父子俩成功制取出一小杯酒精。网络上流行的“蒸馏酒精”引来不少人效仿。从简易的锅具到茶壶、...

发酵、酿造和白酒酿造设备蒸馏是一回事吗?

3、蒸馏蒸馏是利用酒醅中所含各种物质沸点不同,将易挥发的酒精、水、杂醇油及酯类物质蒸发为气体后再冷却却为液体,将酒醅中4—6%的酒精浓缩到50一70%的过程。无蒸馏不成白酒,白酒蒸馏常用的工艺是白酒设备,是做粮食白酒、白兰地、威士忌、兰姆酒必须要经历的工艺流程。

提升白酒品质用酿酒设备二次蒸馏,酿酒老师傅都是这样做的!

1、用传统酿酒设备蒸酒时火烧得太大,将酒糟烧糊了,从而导致酿出来的酒有糊锅味。(建议使用唐三镜酿酒设备蒸汽加热不糊锅)2、因操作不当而导致酒醅酸味太重,蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。4、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……...